Шампіньйони в горщиках - грибна радість! Рецепти страв з шампіньйонів у горщиках з м'ясом, картоплею та іншими овочами

Страви в горщиках особливі! Вони виходять неймовірно смачними і ароматними, навіть з найбільш звичайних продуктів. Експериментуючи з шампіньйонами і різними добавками можна щодня готувати нову страву. Спробуємо?

Шампіньйони в горщиках - загальні принципи приготування

Шампіньон - безпечний і зручний для приготування гриб, який не потрібно відварювати. Продукт достатньо промити, підсушити, нарізати. Для поліпшення смаку і посилення аромату можна перед приготуванням у горщиках шматочки злегка обсмажити. Роблять це в добре прогрітому маслі і без кришки, щоб не провокувати виділення вологи.

З чим готують шампіньйони в горщиках:

• всі види овочів;
• м'ясо;
• птиця;
• крупи.

У страву додають соуси або бульйон, сметану, спеції, томатну пасту, вершки. Гриби добре поєднуються з часником, цибулею, зеленню. Після закладки у горщики зверху можна додати сир. Він не тільки урізноманітнює страву, але і подарує красиву скоринку зверху, для цього потрібно запікати гриби без кришки або видалити в кінці приготування.

Шампіньйони з м'ясом у горщиках для гарнірів

Рецепт смачних шампіньйонів з м'ясом у горщиках. Цю страву можна використовувати для будь-яких гарнірів, нот особливо вдало поєднується з відвареним рисом і картоплею. Використовується м'якоть свинини. Можна готувати з яловичиною, але в цьому випадку час доведеться збільшити на 20-30 хвилин.

Інгредієнти

• 700 г м'яса;
• 300 г грибів;
• 200 г цибулі;
• 100 мл олії;
• 2-3 солоних огірки;
• сіль, перець;
• 2 дольки часнику;
• зелень

Приготування

1. Ріжемо м'ясо шматочками, трохи менше сірникового коробка. Підсушуємо.

2. Виливаємо відразу все масло у велику сковорідку або в сотійник. Розігріваємо.

3. Викладаємо шматочки м'яса і засмажуємо до рум'яної корочки на найсильнішому вогні.

4. Виймаємо м'ясо зі сковороди.

5. Додаємо в цю ж олію порізану великими півкільцями цибулю.

6. Швидко нарізаємо шампіньйони шматочками, додаємо до цибулі. Смажимо п'ять хвилин.

7. Викладаємо м'ясо і гриби в горщики, пересипаємо подрібненими солоними огірниками. Можна їх порізати або просто натерти.

8. Додаємо рубані дольки часнику, зверху посипаємо спеціями, солимо.

9. Заливаємо гарячу воду. Рідина повинна доходити горщикам до половини. Якщо потрібно отримати більше соусу, то доливайте до плечиків.

10. Закриваємо, ставимо в духовку. Готуватися горщики будуть годину при 180 градусах.

11. Дістаємо, кидаємо під кришечку трохи сухої або свіжої зелені, даємо страві настоятися.

Шампіньйони з картоплею в горщиках (пісний рецепт)

Чудовий рецепт шампіньйонів з картоплею в горщиках. Ця страва допоможе урізноманітнити пісне або вегетаріанське меню. Бульйон можна використовувати будь-який овочевий або додавати в страву звичайну воду.

Інгредієнти

• 300 г шампіньйонів;
• 300 г картоплі;
• 2 головки цибулі;
• 50 мл пісного масла;
• 400 мл бульйону;
• 1-2 моркви;
• спеції будь-які.

Приготування

1. Ріжемо цибулю кубиками, викладаємо на сковорідку з пісною олією, починаємо обсмажувати.

2. Промиваємо шампіньйони, ріжемо четвертинками і теж викладаємо в сковороду. Оскаржуємо з цибулею на найбільшому вогні. Досить трьох хвилин.

3. Очищаємо картоплю, ріжемо ломтиками. Моркву також потрібно очистити, її можна порізати гуртками.

