Пишна шарлотка - 5 кращих рецептів. Як правильно і смачно приготувати пишну шарлотку з яблуками та іншими начинками.

Пишна шарлотка, на відміну від пишної дами, подобається всім без винятку.

Тому навчитися готувати об'ємні пироги варто кожній люблячій похвалу господині. Отже, приступимо!

Продукти для пишної шарлотки

Багато дівчат впевнені, що приготувати пишну шарлотку вийде тільки, якщо в списку інгредієнтів значиться розпушувач або сода. Великі надії вони покладають і на дріжджове тісто. Але ряд материх господарок вважають, що пишність шарлотки залежить від двох звичайних інгредієнтів і правильного поводження з ними. Першим випічку продуктом названо яйця, другим - борошно. Правда, зі своєю роботою ці інгредієнти справляються тільки тоді, коли яєчки були добре збиті, а борошно додане в міру.

Ну що ж, готувати пишні шарлотки можна і завдяки збитим яйцям, і за допомогою наявних в тесті розпушувачів, дріжджів. Оскільки на яйцях роблять далеко не всі пишні шарлотки, а в деяких рецептах вони присутні в такій малій кількості, що навряд чи здатні зробити погоду, ми розглянемо 5 різних варіантів приготування шикарної випічки.

Пишна ромова шарлотка з мигдалем, родзинками і цукатами

Ця шарлотка виходить дуже пишною і смачною. І хоча на вигляд ромова шарлотка не така спокуслива, як вишуканий торт, вона здатна обійти за смаковими якостями багато випічок. Якщо ви спечете її для гостей, то вони, покуштувавши шарлотку, обов'язково захочуть взяти шматочок пирога з собою. Тому давайте приготуємо відразу два невеликих пирога. Для цієї пишної шарлотки потрібно буде вимісити дріжджове тісто.

До відома: єдиний мінус пишної ромової шарлотки в тому, що деякі продукти для неї необхідно готувати ще з вечора.

Інгредієнти

Вам потрібно: 300 мл свіжого молока, півсклянки рому (близько 125 мл), 650 г борошна, родзинки (приблизно 350 г), по 250 г солодкого мигдалю та олії. Також знадобиться кілька штучок гіркого мигдалю, лимонні та апельсинові цукати (по 50 г), сік половини лимона, цедру, трохи кориці і ванільного цукру, пудра (скільки хочете). Не забудьте про дріжджі і звичайний цукор. Для тесту знадобиться 60 г дріжджів і 150 г цукру. Останній інгредієнт - сіль (половина маленької ложки).

Спосіб приготування

Насамперед з вечора замочіть в ромі ізюм. Тепер можна зайнятися релаксацією, уявляючи, якою чудовою вийде пишна шарлотка, яку ви приготуєте завтра. Отже, вранці розчините в молоці дріжджі. Після цього додайте в молоко трошки цукру, 250 г борошна і, замісивши тісто, поставте його на 30 хвилин в тепленьке місце. Після того як тісто підійде, покладіть до нього м'яку олію, що залишився цукор, а також борошно і замісіть все знову.

Коли тісто знову підніметься, з'єднайте його з цукатами, ізюмом, натертою цедрою, порубаним мигдалем, ванільним цукром, соком лимона, сіллю і корицею. Якщо маса вийшла рідкуватою, то можете ще додати борошна. Тісто має наполягатися близько 3 годин.

Сформуйте з тіста два овальних кексика. Зробіть надрізи на кожному з пирогів по всій довжині, але не посередині і залиште їх наполягатися на застеленому фольгою противні ще 20 хвилин. Ставити противень потрібно в розігріту до t 220 ° C духовку. Випікайте пишну шарлотку при такій температурі близько 15 міну. Після цього потрібно знизити температуру до 170 ° C. Через 40 хвилин дістаньте шарлотки з духовки, змажте їх зверху розтопленою олією, присипте ванільним цукром. Останній штрих - товстий шар цукрової пудри. Зберігати шарлотку слід в прохолодному місці і закритому посуді, краще керамічного.

Пишна шарлотка з білків і яблук

Таку шарлотку можна назвати не просто пишною, а неймовірно повітряною. Готується цей повітряний пиріг досить швидко. А ще для його приготування не потрібно купувати багато продуктів, що теж є певною мірою великим плюсом. Така пишна яблучно-білкова шарлотка сподобається і дорослим, і діткам.

Інгредієнти

Вам буде потрібно: 200 г цукру, 8 яєчних білків, кілограм яблук і цукрова пудра.

Спосіб приготування

Запекіть і протріть яблука. Змішайте їх з цукром. Окремо до густої піни збийте білки. З'єднайте все і перемішайте. Білково-яблучну масу потрібно викласти в змащену олією і присипану борошном формочку. Пиріг випікаємо на середній температурі (близько 160 ° C) до тих пір, поки він не підніметься і не підрум'яниться. Зверху повітряну шарлотку потрібно посипати цукровою пудрою. Ласощі можна їсти з вершками.

Увага: замість яблук ви також можете використовувати відварений і протертий чорнослив або абрикоси.

