Салати з моркви - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати салат з моркви.

Салат з моркви - загальні принципи приготування

Ми, сучасні господині, настільки звикли до коренеплоду під назвою морква, що сприймаємо його як щось само собою зрозуміле. Морква і будь-яка страва прикрасить, і внесе нові смакові відтінки в неї, і ароматом наділить, і, звичайно ж, наситить організм вітамінами, мікроелементами і каротином. Адже недарма в Стародавньому Римі її називали помаранчевою королевою овочів і вихваляли як божественну благодать.

Що тільки не готують з цього чудового овоча? Це неодмінний атрибут практично будь-якої першої страви. Крім того, додавання моркви в салат - дуже грамотний і продуктивний хід не тільки в плані смаковому, але і в плані корисності. Уявіть, яку користь вона принесе в поєднанні з іншими овочами, легким м'ясом або фруктами! До речі, про поєднання: кулінари відносять моркву до універсальних продуктів харчування, тому вона прекрасно вписується в рамки практично будь-якого салату, але велику смакову цінність вона набуває з огірками, зеленим горошком, редисом, капустою, цибулею, часником, морепродуктами, а також з м'ясом і такими фруктами як яблука і апельсини.

Морква - низькокалорійний овоч, який містить близько 30 ккал на 100 грн продукту, тому на її основі розроблено чимало дієт для схуднення, але для того щоб каротин і вітаміни, що входить до її складу, краще засвоювалися, салати з моркви необхідно заправляти рослинним маслом, сметаною, майонезом або будь-яким іншим жирним соусом.

Салат з моркви - підготовка продуктів

Отже, щоб наш салат вийшов максимально корисним і смачним, давайте розберемося з деякими моментами, якими необхідно керуватися при виборі моркви. Визначити ступінь корисності продукту нескладно. По-перше, придивіться до кольору, чим морква яскравіша, тим багатша вона каротином; отже, такий овоч буде кориснішим. Другий момент, на який слід спрямувати увагу: морква не повинна бути м'якою, бо така консистенція свідчить про неправильне її зберігання. По-третє, вважається, що в ідеалі морква повинна мати масу від 130 до 180 грн. Саме в цьому ваговому діапазоні, вона найбільш корисна і вітамінізована.

Залежно від рецептури страви, попередньо моркву відварюють, обсмажують, маринують або використовують у сирому вигляді. У будь-якому випадку, спочатку її гарненько промивають щіточкою від глибоких забруднень або зчищають верхню шкірку (чим довше овоч знаходиться «на волі», тим грубіше стає його шкірка). Відварюють моркву для салатів цілком і, як правило, зі шкірою, яка згодом досить добре відходить від м'якоті. Морква, безумовно, має приємний смак, але мало хто з нас згоден гризти сирий овоч кожен день, тому дозвольте запропонувати кілька рецептів салатів з моркви, здатних скрасити і урізноманітнити ваш раціон. Готуйте і їжте на здоров'я!

Салат з моркви - найкращі рецепти

Рецепт 1: Салат з корейською морквою

Салат з корейською морквою гідний усіляких похвал. Він дуже легкий, смачний і, подібно пластиліну, відкриває широкі можливості для уяви та експериментації з інгредієнтами. Представляємо вашій увазі простий, швидкий, оригінальний, але при цьому не вимагає особливих фінансових витрат рецепт салату з моркви з грибами, солодким перцем і крабовим м'ясом.

Інгредієнти:

- морква корейська 200 гр.
- шампіньйони (або білі) 150 гр.
- солодкий перець 3 шту
ки - крабове м "ясо (палички) 200
гр. -
сіль - з
елень - олія рослинна

Спосіб приготування:

З перчиків видаліть плодоніжку, очистіть коробку від насіння, поріжте кільцями або тонкими пластиками. Гриби промийте і відваріть у підсоленій воді, після чого наріжте платівками. Крабове м'ясо (палички) поріжте соломкою. У салатницю вкладіть всі інгредієнти, корейську моркву в тому числі, і ретельно перемішайте, заправивши салат дрібно нарубаною зеленню, при необхідності сіллю, рослинною (краще оливковою) олією.

Покладіть салатик ненадовго в холодильник для того, щоб корейська морква по максимуму віддала свій смак страві і просочила їм інші компоненти.

Рецепт 2: Солодкий салат зі свіжої моркви

Морква, родзинка, яблуко в поєднанні з соусом з сметани і меду. Такий салат сміливо можна віднести до десертної страви. Швидко, смачно і дуже вітамінно! Сміливе поєднання забезпечить міцність вашої серцево-судинної системи, завдяки утриманню необхідних для серцевого м'яза вітамінів і калію.

