Рецепти приготування тортів Дюкана для різноманітності дієти. Їжа без обмежень і схуднення разом з будь-яким тортом за рецептом Дюкана

Французький дієтолог П'єр Дюкан вразив одного разу весь світ своєю унікальною дієтою, якою і по сьогоднішній день користуються мільйони людей для позбавлення від зайвих кілограмів.

Загальні принципи дієти Дюкана

Перебуваючи на цій дієті, можна їсти без обмежень і при цьому худіти. Як же працює дієта? Основні принципи:

1. Вживання білкової їжі, зведення споживання вуглеводів до мінімальної позначки.

2. Проходження 4 необхідних етапів: атаки, чергування, закріплення і стабілізації, на кожному з яких меню стає все ширше і різноманітніше.

3. Тільки під час «атаки» дозволено їсти лише білкові продукти і вівсяні отруби, на інших же етапах потрібно слідувати дозволеному списку.

4. З продуктів, що входять до списку, можна готувати масу різних страв, в тому числі і торти Дюкана, які не виступатимуть збіговиськом вуглеводів. Звичайні торти, звичайно ж, суворо заборонені.

Рецепти тортів Дюкана

Рецепт Дюканівського «Наполеона»

Усіма улюблений і широко відомий торт «Наполеон» можна приготувати за рецептом Дюкана, ґрунтуючись на списку дозволених продуктів.

Для створення коржів знадобляться:

• яйця курячі 3 шт.;
• крохмаль 30 грн порошку;
• цукрозамінник 5 гр.;
• щепітка ваніліну.

Для змішування крему потрібні:

• сухе молоко знежирене (0%) 50 гр.;
• крохмаль 20 гр.;
• цукрозамінник 10 гр.;
• знежирене молоко 1 склянка;
• ванілін.

Сам процес приготування складатиметься з таких етапів:

1. Насамперед готується тісто, для цього вінчиком збовтуються яйця, до збитої маси додаються інші інгредієнти і все ретельно перемішується.

2. Тісто має виходити рідким, не варто цього лякатися, адже коржі готуватимуться за аналогією зі спекотною млинцем.

3. Після оскарження з двох сторін кожен корж повинен охолонути, а в цей час можна зайнятися приготуванням крему.

4. Розміщуємо всі перелічені інгредієнти в місткість з антипригарним покриттям і перемішуємо до однорідної маси.

5. Крем необхідно зварити на маленькому вогні до набуття густоти, потім дати йому охолонути.

6. Один з коржів буде використовуватися в декоративних цілях - у вигляді присипки зверху торта за рецептом Дюкана. Розмельчити його можна вручну, міксером або блендером.

7. Залишається тільки зібрати готовий торт, чергуючи коржі і крем, присипати крихтою і відправити в холодильник наполягатися.

Рецепт шоколадного тортика по Дюкану

Для шоколадного торта потрібно приготувати бісквіт з:

• пудингу фірми Dr Oetker 5 ст. л.;
• яєць у кількості 7 шт.;
• розпушувача 5 ч. л.;
• цукрозамінника;
• тріски солі.

Крем складається з таких інгредієнтів:

• знежирений сир 0% 450-500 гр.;
• натуральний йогурт без добавок 50 мл., при необхідності можна замінити молоком з мінімальною жирністю;
• цукрозамінник;
• ванілін.

Вся суть назви торта в глазурі, для якої знадобляться:

• яєчні жовтки 3 шт.;
• порошок какао 2 ч. л.;
• нежирний м'який творожок 2 ст. л.;
• замінник цукру.

Приготування шоколадних тортів Дюкана займе значну кількість часу, слідувати необхідно строго кожному етапу.

1. Приготувати потрібно 2 коржі. Щоб бісквіт був пишним і смачним, бажано замішувати кожен корж окремо. Для першого потрібно взяти 3 яйця і відокремити жовтки від білків. Жовтки потрібно змішати з половиною заготовлених інгредієнтів: пудингом, розпушувачем, сіллю і цукрозою до рівномірності.

2. Білки збовтуються окремо до густої пеноподібної консистенції, і тільки після цього виливаються в загальну масу.

3. Перший корж відправляється в духовку до появи ледь помітної кірки, а в цей час за тією ж технологією створюється другий корж.

4. Після остигання тесту його потрібно розрізати вздовж для отримання 4 коржів.

5. Для створення крему і глазурі достатньо змішати всі необхідні інгредієнти до однорідності кожного з них.

6. При збиранні торта кожен корж потрібно ретельно промазувати кремом, крім верхнього, який буде покритий шаром глазурі.

Торт «Сметанник» по Дюкану

Улюблений з дитинства смак можна зробити низькокалорійним ласощем і вживати торт під час дієти.

Для коржу заготовляють:

• 2 цілих яйця і 1 білок;
• вівсяні відруби 20 гр.;
• молоко без жиру 60 мл;
• крохмаль 20 гр.;
• розпушувач 1 ч. л.;
• ванілін;
• замінник цукру 8 гр.

Для крему потрібно:

• 1 жовток;
• м'яка творожна маса 200 гр.;
• повністю знежирене молоко 0% 300 мл;
• крохмаль 25 гр.;
• замінник цукру 13 гр.;
• ваніль для аромату.

Етапи приготування:

1. Готуємо спочатку крем. 200 мл молока потрібно помістити на повільний вогонь і висипати в нього ваніль і цукрозу. В іншу частину молока ретельно втрутити жовток і крохмаль, не залишаючи грудок.

2. Після нагріву молока, можна додавати до нього суміш з жовтком поступово, завадячи. Вогонь потрібно максимально зменшити і постійно перешкоджати вінчиком масу до її загустіння.

