Торти. Рецепти тортів: Наполеон, Медовик, Бісквітний, Шоколадний, Пташине молоко, Сметанник...

Сьогодні, разом зі звичними з дитинства рецептами «Наполеона», «Рижика» або «Медовика» все більше популярності набувають незвичайних, екзотичних рецептів тортів.

До того ж, сьогодні торт повинен бути не тільки смачним, але і красивим, а в ідеалі - здоровим. Останнє виконується рідко, подібне правило працює тільки з фруктовими або желейними тортами, всі інші - суцільно складаються з жирів, яєць і цукру. Однак кожному з нас час від часу хочеться побалувати себе смачним тортом. Пропонуємо вам кращі рецепти тортів для святкового столу. І спочатку звичайно ж найпопулярніші і найсмачніші торти.

Імператор Наполеон відрізнявся досить складним характером, а ось торт Наполеон має дуже простий рецепт, але при цьому він надзвичайно смачний і поживний. Ось як його приготувати:

Торт Наполеон

Інгредієнти

• 400 грн маргарина
• 200 мл води
• 800 грн борошна
• 20 грн цукру
• 400 грн вершкового масла
• згущенка (1 банку)

Спосіб приготування

• Рубаємо маргарин з водою, борошном, цукром, сіллю. Відправляємо тісто на пару годин в холодильник.
• Збиваємо міксером масло зі згущенням.
• Діставши тісто з холодильника, добре його втручаємо, ділимо на 9 рівних частин, кожну розкочуємо дуже тонко і випікаємо в добре розігрітій духовці (до 200 градусів). Потрібно пам'ятати, що коржі печуться дуже швидко, тому не варто відлучатися надовго. Вони виходять дуже ніжними і тонкими, тому потрібно діставати їх з духовки дуже акуратно. Але якщо якийсь з коржів поламається, не засмучуйтеся, він піде на прикрасу.
• Коли ми спечемо всі коржі, починаємо споруджувати наш «Наполеон», промазуючи кожен корж кремом зі збитого масла зі згущенням.
• Один з коржів трьом на терці, і коли ми промажемо верхній корж торта, і його бока, то посипаємо все цією крихтою. Потім залишаємо торт на кілька годин у холодильнику просочитися - і він готовий.

Один з найбільш ніжних і чудово смачних тортів, що підкорює нас ароматом меду і м'якістю це Медовий торт або Медовик. Представляємо вам класичний його рецепт.

Торт Медовик (Медовий торт)

Інгредієнти

• 3 яйця
• 200 грн цукру
• 40 грн меду
• ч. л. соди,
• 500 грн борошна
• 500 грн густої сметани
• 200 грн цукру

Спосіб приготування

• Готуємо тісто для коржів, змішавши яйця, цукор, мед, борошно і соду, а потім ділимо його на 7 рівних частин і кожну розкочуємо досить тонко.
• Випікаємо коржі при температурі близько 220 градусів до червоного кольору.
• Виймаючи коржі з духовки, відразу обрізаємо їх за потрібною формою, а обрізки поміщаємо в ще теплу духовку, щоб вони підсушилися.
• Гарненько збиваним міксером сметану з цукром.
• Збираємо торт, намащуючи кожен корж кремом. Також добре промажемо бока і верх торта.
• Обрізки натираємо на терці або поштовхом, і посипаємо ними торт.
• Медовик залишаємо на годину при кімнатній температурі для просочення, але в ідеалі він повинен потім ще 10-12 годин постояти в холодильнику.

Приготувати хороший бісквіт при уявній простоті процесу справа вельми непроста, але з нашим рецептом це у вас обов'язково вийде. Для приготування бісквіту нам необхідні:

Бісквітний торт

Інгредієнти

• 4 яйця
• 150 грн цукру
• 100 грн борошна;
• 1 розпушувач тесту

Спосіб приготування

• Відокремлюємо білки від жовтків, білки охолоджуємо і збиваємо з кількома краплями лимонного соку і тріскою солі.
• Робимо з цукру пудру і більшу її частину додаємо її в білки, потім знову продовжуємо їх збивати.
• Коли білки будуть збиті, починаємо збивати жовтки з пудрою, що залишилася, поки вони не перетворяться на білу кремовидну повітряну масу.
• Потім акуратно змішуємо збиті жовтки з борошном, розпушувачем до однорідної маси, потім додаємо білки.
• Перекладаємо тісто в форму, і ставимо її в розігріту до 200 градусів духовку на півгодини.
• Готовий бісквіт виймаємо, остужаємо і ріжемо на 3 частини, а потім змащуємо їх будь-яким кремом і з'єднуємо в торт.