Інгредієнти:

- морква 3 середні штуки (близько 500 гр.)
- яблуко 2 штук
и - одна склянка родзинки
- чайна ложка меду
- сметана 50-70 гр.

Спосіб приготування:

У теплій воді замочіть родзинку до повного набухання (хвилин 30). Натріть моркву на дрібній терці, зайву рідину слийте, трохи залишивши для розбавлення меду. Поріжте яблука дрібними кубиками або соломкою. Всі перераховані вище інгредієнти перемішайте. Мед перемішайте з ложечкою морквенного соку, який потім змішайте зі сметаною. Заправте салат отриманим солодким соусом. При бажанні в страву можна додати витлумачені волоські горіхи до смаку.

Рецепт 3: Салат з капусти і моркви

Мабуть, найдоступніший салат з усіх існуючих. Можна приготувати його традиційним способом: пром'яти нашинковану капусту, доповнити морквою і заправити рослинним маслом і оцтом. А що якщо моркву попередньо промаринувати? Напевно буде смачніше. Давайте спробуємо.

Інгредієнти:

- капуста білокачанна 1 вилок
- одна велика морквина
- 1 цибулина
- сіль
- трохи цукру
- перець мелений (чорний
) - зелень пе
трушки - сік одного лимона (половина на моркву, половина на к
апусту) - олія соняшникова

Спосіб приготування:

Потріть моркву бажано на великій терці, цибулю поріжте тонкими півкільцями, змішайте ці інгредієнти. В окремій мисці перемішайте сіль з цукром (1:1) і перець, додайте трохи лимонного соку. Посипайте сумішшю моркву і залиште її маринуватися приблизно на 30-60 хв. У цей час нашинкуйте тонко капусту, збризніть соком лимона і пам'ятайте її руками. Подрібніть листя петрушки, з'єднайте з капустою. Доповніть салат замаринованою морквою (разом із соком) і заправте сіллю, маслом.

Рецепт 4: Салат з куркою і морквою

Даний рецепт гідний святкового столу і потребує красивого оформлення у вигляді моркви на великій плоскій і овальній тарілці. В якості «хвоста» будемо використовувати зелень кропу або петрушки.

Інгредієнти:

- 300 грн моркви
- 300 грн картоплі
- 300 грн грибів
- 200 грн філе відвареної курки
- яйця курячі 2
шт. - 100-150 грн цибулі ріпчастого

- сіль - олія рослинна
- зелень кропу

Спосіб приготування:

1. Морква і картопля відваріть, остудіть і очистіть від шкірки. Нашинкуйте цибулю та гриби тонкими платівками. Розпечіть олію, на якій будемо обсмажувати цибулю з грибами до готовності.

2. Відварені картоплю і моркву натріть на терці (кожен овоч окремо), а філе курки наріжте ломтиками. Яйця також відваріть і натріть на дрібній терці.

3. Викладайте салат шарам на овальну плоску тарілку: 1 шар - картопля у вигляді морквини, 2 шар - рівномірно розкладіть цибулю, пережарену з грибами, 3 шар - ломтики курки, 4 шар - кришені яйця, 5 завершальний шар - морква.

Кожен шар змащуйте майонезом, крім останнього. За допомогою ножа зробіть борозни на поверхні салату (не забудьте укласти «хвіст» із зелені), після чого ненадовго приберіть його в холодильник. Смачна, гарна і святкова страва готова!

Салат з моркви - корисні поради

- Морква вариться досить довго, що призводить до руйнування біоактивних речовин і, як наслідок, втрати насичено-помаранчевого кольору. Щоб мінімізувати цю втрату і зберегти колір, додайте в процесі варіння в окріп тріску харчової соди;

- Зварену моркву не можна зберігати у воді, оскільки так вона стане водянистою, несмачною, а при чистці буде відразу розвалюватися;

- Зберігати цей овоч доцільно в затемненому і прохолодному місці. У променях сонячного світла морква швидко дрябне і втрачає цінний каротин.

Отже, ми перерахували кілька корисних порад щодо моркви. Наостанок хочеться сказати, що цей цінний овоч у поєднанні з часником або ріпчастою цибулею відмінно бореться з болючою мікрофлорою, очищає кров і підвищує імунітет. Тому включайте моркву в свій обов'язковий раціон, а наші нехитрі рецепти допоможуть вам урізноманітнити його! Приємного апетиту!