Шоколадний пиріг - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати шоколадний пиріг.

Шоколадні торти, тістечка, пироги - яких тільки шедеврів не винаходять в кондитерській області з такого універсального продукту як шоколад! Найприємніше, що більшість з них можна «відтворити» в домашніх умовах, не вдаючись до допомоги професіоналів. Головне, проявити трішки старання, терпіння і фантазії - і шикарний шоколадний виріб буде гордо красуватися на святковому столі!

Шоколадний пиріг - загальні принципи і способи приготування

Головним «героєм» нашої статті стане шоколадний пиріг в його різних варіаціях. Адже, подумайте, замість чергового шоколадного торта гостям можна подати не менш смачне ласощі - шоколадний пиріг. Якщо його правильно приготувати, дотримуючись елементарних правил, то результат вийде просто відмінним.

Слід зазначити, що смак пирога з какао-порошком значно відрізняється від пирога, в який додали справжній темний шоколад, тому в подібний виріб рекомендується класти тільки шоколад. За бажанням його можна поєднувати з какао або невеликою кількістю розчинної кави. До речі, існує чимало рецептів пирогів з додаванням білого шоколаду, який є не менш цінним в кулінарії.

Для пишності тесту господині зазвичай додають розпушувач або невелику кількість соди (в чистому вигляді або погашеної в кислоті). Як начинку можна цілком використовувати фрукти, овочі, ягоди, фруктово-ягідні пюре і джеми, згущене молоко, горіхи (їх також можна додавати в тісто) та інші кондитерські інгредієнти.

Шоколадний пиріг - підготовка продуктів

Однією з головних складових нашого пирога - це шоколад. Саме від його якості та «натуральності» залежатиме смак вихідного виробу. Якщо є можливість продегустувати шоколад перед покупкою - зробіть це не зволікаючи. Як правило, справжній темний шоколад дуже швидко тане в роті, не залишаючи вершкового нальоту. Якщо ж «шоколад» виготовлений з дешевих рослинних олій з додаванням какао, температура його плавлення значно підвищується, тому такий продукт у роті танути відразу не буде. Крім того, він залишає після себе олійний осад мовою. Пиріг, приготований з натурального шоколаду, значно відрізняється за смаком і ароматом від пирога з підробленого продукту.

Шоколадний пиріг - найкращі рецепти

Рецепт 1: Шоколадний пиріг «Брауні»

Шоколадний «Брауні» - це чудовий десертний пиріг американського походження, який традиційно має плоску прямокутну форму. Залежно від часу приготування «Брауні» виходить всередині рідким, вологим і злегка підсушеним. Його ніжний смак, подібно шоколаду, так і тане в роті! Адже недарма пиріг люблять всі американці. За бажанням «брауні» можна доповнити горіхами або цукровою пудрою, а подати зі збитими вершками.

Інгредієнти:

- борошно 150 гр.
- 1-2 стіл. л. какао-порошо
к - 120 грн вершкового мас
ла - 200 грн гіркого шоколаду
- соду на кінчику л
ожки - 0,5 грн ваніліну (півпачки
) - 200 грн цукру дрібного
- т
ри яйця - тріска солі

Спосіб приготування:

1. Просіюємо борошно, перемішуємо його з содою і какао-порошком (можна просіяти разом з цими інгредієнтами). Подрібнюємо гіркий шоколад і разом з олією розтоплюємо на плиті за допомогою водяної лазні або в мікрохвильовій печі. В отриману шоколадно-масляну масу всинаємо цукор і заважаємо до його розчинення.

2. Окремо збиваємо три яйця, потім акуратно, вимішуючи, викладаємо піну в шоколадну суміш. Збиваємо все міксером. Далі починаємо всинати борошно, змішане з какао і содою, після чого знову ретельно збиваємо основу міксером.

3. Духову шафу нагріваємо до 170-190 С. Противень застилаємо пергаментом, змащуємо жиром і вливаємо нашу основу. Відправляємо пиріг у жар і випікаємо від 20 до 50 хвилин (залежно від того, який пиріг ви хочете отримати: вологий всередині або підсушений) і насолоджуємося чаюванням!

Рецепт 2: Шоколадний пиріг з твоїми кульками

Дивовижний шоколадний смак у поєднанні з творожими кульками віднесе вас в атмосферу радості і легкого свята. До речі, творожні кульки можна зробити просто як самостійний десерт. Варто обов'язково спробувати і те, і інше. Але спочатку - пиріг!

Інгредієнти:

Кульки:

- два жовтка
- 250 грн сиру
- 40-60 грн цукру
- кокосова стружка - приблизно 50
гр. - крохмаль - близько трьох стіл. ложок

Тесто:

- 4 яйця (жовтки та білки роздільно)
- 50 грн шоколаду
- 70 грн цукру
- борошно - близько 2-х ст. л
ож. - крохмаль - 2 стіл.
лож - какао-порошок - три стол.
лож. - на кінчику ножа розпушувач
- щепот
ка солі - ваніль - два пакетики

Глазур:

- по 2 стіл. ложки цукру, какао та води
- 20-30 грн вершкового масла

Спосіб приготування:

1. Кульки: сир протираєм, змішуємо з цукром, стружкою, крохмалом, жовтками і перемішуємо все до утворення густої однорідної маси. Змочуємо руки і з отриманої творожньої основи починаємо формувати кульки (невеликі за розміром). Відкладаємо їх у прохолодне місце.

