Торт медовий на водяній лазні - ароматна випічка. Рецепти торта медового на водяній лазні з різними кремами, горіхами

Як приємно провести вечір у колі сім'ї або друзів за чашечкою чаю з ароматною випічкою. Медовик - знайомі з дитинства десерт, який готували ще наші мами і бабусі Торт медовий на водяній бані виходить ще ніжнішим і ароматнішим.

Торт медовий на водяній лазні - основні принципи приготування

До складу тесту для цього торта обов'язково входить мед. Краще використовувати липовий або квітковий. Крім меду потрібен цукор, сода, яйця, вершковий або рослинний жир і борошно. Яйця збивають з цукром добіла. При цьому беруть посуд, який згодом можна буде помістити на водяну лазню. У яйця додають масло, мед і соду. Підіймають ще раз і поміщають на водяну лазню. Коли маса загустіє і набуде красивого золотистого кольору, додають третю частину борошна. Перемішують і тримають на водяній лазні ще хвилину, після чого знімають з вогню і додають решту борошна. Вимішують тісто.

Ті, хто не переносить мед, можуть його замінити кленовим сиропом або патокою. Тісто для торта може бути пісним, якщо приготувати його без яєць і вершкового жиру.

Тісто ділять приблизно на вісім частин і випікають, розкатавши в коло, на сковороді або в духовці.

Для прошарку підійде будь-який крем: сметанний, олійний, заварний тощо. У крем додають горіхи, цукати, свіжі або сушені фрукти. Коржі можна просякнути сиропом.

Як прикрасити торт, залежить від вашої фантазії і уподобань.

Рецепт 1. Торт медовий на водяній лазні з масляним кремом

Інгредієнти

Тестування

6 г пекарського порошку;

0,5 кг пшеничного борошна;

тростинний цукор - ст;

квітковий мед - 50 г;

2 яйця;

половина упаковки вершкового жиру.

Крем.

масло вершкове - 300 г;

банку згущення вареної;

Присипка

100 г горіхів волоських очищених.

Спосіб приготування

1. Висипайте борошно в сито і просійте над мискою. М'яка олія помістіть на дошку і порубите невеликими шматочками. Перекладіть його у вогнетривкий посуд, додайте до нього мед і цукор і встановіть на водяну лазню. Безперервно перемішуючи, розтопіть олію і тримайте, поки цукор не ростає. Додайте соду і тримайте ще хвилину, не припиняючи перемішувати.

2. Зніміть миску з водяної лазні. Вбийте в гарячу суміш яйця і інтенсивно підносіть вінчиком, щоб вони не згорнулися. Введіть тонким струменем борошно, не перестаючи підносити, щоб не було комок. Охолодьте. Обмотайте миску плівкою і поставте на 30 хвилин у холодильник.

3. Викладіть тісто на стіл, притрусив його борошном. Тісто розділіть на вісім однакових частин. Скатайте їх у кульки. Розігріть духовку до 200 С.

4. Застеліть стіл пергаментом, притрусите борошном і викладіть кульку тесту. Розкатайте його в тонку круглу пелюшку. Зверху накрийте тарілкою, на якій буде торт, і обріжте по колу. Наколіть корж в декількох місцях виделкою і перенесіть разом з пергаментом на противінь. Випікайте п'ять хвилин. Виньте корж і перекладіть його на ґрати. Випікайте так всі коржі. Потім окремо спекіть обрізки.

5. М'яка олія порубите ножем на дошці. Помістіть його в миску і забирайте на середній швидкості до пишності. Частинами додавайте варену згущенку, не припиняючи збивати, до отримання щільного пишного крему.

6. Горіхи помістіть в чашу блендера і перебийте в дрібну крихту. Розділіть горіхову масу навпіл. Обрізки тесту також перемеліть у блендері. Додайте отриману крихту в одну частину горіхів і перемішайте.

7. На тарілку покладіть перший корж, змажте його кремом і посипте горіхами. Так збирайте торт, поки не закінчаться коржі. Верх і бока змажте кремом і обсипте крихтою з обрізків і горіхів.

Рецепт 2. Торт медовий на водяній лазні із заварним кремом

Інгредієнти

370 г масла вершкового;

білий цукор - два ст.;

какао-порошку - 100 г;

сметана - півсклянки;

50 г меду;

пакетик ваніліну;

чотири яйця;

10 г пекарського порошку;

склянка молока;

борошно - 4,5 ст. ложки.

