Що таке імбирний пиріг?

Аромат імбиря асоціюється з новорічними святами та Різдвом. Не просто так цей корінець додають в сухі парфуми для пряників, насипають в тісто для розписного печива, а також використовують в інших святкових десертах. Є випічка, яка без цього інгредієнта не готується. Мова йде про імбирний пиріг. Що це таке?

Пироги чи пряники?

Кудесниці з різних країн готують випічку з імбірем. Цей корінець додають у тісто з 11 століття. Спочатку з ним пекли хліб і використовували в лікувальних цілях. Але поступово цей смак і аромат настільки сподобався, що міцно увійшов у кулінарне життя. Особливо часто його додавали у святкову випічку. Напередодні Різдва на вулицях Англії витає незвичайний аромат прянощів.

З чим поєднується імбир:

• корицею;
• цедрою;
• медом;
• какао.

Можна додавати і кардамон, і гвоздику, і ваніль. Найчастіше з цими прянощами готують ароматні пряники. Вони виглядають ефектно, радують солодкістю і смаком, але вимагають певних навичок. З пирогами набагато простіше і легше в плані виготовлення та прикраси. Імбирні пироги можна готувати з начинками і з різних видів тіста. Їх можна покривати глазур'ю або звичайним шоколадом, прикрашати мастикою і навіть додавати всередину «сюрпризи».

Імбирний пиріг - це не тільки різдвяне ласощі. Його можна приготувати до будь-якого іншого свята, наприклад, до 8 Березня або на День народження, потрібно лише творчо підійти до оформлення десерту.

Особливості використання імбиру

• У тісто найчастіше додають мелений сушений імбир. Для кращого розподілу його змішують з борошном або розчиняють в рідинах. Важливо не переборщити, на кілограм борошна достатньо 1 ч. л. Якщо використовуються й інші прянощі, то кількість можна скоротити.
• Деякі рецепти потребують використання свіжого кореня. Його зараз легко купити в магазині. Але важливо ретельно подрібнювати і прибирати волокна, яких в корені імбиря дуже багато. Після випічки вони не розчиняться, тісто буде зіпсовано.
• Сухий порошок імбиря більш концентрований, ніж свіжий корінь. При заміні його потрібно менше.
• Імбир можна додавати не тільки в тісто, але і в начинку для пирогів. Для цього використовується суха пряність або ретельно подрібнений корінець.
• Можна для прикрашання пирогів використовувати засахарені імбирні пелюстки або цукати. Вони продаються в магазинах і лавках для кондитерів.
• Якщо пиріг покривається глазур'ю або для просочення або начинки використовується сироп, варення, повидло, то в них також можна додавати корінь імбиря.

Тісто для пирога

Імбир можна додавати в пісочне, дріжджове або в будь-яке інше тісто. У будь-якому варіанті пиріг буде радувати ароматом. Для святкової випічки найчастіше використовується напівжидке тісто на соді або інших розпушувачів. Виходить м'який пиріг на зразок кексу, бісквіту, з пористим і ніжним м'якішем. Якщо додати достатньо жирів, то він довго не зачерствіє.

Часто в імбирних пирогах присутній мед. Він дає особливий смак, ніжну і м'яку структуру, а також зберігає свіжість випічки, дає темний колір. Якщо в рецепті цей інгредієнт вказано, то не варто його виключати. Але допускається заміна інвертним або кукурудзяним сиропом. Це роблять з метою економії або при наявності алергії на мед. Інвертний сироп легко приготувати в домашніх умовах.

Випічка імбирних пирогів

Пироги зазвичай готують у духовці, але зустрічаються рецепти для мультиварки. Оскільки тісто зазвичай дуже солодке і містить мед, важливо не робити високу температуру, інакше корочка швидко підгорить, а всередині пиріг не пропечеться. Розумніше готувати при 170-180 градусах або суворо слідувати рецепту.

Форму для імбирного пирога завжди змащують, іноді додатково застилають або присипають борошном, сухарями. Тісто з медом любить прилипати, тому важливо не пропускати цей крок. Форми з силікону змащувати необов'язково, але можна.

Подача пирога до столу

Імбирний пиріг подають до чаю, кави, молока та інших напоїв. Його ставлять цілком на стіл або попередньо нарізають. Шматки великими робити не потрібно, так як пироги такого виду ситні, важкі і досить калорійні, розумніше запропонувати гостю додаткову порцію. Напої солодити не потрібно, але можна подати цукор, варення, згущенку і мед окремо.

Велике значення має оформлення пирога. Воно ж допоможе замаскувати огріхи, наприклад, підгорілу або потріскану скоринку. Як прикрасу для пирога можна використовувати кокосову або шоколадну стружку, цукрову пудру. Красиво і ефектно виглядає випічка з кремом і горіхами, як у рецепті нижче.

Рецепт різдвяного імбирного пирога

Можна додавати імбир у будь-яке тісто, використовувати перевірені варіанти пирогів, але навіщо? Є спеціальні святкові рецепти, які дозволяють отримати пишну, ароматну, дуже смачну випічку. Тут простий імбирний пиріг, який легко готується, довго не черствіє, його дозволяється прикрашати будь-яким способом або випікати у фігурних формах. У цей пиріг можна додати порізане яблуко, горсть розмоченого родзинки або інші сухофрукти, горіхи.

Інгредієнти

• 250 г борошна пшеничного;
• 2 ч. л. свіжого імбиря;
• 1 щепотка гвоздики;
• 7 ложок меду;
• 1 ч. л. розпушувача;
• 1 ч. л. соди;
• 150 г коричневого цукру;
• 125 г вершкового масла;
• 1 жменя мигдалю;
• 150 мл олії оливкової;
• 1 ч. л. кориці;
• 2 яйця.

Спосіб приготування

1. Борошно висипати в сито, додати мелену корицю і розпушувач, соду, розмішати і просіяти.
2. Змішати цукор з яйцями, додати оливкову олію і дві ложки розтопленого меду. Ввести тертий імбир, всі сухі інгредієнти, зробити тісто. За бажанням закидаємо в нього порізане яблуко або інші добавки.
3. Перекласти масу в форму невеликого розміру, випікати близько 45 хвилин при 180 градусах. Даємо п'ять хвилин постояти, потім витягуємо з форми і остужаємо на ґратах.
4. Вершкове масло розм'якшити і збити з медом, що залишився. Мигдаль порубати. Можна взяти готові пелюстки або інші горішки.
5. Прикрасити пиріг кремом і мигдалем. Важливо, щоб він до цього моменту охолов, інакше масло з медом потече.

З цього ж тесту можна робити імбирні кекси просто розкладаємо масу в невеликі формочки. Вийде красиво, акуратно, таку випічку зручно брати з собою і пригощати друзів.