2. Тесто: жовтки збиваємо з 30 грн цукру і ваніліном до густої піноподібної маси. Розтоплюємо шоколад на водяній лазні і перемішуємо його зі збитими з цукром жовтками. Перемішуємо борошно з крохмалом, розпушувачем, какао і сіллю, після чого разом просіюємо. Всинаємо борошно в жовтково шоколадну суміш. З іншим цукром (для тіста) збиваємо білки до густої пінки і акуратно вводимо безе в тісто, плавно перемішуючи вінчиком, щоб не порушити повітряну структуру безе. Заводимо тісто.

3. Духовку розігріваємо, в роз'ємну форму (змащену) викладаємо творожні кульки, а зверху вливаємо тісто і випікаємо пиріг близько сорока хвилин при 175-180 С. Поки виріб випікається, приготуємо глазур: перемішуємо сухі інгредієнти спочатку з водою, потім - з підтопленим вершковим маслом. Гарненько все розтираємо до розчинення цукру. Отриманою глазур'ю поливаємо пиріг після того, як дістанемо його з духовки. А тепер можна і чайку попити з дивовижним творожно-шоколадним пирогом.

Рецепт 3: Шоколадний пиріг з ревеня з білим шоколадом

Пиріг відкритого типу, приготований з пісочного тіста і оригінальної начинки з ревеня, білого шоколаду і вершків, приємно здивує справжніх поціновувачів домашньої випічки. Ідеальне доповнення до чашечки кави! Власне, «родзинка» пирога - це червонуватий стебель ревеня. Завдяки його пікантному смаку з легкою кислинкою його нерідко використовують у кондитерських цілях.

Інгредієнти:

Для тесту:

- борошно 250 гр.
- щепотка солі
- цукрова пудра 3-4 лож
ки - 150 грн вершкового масла (вершкового маргарину
) - одне
яйце - 1-2 стіл. л. вершків

Для наповнювача:

- 100 грн вершків
- 100 грн білого шоколаду
- два яйця
- ваніль
- цукор 3-4 стіл.
ніж - 300-400 грн стеблів ревеня

Спосіб приготування:

1. Перемішуємо борошно з сіллю, цукровою пудрою. Вершкове масло подрібнюємо, змішуємо його з борошном і перетираємо до розсипчастості. У суміш розбиваємо яйце і додаємо вершки. Все перетираємо, але не замішуємо, і збираємо швиденько тісто в грудку. Після чого кладемо його в мішечок і прибираємо на холод, де витримуємо протягом 30-40 хвилин.

2. Поки тісто охолоджується, сильно нагріємо (можна довести до кипіння) рідкі вершки на плиті і розтопимо в них шоколад, не забуваючи про постійне завадження. Ревінь промиваємо, очищаємо від непотрібних елементів (стебельків і листиків) і наріжемо стеблі дрібними кільцями. У вершково-шоколадну суміш додаємо яйця, ваніль і цукр. Збиваємо все до однорідності.

3. Тісто дістаємо, розрівнюємо його по дну і бічним стінкам знімної форми, змащеної маслом, на тісто викладаємо нарізаний ревень і заливаємо шоколадно-вершковим наповнювачем.

4. Відправляємо пиріг у духовку (попередньо розігріту до 200 С) і випікаємо близько півгодини. Перед подачею посипаємо виріб цукровою пудрою і подаємо до столу. Дуже смачно вийшло!

Рецепт 4: Шоколадний чізкейк з полуничним джемом і бананами

Чізкейк - популярний сирний (або творожний) десерт у США і Європі. Існує чимало секретів його приготування. У цьому рецепті ми постараємося розкрити основні з них. Приготування шоколадного чізкейка з полуницею і бананами не займе занадто багато часу, а результат гарантовано доставить справжню насолоду всім членам вашої сім'ї.

Інгредієнти:

- жирний сир 600 гр.
- жирна сметана 100 гр.
- чотири яйця
- 150 грн цукру
- чотири стіл. ложки к
акао - один
банан - дві ложки манної
крупи - щепот
ка солі - полуничний джем

Спосіб приготування:

1. Протираємо сир до усунення всіх крупинок. Жовтки відокремлюємо від білків, білки збиваємо з сіллю. Потім всипаємо половину цукру і піднімаємо до густого безе. Після чого збиваємо з рештою цукру жовтки.

2. З'єднуємо протертий сир, збиті жовтки, білки, какао і жирну сметану. Все ґрунтовно перемішуємо.

3. На дно форми вистилаємо пергамент, змащуємо поверхню вершковим маслом, посипаємо рівномірно манною крупою. Половину основи для чізкейку вливаємо в форму, викладаємо зверху нарізані кружечками або кубиками банани і заливаємо основою, що залишилася.

4. Відправляємо чізкейк у духову шафу, попередньо розігріту до 170-200 грн і випікаємо пиріг протягом однієї години. Після досягнення готовності дістаємо чізкейк і після остигання витягуємо його з форми. Поливаємо джемом, прикрашаємо ягідками і подаємо ласощі до столу. Приємного всім апетиту!

Шоколадний пиріг - корисні поради досвідчених кулінарів

- Щоб пиріг пропекся рівномірно і всередині, і зовні, не залишайте порожнечі на противні навколо нього;

- Теплий повітряний шоколадний пиріг слід розрізати на порційні шматки гарячим ножем, щоб уникнути його деформації та розпадення;

- Грюкати духовими дверима в процесі випікання не рекомендується, оскільки пиріг може досить швидко «осісти»;

- Якщо шоколадний пиріг починає підгорати завчасно, поставте під нього (в кут духовки) ємність з холодною водою.