Спосіб приготування

1. У миску вбийте яйце, присипте склянку цукру і збовтайте вінчиком. Потім додайте ванілін і борошно. Ще раз збовтайте. Влийте молоко тонким струменем, безперервно перемішуючи, і поставте на водяну лазню. Доведіть до вскипання. Зніміть і охолодьте. Додайте 310 г вершкового масла і збивайте міксером десять хвилин. Крем готовий.

2. У скляну миску всипте склянку цукру, додайте злив. олія і мед. Тримайте на водяній лазні до розчинення цукру. Зніміть з вогню і інтенсивно перемішуючи, введіть по одному яйця. Знову поставте на лазню, і варите, завадячи, хвилин п'ять. Після чого додайте борошно і розмішайте

3. Тісто розділена сім частин, обваляйте кожну в борошні і накрийте рушником. Беріть по одному шматки тесту, і розкочуйте їх у тонке коло. Випікайте до рум'яності, викладіть коржі на ґрати і остудіть.

4. З'єднайте сметану з цукром, додайте масло, розмішайте і поставте на вогонь. Доведіть до вскипання при постійному перемішуванні. Помадка готова.

5. Сформуйте торт, змащуючи кожен корж кремом. Готовий торт залийте помадкою і наполягайте протягом десяти годин. Чим довше торт буде просочуватися, тим ніжніше він буде.

Рецепт 3. Торт медовий на водяній лазні з кремом із сметани

Інгредієнти

Тестування

питна сода - 5 г;

450 г борошна пшеничного;

80 г вершкового жиру;

50 мл коньяку;

180 г цукру коричневого;

мед - дві ст.л.;

3 яйця.

Крем.

200 г тростинного цукру;

сік половини лимона;

0,5 л сметани 20%;

11 г цукру ванільного;

цедра лимона.

Спосіб приготування

1. Сметану з'єднайте зі склянкою цукру, соком і цедрою лимона. Збивайте крем до пишності. Накрийте миску плівкою і поставте в холодильник.

2. Яйця збийте з додаванням цукру до однорідності. Масло наріжте шматочками і відправте на 30 секунд у мікрохвильовку. Додайте в яєчну суміш м'яку олію і гарненько забирайте. Поставте на сім хвилин на водяну лазню. Безперервно перемішуючи вінчиком, доведіть до вскипання. Зніміть суміш з водяної лазні і присипте борошно, просіявши його з содою. Замісіть тягуче тісто. Відставте його відпочивати на сорок хвилин.

3. Через відведений час додайте ще грам сто борошна і вимісіть тісто. Розділіть його на однакові частини. Наріжте шість аркушів пергаменту і розкатайте на кожному коло, товщиною в два сантиметри. Докладіть кришку або тарілку і обріжте. Кола повинні бути однакового розміру.

4. Коржі випікайте п'ять хвилин при 180 С. Обрізки так само спекти і подрібнити в блендері.

5. Дно тарілки змажте кремом. Зверху покладіть корж, який так само змажте кремом. Змащуючи кожен корж кремом, зберіть торт. Присипте рясно крихіткою торт і залиште на ніч.

Рецепт 4. Торт медовий на водяній лазні без яєць

Інгредієнти

Тестування

тростинний цукор - три чверті ст.;

маргарин - 100 г;

2 ст.л. сметани;

пшеничне борошно - 0,7 кг;

7 г гашеної соди;

дві ст.л. меду.

Крем.

дрібний цукор - півсклянки;

пшеничне борошно - півсклянки;

600 г сметани домашньої.

Спосіб приготування

1. Ставимо каструлю з водою на плиту. Зверху встановлюємо каструльку поменше. Кладемо в неї олію і розтоплюємо. Додаємо цукор з медом, при цьому інтенсивно перемішуємо. Вливаємо сметану і склянку цукру. Розмішуємо. Вводимо гашену соду. Знімаємо з водяної лазні і охолоджуємо. Підсипаючи потроху борошно, замішуємо тісто. Ділимо його на шість однакових частин. Загортаємо кожну в плівку і кладемо хвилин на 20 в морозилку.

2. Дістаємо по одному шматки тесту, розкочуємо на пекарському папері, наколюємо виделкою і випікаємо хвилин п'ять при 180 С. Остужаємо коржі.

