Суп з броколі і цвітної капусти - оригінальне корисне перше! Незвичайні і традиційні рецепти супів з броколі і кольорової капусти

Щі і борщі дуже популярні, їх готують різними способами, але в основному з білокачанною капустою. Мало хто знає, що можна приготувати не менш смачні супи, якщо використовувати капусту кольорову або броколі. Може, взяти їх разом?

Суп з броколі і цвітної капусти - загальні принципи приготування

Обидва види капусти перед закладкою в суп потрібно розібрати на суцвіття. Для перших страв шматочки великими бути не повинні. При необхідності використовуємо ніж. Іноді капусту потрібно попередньо обсмажити, і тільки після цього її додають в каструлю до інших інгредієнтів.

З чим варять капустні супи:

• гриби;
• овочі;
• м'ясо, птиця;
• сир, вершки.

Часто страви з броколі і цвітної капусти маю кремову консистенцію. Супи можуть готуватися на воді, бульйоні, томатному соку. Для заправки використовують перець, зелень, часник. Багато супів чудово поєднуються зі вершками, сметаною, сиром, які можна додавати в каструлю або в тарілки при подачі.

Кремовий суп з броколі і цвітної капусти

Рецепт ніжного супу-пюре з броколі з цвітною капустою. Для страви знадобиться по одному невеликому кочану кожного виду.

Інгредієнти

• 1 броколі;
• 1 цвітна капуста;
• 1 цибулина;
• 30 мл оливкової олії;
• 200 мл вершків;
• зелень, спеції.

Приготування

1. Розбираємо капусту на невеликі суцвіття, перекладаємо на противагу, збризкуємо оливковою олією, ставимо в духовку. Печемо при 200 градусах до легкої золотистості. Виймаємо, перекладаємо в каструлю.

2. Обсмажуємо на маслі цибулину, що залишилася. Також перекладаємо до капусти.

3. Додаємо 800-900 мл гарячої води, ставимо майбутній суп на плиту, варім овочі до м'якості, можна розварити.

4. Знімаємо з вогню, пюруємо блендером.

5. Додаємо в суп сіль, перчим, кидаємо інші спеції на свій розсуд.

6. Рубаємо дрібно часник і теж додаємо в суп.

7. Заправляємо страву вершками, розмішуємо. Якщо консистенція густа, то можна додати ще вершок або кип'яченої водички.

8. Ставимо на плиту, прогріваємо суп на невеликому вогні до закипання.

9. Додаємо зелень, вимикаємо. Подаємо страву до столу відразу після приготування. Можна обсипати суп натертим сиром.

Суп з броколі і цвітної капусти з куркою

Рецепт корисного і простого в приготуванні супу. Крім основних інгредієнтів, знадобиться куркума та імбир, які зроблять страву яскравою і ароматною.

Інгредієнти

• 400 г курки;
• 300 г цвітної капусти;
• 400 г броколі;
• 1 цибулина;
• 10 г свіжого імбиря;
• 0,5 ч. л. куркуми;
• 2 зубчики часнику;
• 1 картоплина.

Приготування

1. Відварюємо курку до повної готовності. Виловлюємо з бульйону, якого має бути приблизно 1,5 літра.

2. Додаємо в каструлю порізану кубиками картоплю, варимо хвилин п'ять.

3. Нарізаємо цибулину і закидаємо до картоплі. Варимо ще пару хвилин. Суп солимо.

4. Розбираємо капусту на суцвіття, закладаємо в каструлю. Готуємо овоч до м'якості.

5. Імбир і часник натираємо, додаємо.

6. Гостилу курку нарізаємо шматочками, кісточки видаляємо. Або просто розбираємо м'якоть руками. Повертаємо птаха в суп.

7. Заправляємо страву куркумою, перчим. Пробуємо на смак, можна ще досолити. Даємо закипіти.

8. Вимикаємо вогонь, розливаємо яскраву страву в тарілочки, прикрашаємо зеленню і подаємо до столу.

Грибний суп з броколі та цвітної капусти

Для цієї страви знадобиться трохи сухих білих грибів. З ними суп вийде надзвичайно ароматний і смачний.

