Тістечко - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати тістечко картоплю.

Тістечка - загальні принципи та способи приготування

Тістечко - це забавна десертна страва, що за формою і кольором нагадує популярну і всіма улюблену овоч - картоплю. Традиційний рецепт тістечка дуже простий, до його приготування можна задіяти навіть найменших солодкоїжок, тому що десерт не потребує випічки. Крім того, оформлення «Картоплі» у вигляді кульок і обвалювання їх в какао доставить справжнє задоволення вашому малюку.

Існує безліч варіацій цієї страви. У більшості з них у рецептурі присутні бісквітна основа, горіхи, олія і какао-порошок. Багато народностей подають «картоплю» в різдвяні свята - для них це стало свого роду ритуалом, непорушною традицією.

Базовий рецепт тістечка досить простий. Для приготування шоколадних «їжачків» традиційно використовую крихту, найчастіше бісквітну, однак ви можете замінити її улюбленим печивом, ванільними сухариками або пряниками. Найпростіша схема домашнього виробництва тістечка включає в себе три елементарних етапи:

1. Один кілограм борошняної сировини ретельно подрібнюють у дрібну крихту. При бажанні в крихту можна додати какао, горіхи, кокосової стружки тощо.

2. Вимішують розсип з м'яким вершковим маслом (близько 50-60 гр.), цукром і вершками (200-250 мл) до отримання однорідної пластичної маси.

3. Руками сформують тістечка овальної або круглої форми. Обвалюють у какао-порошку, мелених горіхах, охолоджують і вживають з гарячим чаєм або молоком.

Тістечка - підготовка продуктів

Сировиною для кондитерських виробів можуть стати як бісквіт, так і печиво, пряники або ванільні сухарики. У хід сміливо можна пустити неутилізовані залишки солодкої домашньої випічки. Отже, з сировиною ми визначилися. Тепер його необхідно гарненько подрібнити в дрібну крихту. Робиться це зазвичай у ручну або за допомогою сучасних автоматизованих засобів.

Для того щоб «склеїти» крихту, нам знадобиться крем на основі підтаявшого при кімнатній температурі вершкового масла. Для смаку його здабрюють згущеним молоком, безе, вершками, цукровою пудрою, ваніліном, корицею, а також сметаною. І останній крок у виготовленні тістечок - рясне обвалювання готових виробів у какао-порошку. Як правило, його попередньо змішують з цукровим піском або пудрою.

Тістечко - найкращі рецепти

Рецепт 1: Тістечка з бісквіту

Найбільш наближений до ГОСТу варіант приготування ніжного ласощів. Для більш насиченого смаку додамо в «картоплю» трохи коньяку або рому, з однією умовою - якщо десерт готується виключно для дорослих.

Інгредієнти:

Для бісквіта:
- шість яєць
- шість стіл. ложок цукру
- 4 ложки борошна
- одна ст. ложка картоплевого крохмалю
- 30 грн подрібнених волоських горіхівДля
тістечка
:- 150 грн злив. олії (к
рем) - три стіл. лож. піску цукрового (
крем) - два яйця
(крем) - три ложки (їдальні) коньяку/рому
- какао-порошок або шоколадна помадка

Спосіб приготування:

1. Робимо бісквіт. Яйця змішуємо з піском, ставимо на водяну лазню і постійно збиваємо, довівши масу до 50 С. Потім знімаємо з лазні і збиваємо міксером до охолодження до кімнатної температури. Кладемо горіхи, ретельно перемішуємо (акуратно). Додаємо приготоване і просіяне на два рази борошно. Заводимо м'яке тісто. Викладаємо його в змащену форму і відправляємо в духовку, де будемо випікати близько сорока хвилин при температурі 200 С. Бісквіт готовий. Залишимо його у формі до остигання.

2. Приготуємо масляний крем. Для цього збиваємо яйця з цукровим піском на водяній лазні, довівши масу до 50 С. Далі збиваємо міксером розм'якшену вершкову олію. Інгредієнти перемішуємо до однорідності. Крем готовий.