Шоколадний торт, без сумніву, є мрією кожного любителя шоколаду. І ось як ви можете його приготувати:

Шоколадний торт

Інгредієнти

• 3 яйця
• 300 грн цукру
• 1 склянка кефіру
• 1 ч. л. соди, гашеної оцтом
• 400 грн борошна
• 30 грн. какао
• 30 г шоколадного лікеру
• 400 грн густої сметани
• 200 грн цукру
• 1 ч. л. желатину
• 2 плитки чорного шоколаду

Спосіб приготування

• Яйця збиваємо з цукром, додаємо кефір, какао, борошно і соду.
• Печемо 2 коржі в духовці, розігрітій до 170 градусів (приблизно півгодини), потім кожен корж остужаємо, розрізаємо на 2 і просочуємо лікером.
• Збиваємо сметану з цукром. Розчиняємо желатин у 2 ст. л. кип'яченої води і додаємо до сметани, продовжуючи збивати.
• Промазуємо коржі отриманим кремом.
• Розтопивши шоколад, покриваємо їм торт і ставимо його в холодильник на кілька годин.

Колись цей торт, який продавався в кондитерській ресторану «Прага», був величезним дефіцитом, і кмітливі господині придумали рецепт, максимально наближений до оригіналу. Можете зробити цей торт і ви.

Торт Пташине молоко

Інгредієнти

• 200 грн борошна
• 200 грн цукру
• 4 яйця
• 20 грн борошна
• 400 грн цукру
• 10 яєць
• 40 грн желатину
• 1 склянка молока
• 300 грн вершкового масла
• 1 пакет ванільного цукру
• 100 грн цукру
• 100 грн какао-порошку
• 100 мл молока

Спосіб приготування

• Яйця збиваємо з цукром протягом 10 хвилин, всинаємо борошно, розмішуємо. Випікаємо бісквіт на середньому вогні близько півгодини, потім остужаємо і розрізаємо на два пласти.
• Для крему спочатку заливаємо желатин 150 мл теплої води.
• Відокремивши жовтки і білки, прибираємо останні в холодильник, а жовтки збиваємо до пишності зі склянкою цукру. Потім вливаємо туди молоко, всинаємо борошно і перемішуємо.
• Ставимо каструльку на водяну лазню і, перешкоджаючи, доводимо до появи бульбашок і сильного збільшення в обсязі. Потім масу слід остудити, також перешкоджаючи.
• Попередньо розм'якшену до кімнатної температури олію збиваємо, потроху додаючи отриманий раніше заварний крем і ванільний цукор, потім перемішуємо і отримуємо масляний крем.
• Желатин доводимо до повного розчинення, при необхідності проціжуємо.
• Білки у великій каструльці збиваємо з цукром у міцну піну, вливаємо туди розчинений желатин і добре перемішуємо.
• Додаємо потроху олійний крем у білковий, підносячи.
• Збираємо наш торт. Нижній бісквіт змочуємо за допомогою пензлика сиропом з коньяком, щоб він злегка просочився. Зверху викладаємо крем, накриваємо другим коржем, злегка притискаємо, поміщаємо в холодильник на кілька годин до повного застивання (краще - на ніч).
• Після застивання покриваємо торт шоколадною глазур'ю, приготованою з цукру, какао-порошку і молока.

Якщо ви хочете приготувати невигадливий, але дуже смачний торт, то найкраще спекти Сметанник.

Торт Сметаннік

Інгредієнти

• 3 яйця
• 200 грн цукру
• 300 грн борошна
• 300 грн сметани
• 0,5 ч. л. соди, гашений оцтом
• 1 пакет ванільного цукру
• 200 грн цукру
• 350 грн сметани

Спосіб приготування

• Готуємо тісто з яєць, цукру, борошна, сметани, соди та ванільного цукру.
• Виливаємо його в форму і випікаємо в духовці, розігрітій до 200 градусів.
• Діставши з духовки наш корж і остудивши, розрізаємо його на 2 частини.
• Збиваємо в міксері охолоджену сметану з цукром.
• Промазуємо наші коржі сметаним кремом, збираємо торт і залишаємо його на кілька годин в холодильнику, щоб просочився.

