Томатний суп - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати томатний суп.

Томатний суп - загальні принципи і способи приготування

Чудовий томатний суп з грінками в будь-яку пору року може урізноманітнити ваше меню. У літню спеку його можна їсти і холодним, подібно іспанському «Гаспаччо», взимку він може бути більш густим і насиченим, і подавати його треба гарячим. Ніщо не зрівняється з наваристим супом з помідорів «волів'я серце» або «малинові м'ясисті». До речі, яскраво пофарбовані овочі піднімають настрій, надають енергії і підвищують тонус. Це доведено психологами і підтверджено дієтологами. Справа в тому, що в помідорах міститься сильний антиоксидант - лікопін. Під час невеликої термічної обробки його концентрація підвищується. Чудово підходить цей суп для бажаючих знизити вагу, і справа тут не тільки в низькій калорійності, а й в ефекті насичення. Тому не упустіть випадку приготувати томатний суп з хрусткими грінками - смачно і корисно!

Томатний суп - підготовка продуктів

Основа супу - це томати. Обов'язково стиглі, червоні, готові до вживання прямо з грядки. Проблема в тому, що на наших грядках ми можемо отримати такі помідорчики лише в сезон. Тепличні продукти недостатньо соковиті, тому їх краще замінити консервованими. У крайньому випадку - томатний сік або розведений водою соус. Інші інгредієнти - як для будь-якого супу. Не забудьте про зелені - в будь-яку пору року вона повинна бути необхідним елементом. Відмовитися можна від хліба або м'яса, але кріп, петрушка, кінза або зелена цибуля повинні бути на нашому столі завжди. Тим більше, це так красиво.

Томатний суп - найкращі рецепти

Рецепт 1: Томатний суп з фасіллю

Нереально смачний супчик! Незвичайний, легко готується. У сезон хороші свіжі соковиті помідори. У зимовий час замість томатної пасти або соку можна використовувати пропущені через блендер консервовані томати.

Інгредієнти: олія (40 мл), цибуля (2 шт., приблизно 100 гр.), перець чилі, квасоля у власному соку (1 банку, 500 грам), сіль, яловичий бульйон, зелень петрушки, томатне пюре або консервовані помідори.

Спосіб приготування

Нарізаємо цибулю і оскаржуємо її на сковороду, додаємо томатну пасту. Гасити кілька хвилин на слабкому вогні і додати квасоля. Викладаємо суміш у киплячий бульйон, варимо на маленькому вогні 20 хвилин. Готово. Заправляйте спеціями і зеленню і подавайте до столу.

Рецепт 2: Томатний суп пюре з морквою і консервованими помідорами

Оригінальний морквяний смак, гострі приправи можна при бажанні пом'якшити, вершки замінити сметаною, а бульйон овочевим відваром - суп стає вегетаріанським.

Інгредієнти: цибуля (2 шт.), оливкова олія (2 ст. ложки), морква (0,5кг), часник (пару зубчиків), помідори у власному соку (1200 грам), зелень (кінза), бальзамічний оцет, цукор (1 ст. ложка), вустерський соус (1 ст. ложка), сіль, жирні вершки (200 мл.), перець.

Спосіб приготування

На середньому вогні загасити на олії цибулю, моркву, часник, перець. Додати помідори, бульйон і бальзамічний оцет, цукор і соус. Посолити і приправити перцем. Варити на слабкому вогні 30 хвилин. Зняти з вогню і змішати з вершками. Подрібнити в блендері суп до стану пюре. Перед подачею дрібно нарізати зелень і додати в суп. Красиво прикрасити суп можна ложкою вершків у центрі тарілки і листками кінзи.

Рецепт 3: Густий томатний суп - пюре

Цей суп відрізняється від багатьох інших тим, що подавати його можна в холодному або гарячому вигляді.
Це досить ситний суп, трохи гущавіше, ніж знаменитий «Гаспаччо». Зверніть на нього увагу, якщо бажаєте зайнятися нормалізацією власної ваги. У супі достатньо вітамінів, але при цьому трохи калорій. Отже, вибираємо тільки стиглі смачні помідори, часник, гілочку базиліка.

Інгредієнти: томати (600 гр.), болгарський перець (2 шт.), огірок (1 свіжий), часник, оливкова або інша олія (2 ст. ложки), м'ясний бульйон (300 мл), підлога лимона, зелень, сухарики, перець і сіль.

Спосіб приготування

Помідори, перець і часник дрібно нарізати. Запекти на противні, трохи сбрызнув рослинним маслом. Відкласти трохи запечених овочів. Овочі очистити від шкірки і трохи розім'яти виделкою, розмішати з дрібно порізаним базиліком, і пропустити через блендер. Перелити в каструльку для супу, проварити 5 хвилин разом з бульйоном. У тарілку покласти трохи супу і заправки. Посипати зеленню петрушки і кропу.

Рецепт 4: Холодний томатний суп з рибою

Для супу використовуємо рибу без кісток, смажену, свіжу або копчену. Наприклад, оселедець, або прості кільки.

Інгредієнти: томатний сік (1 літр), яйце (1), риба (300 грам), сметана (півсклянки), огірок (1-2 шт), зелена цибуля, сіль.

Спосіб приготування

Нарізаємо дрібно цибулю і розтираємо з сіллю. Свіжі огірки наріжемо кубиками, розтерти, щоб з'явився сік. Яйце і свіжий огірок нарізати кубиками. Змішуємо рибу, томатний сік, цибулю, огірки та сметани. Якщо немає томатного соку, можна розвести кип'яченою водою томатне пюре або соус. У тарілку кладемо велику кількість сметани і багато зелені.

Рецепт 5: Італійський томатний суп з грибами

Такий суп подають у знаменитих італійських ресторанчиках. Тут все ґрунтовно і в той же час просто - сир пармезан, спеціальна томатна паста і звичайно, спеції. Трави і базилік - те, що робить наш супчик апетитним і вишуканим.

Інгредієнти: шампіньйони (200 грам), томатна паста Pomi (Італія, 500 грам), цибуля (1 середня), прованські трави, базилік, сир пармезан (50 грам), масло для обсмаження (30 гр.).

Спосіб приготування

Дрібно нарізати цибулю підсмажити на маслі. Тонко нарізати шампіньйони і так само обсмажити їх на сковороді. Перекласти смажені продукти в каструлю, додати трохи води і спеції, томатну пасту. Варити 15 хвилин. Розлити в тарілки, дрібно натерти пармезан і посипати суп.

Томатний суп - корисні поради досвідчених кулінарів

Таку страву можна приготувати ще за багатьма рецептами. Наприклад, з фрикадельками з будь-якого м'яса або риби, з овочами, різними засипками (рисом, перловкою, вермішеллю). А як красиво виглядає томатний супчик, прикрашений розрізаними напополам і трохи обсмаженими малюками черрі.

Пам'ятайте лише про одне: якщо ви страждаєте жовчнокам'яною хворобою, захворюваннями нирок і серцево-судинної системи - вживання консервованих, маринованих і солоних томатів слід обмежити.