3. Сметану перекладаємо в мішечок з марлі і підвішуємо на пару годин, щоб позбутися зайвої рідини. Збиваємо її з цукром.

4. Курагу заливаємо окропом і залишаємо на десять хвилин. Потім обсушуємо на серветці і нарізаємо тонкою соломкою.

5. Збираємо торт, перемазуючи кремом коржі, і викладаючи нарізані сухофрукти. Верх і бока обмазуємо кремом. Один корж перемелюємо в дрібну крихту і обсипаємо бока і поверхню торта. Залишаємо його як мінімум на шість годин просочуватися.

Рецепт 5. Торт медовий на водяній лазні з чорносливом

Інгредієнти

тростинний цукор - 150 г;

порошок пекарський;

пшеничне борошно - 350 г;

3 яйця;

100 г маргарину;

мед - 125 р.

Крем.

склянка з гіркою чорнослива;

масло вершкове -? пачки;

молоко згущене - 400 мл;

горіхи волоські - ст.;

10 г цукру ванільного;

300 мл сметани жирної.

Спосіб приготування

1. Курячі яйця з'єднуємо з цукровим піском і підносимо, до повного його розчинення.

2. Розтоплюємо на водяній лазні масло з медом, всинаємо трохи борошна, безперервно розмішуючи лопаткою. Прогріваємо до однорідної маси.

3. Прибираємо її з вогню, всинаємо борошно і розмішуємо, до отримання тесту, досить рідкої консистенції.

4. Застилаємо деко пекарським папером, ставимо на нього борти від роз'ємної форми. Кладемо всередину пару ложок тіста і рівномірно розмазуємо його лопаткою до бортів кільця. Випікаємо сім хвилин при 180 градусах. Готуємо коржі, поки не закінчиться тісто.

5. Чорнослив дрібно ріжемо. Горіхи рубаємо. Сметану з'єднуємо зі згущенкою, ванільним цукром і м'якою олією. Збиваємо.

6. Збираємо торт. Кладемо корж, змащуємо його рясно кремом і присипаємо чорносливом. Зверху накриваємо наступним коржем. Змащуємо кремом і присипаємо горіхами. Так чергуємо шари, поки не закінчаться коржі. Рясно обсипаємо сумішшю крихти з горіхами.

Рецепт 6. Торт медовий на водяній лазні з фруктами

Інгредієнти

цукор - півтора ст.;

пшеничне борошно - 0,5 кг;

вершкове масло - пачка;

100 г меду;

розпушувач;

3 яйця.

Крем.

ванільний цукор - 8 г;

сметана 20% - 400 р.;

білий цукор - ст.

Прикраса

персик, ківі, смородина;

масло вершкове - шматочок;

желатин - 15 г;

50 г шоколаду чорного.

Спосіб приготування

1. Додаємо соду, масло і мед у збиті з цукром яйця. Гарненько перемішуємо і тримаємо на водяній лазні, поки олія не розтопиться повністю. Маса повинна збільшитися вдвічі.

2. Всинаємо склянку борошна і перемішуємо, не знімаючи з водяної лазні, до отримання кремоподібної консистенції. Знімаємо з водяної лазні та охолоджуємо до теплого стану. На стіл висипаємо залишився борошно у вигляді гірки, робимо в середині поглиблення і виливаємо в нього рідке тісто. Замішуємо круте тісто і ділимо його на вісім частин. Кожну розкочуємо в тонкий пласт і випікаємо до рум'яності при 200 градусах.

3. Сметану збиваємо з ванільним і білим цукром. Персики і ківі чистимо і нарізаємо тонкими ломтями. Ягоди моїм і знімаємо з гілочок.

4. Збираємо торт. Коржі змащуємо кремом і викладаємо на них по черзі ломтики фруктів і ягоди. Бока і верх торта обмазуємо кремом і посипаємо крихтою. Шоколад з вершковим маслом розтоплюємо на водяній лазні і поливаємо цією сумішшю торт.

Торт медовий на водяній лазні - поради і хитрощі

Обрізки торта не викидайте, подрібніть їх у крихту і використовуйте для обсипання коржів.

Якщо у вас мед занадто густий, розтопіть його на водяній лазні.

Щоб шкіри при випіканні не здувалися, проткніть їх в декількох місцях виделкою.

Просочуйте торт як мінімум протягом шести годин.