Плов з чорносливом - частування по-східному. Варіанти плова з чорносливом і курагою, плова з чорносливом, курагою і родзинкою

Плов - це страва зі своїми традиціями приготування. Аналог цієї страви є в кухнях будь-яких народів. Крім традиційних рецептів, плов готують з морепродуктами, рибою, фруктами та овочами. Плов з чорносливом підійде для дитячого меню або в пост, якщо його приготувати без м'яса.

Плов з чорносливом - основні принципи приготування

Принцип приготування плова з чорносливом практично не відрізняється від традиційного. Але за рахунок сухофруктів, смак страви виходить насиченішим.

Рис для плова можна використовувати будь-який. Якщо ви боїтеся, що плов не вийде розсипчастим, готуйте його з пропареного довгозернистого рису. Крупу промивають, постійно змінюючи воду.

Чорнослив та інші сухофрукти попередньо замочують у теплій воді приблизно на півгодини. Потім воду зливають, а сухофрукти промивають і обсушують.

Крім рису і сухофруктів вам знадобитися морква, цибуля і м'ясо. Овочі чистять і нарізають тонкими брусками. М'ясо миють, нарізають порційними шматками і поміщають в чавунну утятницю або казан. Злегка оскаржують. Додають овочі. Як тільки вони стануть м'якими, додають нарізані смужками сухофрукти і смажать до рум'яності моркви.

На цьому етапі в казан закладають промитий ризик. Заливають кип'яченою водою, накривають кришкою і готують на слабкому вогні, поки крупа не ввібрає в себе всю рідину.

Звичайно, страву солять і приправляють спеціями. Готовий плов перемішують і подають, злегка остудивши.

Плов можна так само приготувати в мультиварці.

Рецепт 1. Плов з чорносливом і нутом

Інгредієнти

склянка цілозернистого рису;

прянощі для плова;

склянка нута;

сіль;

три чверті склянки чорнослива;

чверть склянки оливкової олії;

два морквини;

шість зубчиків часнику;

цибулина.

Спосіб приготування

1. Рис промийте, кілька разів замінивши воду. Потім залийте крупу гарячою водою і залиште на півгодини.

2. Морквину очистіть, помийте і крупно натрите. Очищену цибулину покрошіть невеликими кубиками.

3. Чорнослив помийте і наріжте середніми шматочками.

4. У чавунний казан влийте оливкову олію і добре нагрійте її. Всиньте в олію прянощі і обсмажте протягом хвилини. Викладіть подрібнені овочі і смажте, приблизно три хвилини на помірному вогні, постійно завадячи.

5. Нут промийте і варите до напівготовності.

6. Як тільки овочі стануть м'якими, додайте чорнослив і нут. Продовжуйте оскаржувати ще хвилини три.

7. Злійте з рису воду і перекладіть його в казан. Розподіліть його рівним шаром.

8. Склянку води посоліть, і акуратно влийте в казан. Рівень рідини повинен бути вище рису на півсантиметра. Як вміст закипить, скрутіть вогонь. У середину викладіть очищені зубки часнику. Накрийте кришкою і готуйте ще 35 хвилин на повільному вогні.

9. Через відведений час відкрийте кришку і зберіть рис гіркою в центрі. Знову накрийте кришкою і готуйте на мінімальному вогні ще хвилин сім. Зніміть з плити і перемішайте.

Рецепт 2. Плов з чорносливом, курагою і родзинкою

Інгредієнти

дві склянки рису;

50 г цукру;

півсклянки кураги;

3 г кориця;

півсклянки родзинки;

три бутони гвоздики;

півсклянки чорнослива;

вершкове масло - півпачки.

Спосіб приготування

1. Рисову крупу моєму під краном, поки вода не стане прозорою. Потім заливаємо рис теплою підсоленою водою і залишаємо на дві години. Через відведений час воду зливаємо, а рис ретельно промиваємо.

2. Ставимо на вогонь каструлю з трьома літрами води, солимо її і доводимо до кипіння. Перекладаємо рис у киплячу воду і варимо хвилин вісім, часто перешкоджаючи. Відкидаємо готовий рис на дуршлаг і промиваємо.

3. Ізюм, курагу і чорнослив промиваємо в гарячій воді. Розпускаємо на сковороді вершкове масло. Додаємо в нього сухофрукти, всинаємо цукор, додаємо гвоздику і злегка обсмажуємо на середньому вогні три хвилини.

4. Рис поміщаємо в казан, додаємо обсмажені сухофрукти і прогріваємо на мінімальному вогні хвилин десять. Плов з чорносливом, курагою і ізюмом перемішуємо, розкладаємо по тарілках і подаємо, присипавши корицею і полив топленою олією.

Рецепт 3. Плов з чорносливом і куркою

Інгредієнти

400 г моркви;

половина голівки часнику;

400 г цибулі;

дев'ять шт. чорнослива;

півкілограма курячого філе;

сіль;

300 г рису Басматі;

приправи для плова;

? чашки води очищеної.

Спосіб приготування

1. Очищену цибулю покроште невеликими кубиками. Моркву очистіть, вимийте і нашинкуйте тонкою соломкою. Викладіть подрібнені овочі в казан з розігрітою олією і злегка обсмажте.

2. Курячі грудки зачистіть від шкіри і кісток. Вимийте під краном і поріжте середніми шматочками. Викладіть курку до овочів, посоліть, приправте спеціями для плова і перемішайте.

3. Влийте трохи кип'яченої води і гасіть на помірному вогні до готовності м'яса. Рідина повинна майже вся випаритися.