3. Переходимо до тістечок. Остиглий бісквіт витягуємо з форми і пропускаємо його через блендер (м'ясорубку). У ємності змішуємо бісквітну крихту, вершковий крем і коньяк/ром. Частину крему залишаємо для прикраси. Отриману масу ділимо на 10-12 частин, з яких формуємо тістечка. Цукрову пудру змішуємо з какао-порошком і обвалюємо вироби. «Картоплю» також можна залити готовою шоколадною помадкою. Прибираємо десерт в холод до охолодження і їмо із задоволенням.

Рецепт 2: Тістечко з печива

Полегшений варіант «картоплі». У бісквіті потреба відпадає, а печиво можна взяти абсолютно будь-яке - купівельне або спечене в домашніх умовах за фірмовим рецептом.

Інгредієнти:

- 300 грн печива
- 150 грн масла вершкового
- 200 грн густого згущеного моло
ка - какао-порошок - близько чотирьох ст. ложок з гіркою
- 100 грн горіхів волоських
- чайна ложка ваніліну

Спосіб приготування:

1. Печиво подрібнюємо в однорідну дрібну крихту. Згущенку змішуємо з розм'якшеним вершковим маслом. Не збиваємо, а просто змішуємо виделкою або вінчиком.

2. У масу додаємо ванілін, подрібнені горішки і какао-порошок. Розмішуємо. Далі крихту об'єднуємо з кремом і формуємо тістечка у формі картоплі.

3. Какао-порошок змішуємо з цукровим піском і посипаємо вироби. Прибираємо їх у холодильник до охолодження і подаємо до чаю.

Рецепт 3: Тістечка з пряників

Неймовірно смачний десерт виходить в результаті! Особливо порадує він маленьких солодкоїжок, а готується в лічені хвилини. Для експерименту додамо в тістечко горсточку родзинки, попередньо промитого і витриманого в гарячій воді (щоб набух).

Інгредієнти:

- 200 грн будь-яких горіхів (обсмажених)
- 200 грн будь-яких пряників без начинк
и - одна баночка варінки
- 50-70 грн темного шоколаду
- жменя сухого родзинки (витримати в гарячій воді близько 10 хвилин)

Спосіб приготування:

1. Подрібнюємо пряники в дрібну крихту. Горіхи розтираємо в порошок. Змішуємо їх з пряниками і тертим шоколадом.

2. Туди ж відправляємо варену згущенку і родзинок. Ретельно перемішуємо, формуємо тістечка традиційним способом. Остужаємо і ласуємо.

Рецепт 4: Тістечка з сухарів

Мова, природно, йде не про звичайних хлібних сухарів, а про десертних ванільних сухариків, зроблених з батона.

Інгредієнти:

- 100 грн вершкового масла
- 100 грн густих вершків або сметани
- за смаком цукор-пісок
- три-чотири ложки будь-якого фруктового сиропу
- 500 грн ванільних сухариків
- шість ст. ложок
какао - близько 1 склянки
молока - за бажанням горішки

Спосіб приготування:

1. Сметану (густі вершки) збиваємо з цукровим піском. Отриману піну об'єднуємо з підтаявшим вершковим маслом. Сюди ж додаємо фруктовий сироп і дві ложки какао. Всі перемішуємо.

2. Сухарі подрібнюємо, горіхи (якщо будете додавати) теж. Змішуємо з какао. Заливаємо молоком і перемішуємо до однорідної маси. Залишимо на 10 хвилин. Після чого розм'якшені сухарі змішуємо з кремом.

3. Ліпимо овальні тістечка, обвалюємо в какао-порошку, змішаним з цукровою пудрою, прибираємо їх в холод мінімум на годину. Дістаємо і їмо. Дуже смачно вийшло. Приємного всім апетиту!

Тістечка - корисні поради досвідчених кулінарів

- Справжню «картоплю» неможливо собі уявити без крапельки хорошого коньяку, лікера або рома. Радимо утриматися від алкогольної добавки, якщо десерт готується для дітей;

- Купівельна «картопля» за ГОСТом повинна бути світлою всередині. Темний колір (у масу додано шоколад або какао-порошок) може свідчити про погану якість бісквіту, на основі якого приготовані тістечка. Виробники таким чином «зафарбовують» вади.