Пшенична каша - найкращі рецепти. Як варити пшеничну кашу.

Пшенична каша - загальні принципи і способи приготування

Пшенична каша - довгожителька. Як про основний продукт харчування, про неї згадується ще в Біблії. А вже зі столів наших предків - слов'ян, цей продукт не зникав ніколи. Її їли і в будні і в свята, потчували дорогих гостей і пригощали звичайних путівників. Готували кашу на воді або молоці, для смаку додавали масло і всілякі заправки, соуси, підливки.

У наш час популярність каш, у тому числі і пшеничної, дещо впала. Чому б не спробувати підняти її рейтинг. Крупа коштує недорого, тому спробуйте приготувати кашу вдома. Якщо вам сподобається, тоді будете її готувати регулярно. Це урізноманітнює ваше меню на сніданок або вечерю. До того ж пшенична каша швидко відновлює сили, вона просто необхідна людям, зайнятим важкою фізичною працею. Її їдять з молоком, вершками, фруктами. Несолодку кашу подають зі шкварками, м'ясом, рибою, грибами, овочами тощо. Після того, як вимкнете конфорку, залиште кашу на плиті на 15 хвилин, щоб вона дійшла - стала м'якшою і ніжнішою.

Пшенична каша - підготовка продуктів

З пшениці виробляють два види пшеничних круп - Полтавську та Артек. Перша представляє з себе цільні очищені зерна або зерна великого дроблення (крупинки досить великі). Артек - до цього виду відносять дрібнодроблену крупу. Для біточків, запіканок, молочних в'язких і рідких каш використовують Артек. Каші варять також з Полтавської великодробленої крупи. А цільні зерна використовують для заправки супів.

Перед варінням, зазвичай промивають водою тільки Полтавську крупу. Дрібнодроблену можна не промивати, хоча деякі господині промивають ту й іншу. Вважають, що від цього підвищується якість каші. Зазвичай, коли закипить вода з крупою, на поверхні утворюється піна зі сміттям, ось її потрібно обов'язково видалити. Перед тим, як закласти крупу у воду, її необхідно оглянути на наявність сора, щоб видалити камінчики або інші дрібні предмети.

Пшенична каша - найкращі рецепти

Рецепт 1: Пшенична каша на воді

Цю кашу можна вжити як самостійну страву, або використовувати як гарнір. Наприклад, подати з м'ясом, смаженими грибами або печінкою. Крупу добре промити під злегка теплою водою, щоб з неї змити борошно і каша не була схожа на клейстер. Якщо вам подобаються клейкі, в'язкі каші, то можна не промивати.

Інгредієнти: крупа пшенична - 1 склянка, 2 склянки води, за смаком вершкове масло і сіль.

Спосіб приготування

Крупу залити холодною водою. Як тільки вона закипить, зменшити вогонь і варити 15-20 хвилин, періодично перешкоджаючи. Кашу заправити маслом. Якщо раптом вода викіпіла, а крупа ще не розварилася до м'якості, слід додати трохи окропу і варити далі.

З учорашньої каші можна зробити котлетки. Додайте яйце, трохи манки, все перемішайте. Зліпіть маленькі котлетки і пожежіть їх на вершковому маслі. Подавайте гарячими. Їх із задоволенням з'їдять і діти.

Рецепт 2: Солодка пшенична каша на молоці

Така кашка сподобається дуже багатьом. Просто, а як смачно! На сніданок саме те. Всі радості відразу - і позитивні емоції від їжі і заряд енергії на весь день. Причому каша виходить не приторна, а в самий раз. Якщо все ж солодощі здасться не достатньо, можна додати цукор або мед індивідуально в тарілку. У випадку, якщо каша вам здасться рідкуватою, наступного разу покладіть крупи трохи побільше, наприклад 2/3 склянки.

Інгредієнти: крупа - півсклянки (звичайного граненого), молоко - 1 л, півчайної ложки солі та столова ложка цукру, вершкове масло

.

У закипіле молоко всипати пшеничку, сіль і цукор. Коли ще раз закипить, зменшити до самого мінімуму вогонь і залишити томитися на 40 хвилин, накривши кришкою. Кашу не заважати, кришку не знімати. За вказаний час вимкнути вогонь, додати масло і перемішати. Закрити кришкою і дати настоятися ще хвилин 10. Для варіння брати тільки товстостінний посуд, щоб каша не пригорала.

Рецепт 3: Пшенична каша з грибами

Можна, звичайно, просто зварити на воді пшеничну кашу і подати її зі смаженими грибами. Але це буде занадто просто і не так цікаво. Цей рецепт зовсім інший, як і смак. Від чого каша тільки виграє, адже вариться вона на грибному відварі. Гриби брати краще білі, бульйон з них виходить більш ароматний. Що робити, якщо немає білих? Беріть будь-які свіжі гриби, але тоді для більшого аромату, можна додати у відвар грибний бульйонний кубик.

Інгредієнти: крупа - 2 склянки, грибний відвар - 6 склянок (1,25 л), 400 г грибів, 80г вершкового масла, 4 головки цибулі, зелень, для смаження олія рослинна, сіль.

Спосіб приготування:

Відварити гриби, відкинути на дуршлаг. Відвар перелити в інший посуд, гриби остудити і порізати довільно.

Розтопити вершкове масло, влити туди ж трохи рослинного і обсмажити дрібно порізану цибулю, в кінці додати склянку (250мл) грибного бульйону, прокип'ятити.

У закипілий грибний бульйон (1 л) засипати промиту пшеничну крупу, розтоплену олію, посолити. Коли каша почне густіти, додати гриби, луковий соус (смажений цибуля з бульйоном), вимішати і помістити на 40 хвилин в духовку (200 С). Готову кашу посипати зеленню, заправити розтопленим вершковим маслом.

Рецепт 4: Пшенична каша з м'ясом

Такою кашею захочеться пригоститися на вечерю. Аромат часника приємно лоскоче ніздрі, піднімаючи настрій, м'яке соковите м'яско радує шлунок, утоляючи голод, а ніжна каша відновлює сили після трудового дня. Повна ідилія - і приємно, і корисно, і смачно!

Інгредієнти: пшенична крупа - 1 склянка, м'якоть м'яса (свинина, куряче філе), 2 зубочка часнику, 1 морква, 2 цибулини, вода - 3 склянки, за смаком перець запашний і чорний, сіль і лавровий лист, рослинна олія.

Спосіб приготування

Моркву натерти, цибулю та м "ясо нашинкувати дрібними кубиками. Часник розчавити так, щоб він був приплюснутий, але тримав форму, наприклад, притиснути до столу тупою стороною ножа (щоб його потім було зручно виловити).

Обсмажити в казані, закладаючи по черзі, цибулю, моркву до золотистої скоринки. Додати м'ясо і часник, смажити, поки не випарується м'ясний сік. Влити всю воду, додавши лавровий лист, спеції і гасити хвилин 25. Часник і лавровий лист більше не потрібні. Їх треба дістати з казана і викинути. До м'яса додати промиту пшеничну крупу. Як рідина закипить, зменшити вогонь і, перешкоджаючи варити, поки крупа не стане м'якою. Вимкнути вогонь, дати каші настоятися в казані 15 хвилин і можна розкладати по тарілках.

Пшенична каша - корисні поради досвідчених кулінарів

Щоб пшенична каша вийшла смачнішою, варити її найкраще в чавунному казанку. Тоді вона не пригорить, до того ж казан добре тримає тепло.