4. Рис гарненько промийте. Залийте холодною водою і залиште на півгодини. Потім злийте воду і перекладіть рис у казан.

5. Вміст казану залийте гарячою підсоленою водою так, щоб рівень рідини був на півсантиметра вище рису.

6. Викладіть у центр рису неочищені півголовки часнику. По краях розкладіть промитий чорнослив без кісточки. Накрийте кришкою і готуйте плов на середньому вогні десять хвилин. Потім зніміть з вогню і залиште плов, не відкриваючи кришки, ще на півгодини.

7. Видаліть з плова часник, перемішайте і розкладіть по тарілках. Подавайте з маринованими або свіжими овочами.

Рецепт 4. Фруктовий плов з чорносливом, курагою, родзинкою та інжиром у мультиварку

Інгредієнти

очищена вода - чотири мірні склянки;

сіль - 5 г;

два морквини;

куркуму - 3 г;

інжир - гіркість;

рослинна олія - 50 мл;

курага - гіркість;

чорнослив - гіркість;

ізюм - жменя.

Спосіб приготування

1. Сухофрукти промийте і замочіть у теплій воді на півгодини. Потім злийте настій, а сухофрукти викладіть на паперовий рушник і обсушіть. Чорнослив і курагу розріжте навпіл, а інжир покрошіть невеликими шматочками.

2. Очистіть від шкірки моркву, вимийте і подрібніть овоч тонкими короткими смужками.

3. У чашу приладу влийте масло рослинне і викладіть підготовлені інгредієнти в такому порядку: морквина, родзинка, половинки чорнослива і кураги, інжир. Зверху все приправте куркумою.

4. Малюнок промивайте, змінивши воду сім разів. Промиту крупу викладіть поверх сухофруктів і розрівняйте, розподіливши її рівномірно по всьому периметру.

5. У кип'яченій воді розчините сіль і акуратно влийте її в чашу з сухофруктами і рисом. Щільно закрийте кришку приладу. Запустіть програму «Плов» і готуйте до звукового сигналу.

6. Готовий плов перемішайте дерев'яною лопаткою і подавайте з маринованими або свіжими овочами.

Рецепт 5. Плов з чорносливом і яблуками

Інгредієнти

рисова крупа - склянка;

масло вершкове - 20 г;

півлітра питної води;

цукор - 100 г;

десять шт. чорнослива;

два яблука;

півсклянки родзинки.

Спосіб приготування

1. У чавунний казан, вливаємо пару склянок очищеної води і ставимо на вогонь.

2. Ізюм промиваємо в гарячій воді і кладемо його в казан з киплячою водою. Сюди ж додаємо шматочок масла вершкового і цукор.

3. В окремій ємності промиваємо рис, поки вода не стане прозорою. Перекладаємо його в казан, перемішуємо і варимо до вскипання на сильному вогні. Потім зменшуємо вогонь до середнього.

4. Чорнослив моїм, видаляємо кісточки і нарізаємо м'якоть кубиками. Яблука моє, очищаємо від шкірки, розрізаємо навпіл, видаляємо серцевину. Нарізаємо фрукт невеликими шматочками.

5. Коли рис вбере в себе достатньо води, відправляємо в казан чорнослив і яблука. Продовжуємо варити до готовності, на найслабшому вогні, періодично перемішуючи. Коли рис повністю ввібрає в себе воду, знімаємо плов з вогню і, не відкриваючи кришки, залишаємо страву наполягатися в теплі ще на півгодини.

Рецепт 6. Плов з чорносливом і айвою

Інгредієнти

рис - три склянки;

два яблука;

десять плодів чорнослива;

цукор;

вісім плодів айви;

курага - півсклянки;

родзинка - склянка;

склянка олії топленого.

Спосіб приготування

1. Промийте рисову крупу, постійно замінюючи воду, поки та не стане прозорою. Помістіть рис у миску і залийте його на сорок хвилин водою.

2. Казан з водою поставте на вогонь. Як тільки вода почне кипіти, посоліть і перекладіть в неї набухлий ризик. Варите, завадячи, поки крупинки рису не стануть м'якими зовні, а всередині при цьому збережуть легку пружність. Відкиньте рис на сито і промийте гарячою водою. Залиште, щоб скло вся рідина.

3. Казан вимийте і знову поставте на вогонь. Розтопіть у ньому олію. Айву вимийте, виріжте серцевину і пошкоджені місця, очистіть від шкірки. М'якоть фрукту наріжте невеликими кубиками.

4. Чорнослив і курагу замочіть у гарячій воді на півгодини. Відвар злийте, а сухофрукти подрібнюйте смужками. Викладіть у топлене масло чорнослив, родзинок, айву та курагу. Присипайте цукром, перемішайте і загасіть на маленькому вогні десять хвилин.

5. У казан викладіть рис, залийте його склянкою води, накрийте кришкою і готуйте 20 хвилин на мінімальному вогні. Зніміть казан з вогню і залиште плов наполягатися під кришкою на півгодини. Перемішайте.

Плов з чорносливом, курагою і родзинкою - поради і хитрощі

Кількість води може варіюватися в залежності від сорту рису, тому дотримуйтеся рекомендацій на упаковці.

Якщо сухофрукти досить м'які, можете їх не замочувати.

Морквину бажано не терти, а нарізати тонкими смужками.

Сіль і спеції додавайте в середині приготування.

Плов у процесі приготування не перемішують. Це роблять перед подачею на стіл.

Загорніть казан з пловом у стару куртку і залиште на годину - це зробить плов ще смачнішим.