4. Змішуємо гриби з картоплею і морквою, приправляємо спеціями на свій смак, не забуваємо посолити.

5. Розкладаємо по горщиках, можна наповнювати до самого верху.

6. Розливаємо бульйон. Але його багато бути не повинно, достатньо по плечики. Інакше при кипінні рідина розплескуватиметься по духовці.

7. Закриваємо, ставимо в духовку. Готуватися страва буде 45-50 хвилин при 190 градусах.

Шампіньйони в горщиках з куркою і вершками

Дуже смачна і ніжна страва з шампіньйонів у горщиках, для якої знадобиться куряче філе. Також можна приготувати їжу з індичкою. Страву можна використовувати самостійно, але вона також відмінно поєднується з гарнірами з круп, овочів.

Інгредієнти

• 300 г шампіньйонів;
• 500 г філе;
• 200 мл вершків;
• 40 г масла сливоч.;
• 1 л. борошна для курки і 1 ч. л. в соус;
• 40 мл олії раст.;
• 1 голівка цибулі;
• 2 дольки часнику;
• 0,5 пучка укропу;

Приготування

1. Ріжемо цибулю і гриби довільно, як подобається. Обсмажуємо хвилин п'ять на олії. Звільняємо сковорідку.

2. Нарізаємо курку кубиками, злегка присипаємо борошном, швидко обсмажуємо на сковорідці після грибів і цибулі. Потрібно лише дати корочці злегка схопитися, щоб всередині білого м'яса запечаталися всі соки.

3. Розтоплюємо вершкове масло на сковороді, додаємо 1 ч. л. борошна і злегка обсмажуємо.

4. Вливаємо вершки і 150 мл води. Прогріваємо соус до легкого згущення, заправляємо часником, перчим і солимо.

5. Укладаємо в горщики обсмажені шматочки курки, гриби з цибулею в будь-якій послідовності.

6. Заливаємо підготовленим вершковим соусом. За бажанням до нього можна додати трохи натертого твердого або плавленого сиру.

7. Відправляємо на 40 хвилин в духовку.

8. Виймаємо, насипаємо трохи рубаного кропу зверху, подаємо до столу!

Шампіньйони з м'ясом у горщиках у сметані

Варіант дуже ніжної вершкової страви з шампіньйонів з м'ясом у горщиках. Для нього краще використовувати свинину або ніжну телятину.

Інгредієнти

• 400 г шампіньйонів;
• 500 г м'яса;
• 200 г сметани;
• 1 морквина;
• 1-3 цибулини;
• перець чорний, сіль;
• 2-3 ложки олії;
• 30 мл соєвого соусу;
• 1 ч. л. гірчиці.

Приготування

1. Промиваємо м'ясо, нарізаємо кубиками і викладаємо в миску. Додаємо гірчицю і соєвий соус, перчимо, добре перемішуємо, щоб маринад рівномірно покрив продукт. Залишаємо на час, поки готуються інші інгредієнти.

2. Ріжемо цибулю та морквину, пасеруємо овочі на олії. Багато не додаємо, в іншому випадку страва вийде жирною.

3. Шампіньйони просто нарізаємо шматочками, але не мельчим. Гриби повинні приблизно збігатися за розміром з м'ясом.

4. З'єднуємо м'ясо, гриби і пасеровані овочі, кидаємо спеції на свій розсуд. Пам'ятаємо, що в м'ясі вже є соєвий соус, солимо акуратно.

5. Заправляємо сметаною, розмішуємо і розкладаємо по горщиках. Доливати рідину не потрібно, оскільки гриби випустять сік.

6. Ставимо на 60-70 хвилин у піч. Обов'язково накриваємо горщики. Температура 180.

Шампіньйони з картоплею в горщиках (у томаті)

Для цього яскравого на смак і колір страви використовується томатна паста. Можна взяти свіжі помідорчики або кетчуп. У цих випадках кількість інгредієнта та рідини регулюйте на свій смак.