Пишна шоколадна шарлотка з сиром і грушами

Щоб приготувати таку шарлотку, нам потрібно багато інгредієнтів. Але оскільки всі вони не дуже дорогі і напевно є в будинку кожної кулінарки, то особливо витрачатися на цей пиріг не доведеться. А ще шоколадна шарлотка швидко готується (трохи більше півгодини). Пишності шоколадному пирогу додасть розпушувач тіста.

Інгредієнти

Для тесту: 300 г борошна, приблизно 6 ст. л. олії (рослинної), знежирений сир (150 г), яйце і ванільний цукор (два пакетики). Також візьміть чайну ложку какао-порошку і втричі більше розпушувача.

Для начинки: знежирений сир (250 г), вершки (склянка), 3 яйця, цукор і лимонний сік (по 2 ст. ложки), вдвічі менше крохмалю, щепотка солі, пакетик ванільного цукру і 10 груш. Цукрову пудру і молоту гвоздику додаємо до смаку.

Для змащування форми потрібен маргарин.

Спосіб приготування

Змішайте борошно з розпушувачем, цукром, сіллю, какао і додайте інші інгредієнти (яйце, масло і сир). Вимісивши тісто, розкатайте його і покладіть на змащений противник, виліпивши невеликі бортики. Розітріть жовтки з сиром, цукром (ванільним і звичайним), крохмалом. Після того, як ви введете у творожну масу вершки, додайте трохи гвоздики. Тепер потрібно підмішати до начинки збиті з сіллю білки.

Яєчно-творожна начинка розмазується по тісту, після чого зверху на неї укладаються і трохи опалюються розрізані навпіл, очищені, позбавлені від насіння і збризкані лимонним соком груші. Вони кладуться зрізами вниз. Не забудьте зробити надрізи з випуклого боку груш. Випікається пишна шарлотка при t 180 ° C півгодини. Коли пиріг охолоне, посипте його пудрою.

Пишна шарлотка із «захмелілою» вишнею

Ви коли-небудь робили пишний пиріг, який потрібно випікати від сили 5 хвилин? Якщо ні, то це велике упущення. Давайте вчитися робити швидку пишну шарлотку разом.

Інгредієнти

Візьміть кілограм вишень, 10 ст. л. цукру, по дві ложки (великих) цукрової пудри і білого вина, 4 яйця, молоко (100 г), а також 50 г розмельчених волоських горіхів і борошна (4 ст. л.). Ще знадобиться ванільний цукор.

Спосіб приготування

Поріжте помиті, просушені і звільнені від кісточок вишні. Посипайте їх пудрою, а також полийте вином. Після цього поставте вишні на вогонь і випарте вино. Вам знадобиться близько 3 хвилин.

Тепер вскип'ятіть молоко. Поки воно остигає, розітріть добіла цукор з жовтками. Додайте до пеністської суміші борошно і забирайте його. Остигле молоко поступово введіть в густу масу, не припиняючи збивання. Тепер поставте нашу суміш на вогонь і варите до загустіння (близько 2 хвилин). Поки молочний крем буде остигати, збийте з ванільним цукром білки. Обережно змішайте білкову піну з кремом.

Вишні розлагоджуються у формочку і заливаються приготованою сумішшю. Час випікання - 3-4 хвилини. Присипка - горіхи.

Пишна шарлотка з журавлиною і буряком

Що ж, поговоримо наостанок про приготування незвичайної пишної шарлотки з журавлиною і буряком. Здивувалися такому рецепту? Ну а що, не одні ж нам солодкі фруктові пироги пекти. Геть одноманітність!

Інгредієнти

Для тесту: яйце, склянка молока, 130 г цукру, дріжджі (15 г), сіль, 50 г олії, трохи більше 3 ст. борошна.

Для змащування тесту - яйце.

Для начинки: півсклянки цукру, 1 ст. л. крохмалю, журавлину (250 г), середній буряк.

Спосіб приготування

Розведені в молоці дріжджі і цукор з'єднайте з розтопленою теплою олією та іншими інгредієнтами, призначеними для приготування тесту. Основну частину тесту, що відлежався близько півгодини, розкатайте і покладіть на змащений маслом і посипаний борошном противень.

Розітріть з цукром журавлину, додайте крохмаль і перемішайте. Клюкву з'єднайте з дрібно натертим сирим буряком. Приготовану начинку покладіть рівним шаром на тісто. Зверху зробіть рідкісну решітку з залишеного тесту. Змажте її яйцем. Випікайте за t 160 ° C до готовності.

Про правила готування пишних шарлоток

Щоб отримати пишну шарлотку, необов'язково збивати окремо білки, жовтки і тільки після їх з'єднання додавати цукор. Якщо збивати яйця, не розділяючи і відразу з цукром, то шарлотка все одно вийде пишною. Головне - гарненько збити яєчки і тільки після цього додавати до них потроху борошно.

Якщо ж ви готуєте дріжджове тісто, то потрібно теж дотримуватися правил. Перше правило: дріжджі потрібно розчинити в якомусь рідкому інгредієнті. Найкраще, якщо це буде тепле молоко. Друге - дріжджовому тесту потрібно дати час настоятися. Що стосується розпушувача, то його досить просто змішати з борошном.

Увага: якщо ви бажаєте приготувати пишну шарлотку, то намагайтеся поменше відкривати духовку під час випікання пирога.