Інгредієнти

• 50 г грибів сухих білих;
• 400 г броколі;
• 400 г цвітної капусти;
• 1 морква;
• зелень, спеції;
• 1 цибулина;
• 30 мл олії.

Приготування

1. Вимочуємо сухі грибочки в холодній воді не менше трьох годин. Періодично рідину потрібно міняти. Добре промиваємо, заливаємо водою і варимо три хвилинки після закипання. Тепер воду знову міняємо, щоб бульйон був хороший і світлий, варім гриби до готовності. Виймаємо з бульйону.

2. У бульйон закладаємо цвітну капусту, розібрану на суцвіття. Після закипання кидаємо броколі, солимо і варимо на маленькому вогні.

3. Нарізаємо цибулю, обсмажуємо на сковороді.

4. Додаємо одну натерту морквину, смажимо разом.

5. Гриби нарізаємо дрібно і також закидаємо до овочів.

6. Як тільки капуста буде готова, перекладаємо овочі зі сковорідки до неї.

7. Додаємо перець, ще солимо і кип'ятимо пару хвилин.

8. Нарізаємо свіжу зелень або використовуємо суху, закидаємо в каструлю, вимикаємо. Накриваємо, наполягаємо півгодини.

Сирний суп з броколі і цвітної капусти

Варіант насиченого, ароматного супу з плавленими сирками, броколі і кольоровою капустою. Аналогічно можна використовувати будь-який твердий сир. Страва готується дуже швидко, досить півгодини.

Інгредієнти

• 2 сирки;
• 300 г броколі;
• 300 г цвітної капусти;
• 1 склянка зеленого горошка;
• цибуля, морква;
• 1,5 л води;
• спеції, олія.

Приготування

1. Відразу ставимо на плиту каструльку з водою, доводимо до кипіння.

2. Запускаємо промиті суцвіття капусти, кидаємо тріску солі.

3. На іншу конфорку ставимо сковорідку, наливаємо масло.

4. Цибулю очищаємо, ріжемо, відправляємо обжарюватися.

5. Додаємо до нього моркву через пару хвилин. Смажимо овочі до готовності.

6. Як тільки капуста буде майже готова, додаємо склянку зеленого горошка. Варимо на маленькому вогні ще хвилин п'ять.

7. Сирки натираємо або просто подрібнюємо ножем. Закидаємо в каструлю, варимо до розчинення.

8. Додаємо овочі зі сковороди. Повторно солимо страву, цього разу доводимо до потрібного смаку. Томим суп на самому маленькому вогні хвилин п'ять.

9. Заправляємо страву зеленню, вимикаємо. Подаємо на стіл!

Суп з броколі і цвітної капусти з рисом

Рецепт рисового супу з двома видами капусти. Страву можна готувати на м'ясному бульйоні або на воді. Спеції для супу можна використовувати будь-які.

Інгредієнти

• 1,5 літра бульйону;
• по 400 г капусти двох видів;
• 100 г рису;
• цибулина;
• 5 ложок олії;
• одна морквина;
• 1 зубчик часнику, зелень.
• спеції.

Приготування

1. Кип'ятимо основу для супу. Відразу додаємо трохи солі.

2. Рис промиваємо, закидаємо в каструлю. Проварюємо не більше восьми хвилин.

3. У сковорідку вливаємо масло, ставимо на конфорку, включаємо.

4. Очищаємо цибулю з морквиною. Подрібнюємо, викладаємо і починаємо смажити.

5. Розбираємо капусту на дрібні суцвіття, викладаємо до овочів, смажимо разом до напівготовності.

6. Перекладаємо овочі до рису, варимо суп ще хвилин п'ять.

7. Проколюємо кольорову капусту. Якщо вона готова, то додаємо дольку часнику, зелень, лавровий листок, перчим і вимикаємо. Даємо страві постояти хвилин п'ять.