Інгредієнти

• 4 картоплини;
• 300 г грибів;
• 1 голівка цибулі;
• 2 ст. л. томата;
• 1 морква;
• олія, спеції;
• 1 перець болгарський.

Приготування

1. Картоплю ріжемо дольками, викладаємо на сковорідку, обсмажуємо без кришки до напівготовності. Перекладаємо відразу в горщики.

2. У сковороду додаємо трохи олії, обсмажуємо порізані шматками гриби.

3. Врешті до грибів закидаємо цибулю, смажимо пару хвилин. Вимикаємо.

4. Нарізаємо моркву і перець, висипаємо поверх картоплі.

5. Зверху розкладаємо гриби з цибулею.

6. Змішуємо томат і 300 мл води, заправляємо спеціями, не забуваємо про сіль. Розмішуємо до повного розчинення крупинок.

7. Заливаємо соус у горщики, прикриваємо.

8. Відправляємо все в духовку. Залишаємо на 45 хвилин. Готується картопля з шампіньйонами при 180 ° C.

Шампіньйони в горщиках з цвітною капустою

Рецепт дуже корисної і смачної страви. Кольорову капусту потрібно заздалегідь відварити в злегка підсоленій воді 5-7 хвилин, це поліпшить смак страви.

Інгредієнти

• 300 г відвареної капусти;
• 300 г свіжих шампіньйонів;
• 2 головки цибулі;
• 150 мл сметани;
• трохи олії;
• приправи, зелень, часник.

Приготування

1. Відварену капусту розбираємо на суцвіття, розкладаємо в горщики, залишаємо місце для грибів.

2. Цибулю ріжемо напівкільцями, трохи обсмажуємо, досить довести овоч до прозорості. Перекладаємо в горщики поверх капусти. Приправляємо спеціями.

3. Обсмажуємо порізані великими шматками шампіньйони після цибулі. Викладаємо новим шаром. Також присипаємо спеціями.

4. Сметану змішуємо з часником, можна додати трохи зелені. Ділимо порівну між усіма горщиками, викладаємо зверху.

5. Ставимо в духовку. Можна не накривати. Готуємо 25-30 хвилин при 180 градусах.

Шампіньйони з м'ясом у горщиках (під сиром)

Для цієї страви м'ясо бажано замаринувати заздалегідь, тоді воно вийде дуже ніжне і м'яке. Тут використовується м'якоть свинини.

Інгредієнти

• 500 г свинини;
• 350 г шампіньйонів;
• 150 г цибулі;
• 2-3 ложки сметани;
• 50 мл олії;
• 140 г сиру;
• спеції.

Приготування

1. Цибулю ріжемо півкільцями.

2. Промите м'ясо нарізаємо кубиками, з'єднуємо з цибулею і добре мнем. Додаємо спеції, солимо, розмішуємо і залишаємо на пару годин.

3. Промиваємо шампіньйони, видаляємо все зайве, розрізаємо навпіл або на четвертинки, залежно від розміру грибів.

4. Викладаємо шампіньйони в добре розпечену олію, смажимо 5 хвилин. Заправляємо сметаною та іншими спеціями.

5. Викладаємо в горщики шампіньйони і м'ясо, чергуючи шари. Зверху бажано викласти м'ясо.

6. Накриваємо, ставимо на 60 хвилин в духовку.

7. Ріжемо сир кубиками або просто натираємо, але крупно.

8. Виймаємо, видаляємо кришечки, посипаємо шматочками сиру. Знову ставимо в духовку, накривати не потрібно.

9. Готуємо горщики ще 15-20 хвилин.

Шампіньйони в горщиках - корисні поради і хитрощі

• Ніжки шампіньйонів гірше засвоюються, ніж капелюшки і довше готуються. Тому їх можна видалити. Але не викидайте. Їх можна перекрутити з м'ясом у фарш для котлет, пельменів або інших страв.
• Перед використанням горщиків рекомендується їх помістити у воду на півгодини, щоб глина напиталася вологою.
• Яловичина в горщиках готується довго. Тому рекомендується м'ясо замаринувати або відбити шматочки молоточком.