Торт мурашник є настільки ж смачним, наскільки оригінальним, і тому кожна господиня прагне навчитися його готувати. І ось прекрасний рецепт цього торта:

Торт Мурашник

Інгредитенти

• 700 грн борошна
• 100 грн цукру
• по 200 грн сметани і вершкового масла
• 0,5 ч. л. соди, гашений оцтом
• 1 банку вареної згущенки
• 200 грн масла
• щепітка солі

Спосіб приготування

• Змішуємо борошно з маргарином, цукром, сметаною, сіллю і содою, замішуємо тісто.
• Пропускаємо тісто через м'ясорубку, викладаємо його на противінь, і запікаємо при 180 градусах до досягнення золотистого кольору.
• У цей час збиваємо олію зі згущенням до отримання однорідної маси.
• Дістаємо з духовки готове тісто і подрібнюємо за допомогою товкушки. При цьому не потрібно прагнути досягти занадто дрібної фракції крихт, повинні бути саме маленькі шматочки.
• Виливаємо в крихти наш крем, ретельно перемішуємо отриману масу, потім викладаємо все на страву гіркою, щоб за формою торт нагадував мурашник.
• Ставимо його на кілька годин у холодильник, щоб він схопився. Після цього наш торт готовий.

Якщо ви хочете приготувати торт має незвичайний вигляд, то це звичайно ж торт Черепаха. Він прикрасить будь-який святковий стіл. І ось правильний його рецепт.

Торт Черепаха

Інгредієнти

• 6 яєць
• 300 грн цукру
• 600 грн борошна
• 0,5 ч. л. соди, гашений оцтом
• 750 грн сметани
• 200 грн цукру
• 100 грн цукру
• 50 г вершкового масла
• 50 грн. какао-порошку
• 50 грн сметани

Спосіб приготування

• Яйця збиваємо з цукром, потім додаємо борошно і соду.
• На розігрітий противник, змащений маслом, викладаємо ложкою тісто маленькими оладушками, потім ставимо в духовку і випікаємо, а коли вони злегка зарум'яняться, знімаємо їх.
• Поки остигають оладушки, готуємо крем, збиваючи сметану з цукром. Також готуємо глазур, змішавши цукор і олію і підігріваючи їх на невеликому вогні. Коли олія розтопиться, додаємо какао і сметану і кип'ятим на повільному вогні близько 10 хвилин.
• Коли оладушки охолонуть, 3 пелюшки відкладаємо вбік, а решту розкладаємо ромашкою на страву і змащуємо їх шари сметаним кремом. Всього має вийти приблизно 5 шарів, а сам торт за виглядом повинен нагадувати черепаху. Зверху заливаємо його глазур'ю, а три залишені пелюшки розрізаємо навпіл і робимо з них «черепаху» голову, лапки і хвостик.

«Празький» торт (на фото вгорі) - це дивовижна суміш шоколаду, повітряного коржу і крему. Для його приготування необхідно взяти склянку борошна і стільки ж цукру, а також 2-3 яйця, до 200 г сметани, півбанки згущеного молока і підлогу чайної ложки соди.

Для приготування тесту всі інгредієнти варто змішати і добре вимісити. Потім їх слід розділити на три частини і таким чином спекти три коржі. Перед тим, як випікати, сковорідку або форму потрібно ретельно змастити маслом. Піч кожен корж слід 15 хвилин при температурі в 180 ° С.

Для крему буде потрібна пачка вершкового масла і підлога банки згущеного какао. Масло слід розм'якшити і перетерти зі згущеним какао до отримання пишної маси. Коржі змастити отриманим кремом, а зверху торт можна покрити горіхами або шолоколадною глазур'ю.

Торт «Мозаїка» вражає простою інгредієнтів і дивним смаком. Вам знадобиться півкіло сметани, цукор, ваніль, желатин і різнокольорове желе. Сметану з цукром слід збити міксером до отримання шикарної по консистенції маси, розвести желатин і змішати зі сметаною масою. Потім отриманий результат потрібно залишити застигати, а в цей час приготувати «туге» різнокольорове желе, воно повинно застигнути швидше, ніж сметана. Тоді його потрібно розрізати на великі кубики і висипати в ємність зі сметаною і желатином. Акуратно перемішати, розкласти в красиві форми і залишити застигати.

Щоб приготувати торт «Графські руїни», вам необхідно чотири яєчних білки, склянку цукру і чайна ложка ванільного цукру. З цих продуктів необхідно приготувати безе, збивши білки з цукром, а потім випікаючи їх у духовці. Отримані безішки потрібно перемазати кремом з пачки вершкового масла і 8 столових ложок згущеного молока. Для крему масло і згущенку слід добре збити, а потім укласти безе шаром на страву, другий шар безішок потрібно промазати кремом в нижній частині і укласти все безе у вигляді гірки. Торт поливають коньяком, шоколадом і посипають волоськими горіхами або кокосовою стружкою.