Томатний суп з броколі і цвітної капусти з яловичиною

Для цього ситного і насиченого м'ясного супу знадобиться м'якоть яловичини. Можна взяти і свинину, будь-яке інше м'ясо на свій розсуд. Готувати такий суп найкраще в казані, але можна використовувати і товстостінну каструлю.

Інгредієнти

• 500 г яловичини;
• 400 г броколі;
• 2 головки цибулі;
• 1 морквина;
• 500 г цвітної капусти;
• 60 мл томатної пасти;
• 1 свіжий помідор;
• лавр, зелень, спеції;
• 40 г олії.

Приготування

1. Промиваємо яловичину, нарізаємо брусочками. Наливаємо в казан масло, закладаємо м'ясо, обсмажуємо 5 хвилин, прикриваємо і томимо в своєму соку близько півгодини. За потреби до м'яса можна додати трохи окропу.

2. Шинкуємо цибулини соломкою, закидаємо до м'яса.

3. Моркву теж нарізаємо, відправляємо в казан. Смажимо яловичину з овочами на невеликому вогні.

4. Вимочуємо капусту, нарізаємо шматочками. Викладаємо суцвіття на сковорідку, обсмажуємо шматочки з двох сторін.

5. Додаємо в томатну пасту 100 мл води, розмішуємо і виливаємо в казан. Смажимо томат з овочами пару хвилин.

6. Викладаємо в казан обсмажені суцвіття. Заливаємо капусту окропом. Густота супу на свій розсуд. Страву солимо.

7. Свіжий помідор нарізаємо кубиками, додаємо в казан.

8. Прикриваємо кришкою, варимо суп до готовності овочів. Заправляємо зеленню, спеціями і вимикаємо.

Грибній суп-пюре з броколі та цвітної капусти

Ще один варіант грибного супу з кольоровою капустою і броколі. Використовуються звичайні шампіньйони, найкраще брати свіжі гриби.

Інгредієнти

• 300 г шампіньйонів;
• 1 голівка цибулі;
• 400 г броколі;
• 400 г цвітної капусти;
• 150 г сиру;
• 200 мл сивок;
• 50 г злив. олії;
• 30 г раст. олії

Приготування

1. Ріжемо гриби шматочками, викладаємо в сковорідку з рослинним маслом, смажимо до рум'яного кольору, потім додаємо цибулю. Готуємо разом.

2. В іншу сковорідку кладемо вершкове масло, але не відразу все. Розтоплюємо. Викладаємо суцвіття цвітної капусти, оскаржуємо з двох сторін. Відправляємо в каструлю.

3. Додаємо решту олії і таким же способом обсмажуємо броколі. Теж перекладаємо в каструлю.

4. Додаємо смажені гриби з цибулею.

5. Заливаємо продукти водою так, щоб рідина їх тільки покрила. Можна використовувати відразу окріп.

6. Ставимо на плиту, готуємо двадцять хвилин.

7. Знімаємо суп з вогню, перетворюємо на пюре блендером.

8. Додаємо сіль, вливаємо вершки. Ставимо на плиту, нагріваємо. Якщо страва виходить густа, можна додатково розбавити водою або молоком.

9. Натираємо сир, половину викладаємо в суп, як тільки всі часточки розчиняться, ще раз добре розмішуємо і вимикаємо плиту.

10. Розливаємо суп в тарілки. Посипаємо сиром, прикрашаємо свіжою зеленню.

Суп з броколі і цвітної капусти - корисні поради і хитрощі

• Суп буде набагато смачнішим і ароматнішим, якщо капусту перед варінням трохи обсмажити. Ті, хто боїться зайвих калорій, можуть зробити це в духовці.
• Суп-пюре буде виглядати ефектніше, якщо прикрасити його не тільки зеленню, але і суцвіттями капусти. Для цього потрібно відкласти кілька штук перед подрібненням страви.
• Щоб з капусти вилізли всі жучки, кочани потрібно замочити на півгодини в солоній воді.
• Усі інгредієнти супу закладаються тільки в киплячу воду і по черзі. В іншому випадку страва буде закипати довго, що позначиться на смаку, зовнішньому вигляді, кількості вітамінів.