3. Після цього в масу додається останній інгредієнт - сир. Крем потрібно збити будь-яким зручним кухонним приладом і відправити наполягатися в холодильник.

4. Випікати коржі слід в розігрітій до 180 ° духовці. Поки пекти гріється, необхідно зробити заміс. Білки відокремлюються від жовтків, останні змішуються з відрубами, частина замінника цукру, крохмалом і розпушувачем. Білки потрібно збити з 2 грн цукрози до максимальної густоти.

5. Дві частини тесту потрібно з'єднати і поставити в духовку приблизно на 20 хвилин.

6. Коли коржі охолонуть, їх потрібно розрізати на 2 частини і перемазати кожну з них кремом.

7. Година перебування в холодильнику і торт за рецептом Дюкана готовий до вживання.

Торт «Медовик» по Дюкану

Не став винятком і торт «Медовик», який теж можна приготувати дієтичним.

Для бісквіту знадобляться:

• вівсяне борошно 5 ст. л.;
• пшеничне борошно 3 ст. л.;
• молоко без жиру в сухому вигляді (СОМ) 7 ст. л.;
• крохмаль 3 ч. л.;
• сіль;
• цукрозамінник;
• яйця 5 шт.;
• кефір знежирений 200 мл;
• розпушувач 3 ч. л.;
• при бажанні медовий ароматизатор.

Крем складається з інгредієнтів:

• 4 яєчних жовтка;
• молоко з 0% жирності півлітра;
• крохмаль 3 ч. л.;
• цукрозу.

Процес створення торта за рецептом Дюкана:

1. СОМ потрібно обсмажити до набуття жовтуватого кольору, потім змішати його з іншими сипучими продуктами за рецептом.

2. Білки і тут традиційно відокремлюються від жовтків, які відразу відправляються в тісто разом з ароматизатором.

3. Білки разом із сіллю потрібно збити до твердої піни і теж відправити в тісто.

4. Готову масу потрібно розділити на 5-6 частин (це і будуть коржі) і випікати окремо.

5. Приготування крему починаємо з підігріву половини молока. У другу частину рідини потрібно втрутити інші інгредієнти до набуття рівномірності, а потім поступово влити в підігріту першу. Масу потрібно перешкоджати на слабкому вогні до отримання густоти, після чого спалахнути міксером.

6. Останній етап - перемазування коржів.

Рецепт торта «Пташине молоко» по Дюкану

Для приготування повітряного білого прошарку на торти Дюкана потрібно:

• білки 5 яєць;
• 20 таблеток замінника цукру;
• 2 ст. л. свіжовижатого соку лимона;
• молоко знежирене 1,5 ст.;
• 25 грн пакетик желатину.

Шоколадне покриття:

• 3 ч. л. какао-порошку;
• 2,5 ст. молока;
• 10 таблеток цукрози;
• 15 грн желатину.

Покрокова інструкція:

1. Насамперед необхідно підготувати желатин, розчинивши продукт у склянці молока для білого шару і в половині склянки для шоколадного покриття. Суміш повинна постояти 1 годину.

2. Потім потрібно висипати какао в молоко, що залишилося, і підігріти на маленькому вогні, заважаючи не перестаючи протягом 7-10 хвилин. Додати в масу потрібно на цьому етапі цукрозамінник і желатин, а потім залишити остигати.

3. У форму необхідно вилити шоколадний шар і помістити його в холодильник для застивання.

4. Для білого шару збиваємо білки до отримання пишності маси, в соку лимона розчиняємо замінник цукру і додаємо поступово в піну. Після них туди ж відправляється і желатин, який до цього моменту повинен був охолонути.

5. Отриману густу масу потрібно викласти поверх шоколадного шару і відправити в холодильник з тією ж метою.

6. Після закінчення 20 хвилин основний шар повинен збільшитися в розмірах, потрібно лише тепер вилити залишки шоколаду в поверхні і знову дати торту за рецептом Дюкана остаточно застигти.

Рецепт чізкейка по Дюкану

Рецепти тортів Дюкана - це відмінна можливість побалувати себе низькокалорійними солодощами. У 100 грн чізкейка буде міститися всього 155 ккал, для його приготування необхідні:

• 300 грн сиру з 0% жирності;
• крохмаль з кукурудзи 2 ст. л.;

яйця 3 шт.;

• порошковий замінник цукру 2 ст. л.;
• какао-порошок 1 ст. л.;
• сода? ч. л.

Процес приготування:

1. Спочатку необхідно збити блендером або міксером яйця з цукрозамінником.

2. Потім у пеноподібну масу потрібно додати сир, крохмаль, соду в зазначеній очередності.

3. Половину приготованої маси потрібно відокремити, в одну частину додати какао.

4. Перед випіканням форму потрібно застелити спеціальним папером і помістити на нього шоколадну частину. Потім акуратним рухом, щоб уникнути перемішування поверх частини з какао, потрібно вилити другу половину майбутнього торта.

5. Випікати торт у духовці слід 40 хвилин при 170 °.

6. Перед вживанням остудити.

Хитрощі та поради для готування тортів по Дюкану

1. Використання відбитків при випічці доставляє багато клопоту, щоб цього уникнути слід використовувати суміш борошна з вівсяних відрубів і кукурудзяного крохмалю.

2. Щоб торти легше готувалися з знежиреного сиру, який, як правило, сухий, слід додавати в нього трохи молока 0%.

3. Для забезпечення однорідності маси десертів з знежирених продуктів слід використовувати при готуванні загуститель.

4. Щоб торти і випічка не виходили сухими (а це практично неминуче з Дюканівським набором продуктів) можна використовувати при готуванні трохи оливкової олії.