Швидкі та смачні десерти з мандаринами

Мандарин пахне святом! Це найбільш садький і довгоочікуваний цитрус. Він смачний у свіжому вигляді, але ще цікавіше виходять мандаринові десерти. Чим би таким цікавим себе побалувати?

Особливості приготування десертів з мандаринів

• Для десертів бажано вибирати соковиті мандарини невеликого розміру.
• Якщо в цитрусах є кісточки, то їх потрібно вийняти. У деяких рецептах потрібно очищати дольки від плівок. Це нескладний процес, але вимагає багато часу.
• Не завжди мандарини солодкі, бувають і кислі сорти. У такому випадку кількість цукру потрібно збільшити.
• Не потрібно прикрашати десерти свіжими мандаринами заздалегідь. Шматочки зав'януть, виділять сік, постраждає загальний вигляд. Розумніше декорувати солодощі перед подачею до столу.

Різдвяні мандарини в сиропі

Десерт дуже ароматний, ідеально підходить для зимових свят. Такі мандарини можна подавати просто у вазочці або доповнювати кульками морозива. Бажано вибирати цитруси однакового розміру.

Інгредієнти

• 0,3 літра води;
• 8-10 мандаринів;
• 160 г цукру (склянка);
• 2 гвоздики;
• 1 паличка кориці;
• 2 зірочки анісу;
• м'ята, морозиво за бажанням.

Спосіб приготування

1. Беремо широку каструльку, на дно якої в один шар вмістяться всі мандаринчики. Висипаємо цукор, додаємо воду, ставимо нагріватися.
2. Поки сироп доходить до кипіння, знімаємо цедру з двох мандаринів і всі цитруси очищаємо.
3. Цедру кидаємо в закипаючий сироп, вводимо інші прянощі, проварюємо три хвилинки. Корицю можна попередньо розломити на кілька частин.
4. Занурюємо в киплячий сироп очищені мандарини, плиту вимикаємо. Перевертаємо цитруси кілька разів, накриваємо.
5. Залишаємо мандарини в сиропі до повного остигання. Потім викладаємо у вазочки, доповнюємо морозивом, прикрашаємо м'ятою.

Сироп залишився? Його можна використовувати для інших десертів і напоїв, просочення тортів, але попередньо потрібно процедити від прянощів і шматочків цедри.

Швидкий творожний десерт з мандаринами

Варіант для тих людей, які люблять смачні і корисні десерти. Сир вибираємо за своїм смаком, можна використовувати продукт будь-якої жирності.

Інгредієнти

• 200 г сиру;
• 4 мандарини;
• 2-3 ложки йогурту;
• 2 ложки цукру;
• 1 ложка кокосової стружки;
• 1 щепітка ванілі.

Спосіб приготування

1. Розібрати очищені мандарини на дольки. Якщо в них є кісточки, то проколоти плівку, акуратно вийняти.
2. Сир збити з йогуртом. Ванілью і цукровим піском. Додати половину ложки кокосової стружки, розмішати.
3. Викласти в дві вазочки по повній ложці творожної маси, розкласти кілька мандаринових долок. Накрити залишками сиру, роблячи невеликі гірки.
4. Прикрасити творожний десерт мандаринами, що залишилися, зверху припорошити кокосовою стружкою. Можна додати декілька листочків м'яти для яскравості.

Якщо немає кокосової стружки, то замість неї можна використовувати тертий білий шоколад, він також красиво ляже на фрукт сніговим шаром.

Мандарини в шоколаді за 15 хвилин

Швидкий, простий, але дуже ефектний десерт. Можна його використовувати для прикрашання тортів і тістечок. Шоколад вибираємо такий, який плавиться.

Інгредієнти

• мандарини;
• 100 г шоколаду;
• 2 ч. л. меду;
• 20 г вершкового масла.

Спосіб приготування

1. Відправляємо на водяну лазню миску з шоколадом, маслом і медом. Даємо розплавитися, повинна вийти глазур.
2. Тим часом швидко очищаємо мандарини, поділяємо на дольки.
3. Беремо кожну дольку і занурюємо половинку в шоколадну глазур. Струшуємо надлишки, відправляємо на силіконовий килимок або пергаментний папір.
4. Ставимо мандарини в шоколаді в холодильник, через кілька хвилин вони застигнуть.

За бажанням шоколад можна присипати кольоровим драже, горішками, кокосовою стружкою. Але робиться це відразу, поки глазур не застигла.

Мандариновий десерт з білим шоколадом і вершками

Шикарний варіант дуже смачного десерту. Його можна приготувати до новорічних свят або до дня всіх закоханих. В основі білий шоколад і вершки невеликої жирності. Для подачі знадобляться креманки.

Інгредієнти

• 200 г білого шоколаду;
• 5-7 мандаринів;
• 30 г темного або молочного шоколаду;
• 120 мл вершків 20%;
• 250 мл натурального йогурту.

Спосіб приготування

1. Білий шоколад ламаємо шматочками, відправляємо в миску. Додаємо до нього рецептурну кількість вершків. Всі разом ставимо на водяну лазню.
2. Даємо шоколаду розтопитися, після чого знімаємо з вогню і пару хвилин збиваємо вінчиком. Можна використовувати і електричний міксер.
3. Додаємо натуральний йогурт, розмішуємо. Ставимо крем у холодильник. У міру залишення він загустіє.
4. Є час очистити мандарини. Знімаємо шкірку, розбираємо на дольки, акуратно звільняємо їх від плівок. Кілька штук вибираємо для прикрашання десерту.
5. Інші мандаринові дольки викладаємо у вазочки, промазуємо кремом. Він і повинен завершити збірку.
6. Викладаємо на кремовий шар відкладені раніше дольки мандаринів, прикрашаємо кубиками темного шоколаду. Даємо десерту постояти півгодини в холодильнику.

Можна разом з мандаринами всередину десерту покласти ківі, банани або інші м'які фрукти, ніжні ягоди, підійде і консервований ананас.

Ніжний мандариновий десерт з желатином

Варіант жовтого десерту. Він готується швидко і просто, але потрібно трохи часу на застигання і набухання желатину, це потрібно враховувати. Замість йогурту можна використовувати вершки невеликої жирності.

Інгредієнти

• 700 г мандаринів;
• 1 ст. л. желатину;
• 250 г йогурту;
• 80 г цукру.

Спосіб приготування

1. У желатин додати 70 мл води, залишити до повного набухання згідно з інструкцією.
2. Мандарини очищаємо від шкірки, прибираємо кісточки і пюруємо блендером. Додаємо до них йогурт і до смаку цукор. Необов'язково вводити весь пісок, розмішуємо і пробуємо.
3. Розтоплюємо желатин, змішуємо з мандариновим пюре, трохи збиваємо і розкладаємо у вазочки.
4. Відправляємо десерт на три години в холодильник. Перед подачею прикрашаємо свіжим мандарином або посипаємо коксовою стружкою.

Тут варіант не щільного желе, а легкого і ніжного десерту. Якщо ж хочеться отримати стійку масу, то кількість желатину потрібно збільшити в 1,5-2 рази.