Салат з пекінської капусти - найкращі рецепти. Готуємо правильно салати з пекінською капустою.

Салат з пекінської капусти - загальні принципи і способи приготування

Хто хоч раз спробував салат з пекінської капусти, розуміє, що любити цей овоч є за що. Навіть ціна, що в кілька разів перевищує вартість білокачанної капусти, не зупиняє тих, хто цінує ніжний вітамінний смак пекінки (оригінальна назва «петсай»). Незважаючи на те, що це порівняно новий для нас овоч, вона стала незамінною на наших столах, особливо в осінньо-зимовий період, коли організму так необхідні джерела вітамінів, мінералів, аскорбінової кислоти та інших корисних речовин. Всього цього в пекінці, особливо в сирому вигляді, більш ніж достатньо. Додайте ще смак, та святковий вид капустних листочків - і стане зрозуміло, чому пекінська капуста та радує гурманів.

Салат з пекінської капусти - підготовка продуктів

На салати і зелені бутерброди йде виключно свіжа капуста. Найцінніша її частина якраз не зелені екзотичні листочки, а білі товсті підстави і прожилки. Саме вони роблять салат таким соковитим. У них ховається більшість корисних речовин рослини. Пекінську капусту використовують у таких же салатах, як і білокачанну, плюс ще безліч оригінальних рецептів. Вона має не дуже виражений смак, посилити його можна за допомогою соєвого соусу і спецій - наприклад, білого перцю. Це просто ідеальна приправа для салатів. Можна використовувати подрібнене листя сушеного базиліка, мелене насіння коріандру, каррі і звичайно свіжа зелень - петрушка, кріп, селер.

Салат з пекінської капусти - найкращі рецепти

Рецепт 1: Пекінська капуста з кунжутом і огірком

Пекінська капуста може замінити відразу два інгредієнти - капусту білокачанну і свіжий зелений салат. Дієтологи пропонують цей найпростіший салат для різних дієт, він має невелику кількість калорій, але при цьому досить смачний.

Інгредієнти: пекінська капуста (1 кг), солодкий перець (3 шт.), огірок (2 шт.), зелень.

Спосіб приготування

Видаляємо верхнє листя капусти, половину вилка дрібно ріжемо. Огірок нарізаємо соломкою, тверду і жорстку шкірку краще очистити. Дрібно порізати вимиту і обсушену петрушку. Обсмажити насіння кунжуту на сковороді. Змішати всі інгредієнти, додати золотистий кунжут і соєвий соус. Заправити оливковою олією, перемішати.

Рецепт 2: Салат з пекінської капусти - фарширована «Мозайка»

Якщо ви бажаєте свята, на стіл потрібно поставити щось незвичайне. Капуста пекінська, фарширована сирною масою - саме те, що потрібно.

Інгредієнти: капуста пекінська (1 середня штука), болгарський перець різного кольору (3 шт.), маслини (1 банку), часник, зелень, цибуля-порей, сулугуні (або мацарелла), плавлені сирки (3 шт.), майонез.

Спосіб приготування

Розрізаємо капусту навпіл, інші інгредієнти ріжемо на шматочки і змішуємо в салатниці з майонезом. Додаємо маслинки, зелень. Фаршируем капусту. У листи загортаємо начинку і щільно закутаємо харчовою плівкою. Відправляємо в холодильник на 2 години. Потім розрізаємо як рулет. Виходить дивовижної краси фаршировані рулетики. Красиво розкладаємо їх на тарілці, прикрашаємо зеленню і оливками.

Рецепт 3: Кімча - корейська національна страва

Існує близько 100 рецептів цієї страви. Основою завжди є пекінська капуста, різниця лише в приправах, добавках і заправці. У корейців кімча мало не головна страва, без неї не уявиш собі справжній корейський стіл. Не дивно, що корейські люди похилого віку так бадьорі і витривалі - адже вони практично щодня їдять страву, багату різними біологічними компонентами, що виділяються при квашенні.

Інгредієнти: пекінська капуста (1 велок), перець пекучий (1 шт.), олія (1 ст. ложки), перець чилі (1 шт.), імбир (свіжий), коріандр, сіль, часник, (півголовки).

Спосіб приготування

Рассол: 2 столові ложки солі на літр води.

У кип'яченій воді розводимо сіль і залишаємо охолоджуватися. Заливати капусту слід тільки холодним розсолом. Розрізаємо капусту на 14 частини і солимо. Щільно вкладаємо в каструлю або велику чашу. Заливаємо розсолом так, щоб покрити верхнє листя. Зверху можна придавити перевернутим блюдцем, щоб листочки капусти не спливали. Залишаємо на 2 дні в теплому місці для просалювання.

Заправка: подрібнюємо перець без насіння, подрібнюємо часник і додаємо перець чилі. Стеля в ступці коріандр, натерти імбир і додати олію, трохи посолити. Промити капусту, віджати. Нарізати на квадратики, залити заправкою, порізати насінням кунжуту і свіжою зеленню.

Рецепт 4: крабовий салат з пекінською капустою

Крабові палички, хоч і стали доступні, залишилися в нашій свідомості делікатесом. Разом з пекінською капустою і консервованою кукурудзою - це справжній святковий салат.

Інгредієнти: сметана, (200 мл), пекінська капуста (200 грам), часник (1-2 зубчики), свіжий і сушений кріп, кукурудза консервована (200 грам), сіль, перець.

Спосіб приготування

Найцікавіше в приготуванні салату - це те, що зелені листочки капусти можна рвати руками. Ось і привід залучити домашніх до приготування салату. Отже, рвемо або нарізаємо капусту, але не дуже дрібно. Трохи свіжого кропу (можна сушеного), пропущений через часник часник - все змішуємо і заправляємо сметаною. Солимо, перець додаємо до смаку. Трохи інший смак можна отримати додавши новий інгредієнт - натертий твердий сир. Заправити в цьому випадку можна і майонезом. Ще більш ситний смак додадуть маленькі сухарики з чорного хліба зі спеціями. У мікрохвильовці. Наприклад, вони готуються рівно 1 хвилину.

Салат з пекінської капусти - корисні поради досвідчених кулінарів

Пекінська капуста - практично універсальний продукт, поєднується з багатьма інгредієнтами. Додавати в салати можна варену ковбасу, курку, різні сири, помідори, навіть гранат. Заправки також можуть бути різними. Крім звичайного майонезу і сметани можна придумати масу варіантів: солодка лимонно-медова заливка, соєвий соус, гірчичний соус з оливковою олією, гранатовий сік з рослинною олією і так далі. Пекінську капусту можна використовувати і для салату з рибним філе - для заливки використовуємо рослинну олію з соком половини лимона. Перерахувати всі варіанти салатів просто неможливо. Вмикаємо фантазію - і вперед, до смачної та здорової їжі!