Творожня шарлотка з яблуками - ніжна випічка. Як приготувати творожну шарлотку з яблуками в духовці і мультиварці

Творожна шарлотка з яблуками - відмінний варіант для дитячого сніданку.

Навіть якщо ваша дитина не любить сир, від такого десерту вона вже точно не зможе відмовитися.

Ця випічка підійде і для святкового столу.

Творожна шарлотка з яблуками - основні принципи приготування

Сир зробить шарлотку ще ніжнішою і смачнішою. Для приготування класичної творожної шарлотки вам знадобляться: яйця, вершкове масло, цукор, яблука, борошно і сир.

Масло розтирають з вершковим маслом. Потім до масляної суміші додають ще стільки ж цукру і сир. Продовжують перетирати, поки не вийде однорідна, пастоподібна маса.

Яйця розбивають, білки відокремлюють від жовтків. Білки збивають в окремому посуді з цукром до стійких піків. Жовтки перетирають з цукром і вводять у творожну масу. Потім сюди ж відправляють збиті білки і акуратно перемішують, щоб вони не осіли.

У творожну масу кладуть гашену соду, борошно і замішують тісто, консистенції домашньої сметани.

Яблука чистять, видаляють серцевину і нарізають тонкими брусками. Яблука втручають у тісто. У деяких рецептах фрукти нарізають тонкими дольками і викладають на тісто.

Випікають шарлотку протягом сорока хвилин при 180 С.

Замість борошна в тісто додають манку, або готують десерт без борошна.

Крім яблук в шарлотку можна додати горіхи або сухофрукти. Для аромату в тісто кладуть ваніль або корицю.

Рецепт 1. Класична творожна шарлотка

Інгредієнти

• 300 г сиру;
• кілька крапель 9% оцту;
• чотири яйця;
• сода харчова;
• 100 г борошна;
• цукор - півтори склянки;
• масло вершкове - чіппачки;
• три великих яблука.

Спосіб приготування

1. Відсипаємо третину цукру і розтираємо його з м'якою олією, поки цукор не розчиниться повнотю.

2. Додаємо ще стільки ж цукру і сир. Продовжуємо розтирати до пастоподібного стану.

3. Білки відділяємо від жовтків. Всинаємо в білки 50 г цукру і збиваємо їх до щільної піни. Жовтки перетираємо з такою ж кількістю цукру.

4. Вводимо жовтки в творожну масу і перемішуємо. Потім сюди ж додаємо збиті білки і акуратно вимішуємо.

5. Додаємо поступово борошно і гашену соду і вимішуємо досить густе тісто.

6. Очищені яблука нарізаємо дрібненькими шматочками і додаємо в творожне тісто. Перемішуємо.

7. Форму застиляємо пергаментом і викладаємо в неї творожно-яблучне тісто. Випікаємо шарлотку протягом 35 хвилин при 180 С. Готову шарлотку виймаємо з форми і нарізаємо ломтями. Подавайте випічку з гарячими або прохолодними напоями.

Рецепт 2. Творожна шарлотка «Яблука в хмарах»

Інгредієнти

• 200 г сиру;
• 3 мл ванільної есенції;
• три яйця;
• кілограм яблук;
• 100 г борошна;
• гашена сода;
• 130 г масла вершкового;
• 30 г кукурудзяного крохмалю;
• 100 г цукру білого.

Спосіб приготування

1. Очистіть яблука від шкурки, розріжте навпіл і видаліть середину з насінням. М'якоть фрукту подрібніть тонкими дольками.

2. Розпустіть на сковороді вершкове масло, присипте цукор і готуйте, поки не вийде коричнева карамель. Викладіть у сковороду яблучні дольки і перемішуйте, щоб карамель рівномірно розподілилася по всіх шматочках. Тримайте пару хвилин, поки не випариться зайва рідина. Перекладіть карамелізовані яблука в глибокий посуд і поставте в холодильник на добу.

3. Жовтки відокреміть від білків. Жовтки з'єднайте з творогом, додайте м'яку олію і перебийте блендером до отримання однорідної маси.

4. У білки всипайте цукор і забийте до утворення щільної піни.

5. Муку змішайте з крохмалом і гашеною содою. Введіть поступово у творожну масу і перемішайте зануреним блендером. Тепер обережно введіть збиті білки.

6. Викладіть у глибоку форму карамелізовані яблука. Зверху накрийте їх шаром творожної маси. Поставте в духовку на сорок хвилин. Випікайте при 180 С. Пиріг остудіть, і наріжте ломтями. Подавайте з какао або морсом.

Рецепт 3. Творожна шарлотка з яблуками шарами

Інгредієнти

Тестування

• склянка цукру;
• п'ять яєць;
• склянка борошна пшеничного.

Починка

• п'ять яблук;
• півтори пачки сиру;
• 70 г масла вершкового;
• 100 г цукру білого.

Спосіб приготування

1. Вбиваємо в цукор яйця і збиваємо все міксером на великій швидкості, до утворення стійкої піни.

2. Завадячи вінчиком, потроху вводимо просіяне борошно. Стежимо, щоб не з'являлися грудки.

3. Сир розтираємо блендером в однорідну масу. Всинаємо півсклянки цукру і додаємо 50 г вершкового масла. Ретельно перемішуємо. Якщо у вас немає бажання возитися з сиром, можете використовувати готову солодку солодку масу.

4. Яблука моє, видаляємо насіннєві коробки і нарізаємо тонкими ломтями. Якщо шкірка жорстка, можете її зняти за допомогою ножа для овочів.

5. Духовку розігріваємо до 180 С. Змащуємо форму маслом і виливаємо третину тесту. Поверх нього акуратно викладаємо ломтики яблук, залишивши трохи для прикраси. Заливаємо їх тонким шаром тесту і викладаємо творожну начинку. Заливаємо її тестом і прикрашаємо дольками яблук.

6. Відправляємо випічку в духовку на 45 хвилин. Готову шарлотку виймаємо, охолоджуємо і подаємо з морсом або компотом.

Рецепт 4. Творожна шарлотка з яблуками «Королевська»

Інгредієнти

• три яблука;
• два яйця;
• 40 г ванільного цукру;
• дес.ложка розпушувача;
• 60 г борошна;
• 220 г сиру 2%.

Спосіб приготування

1. Збиваємо цукор з яйцями до пишної піни.

2. Потроху всинаємо в яєчну суміш борошно з розпушувачем, не припиняючи збивати, щоб не утворилися грудки.

3. Додаємо сир і продовжуємо збивати, поки не вийде гладка, пастоподібна маса.

4. Яблука мого, чистимо плоди від шкірки і віддаляємо серцевину. М'якоть нарізаємо тоненькими брусками. Викладаємо подрібнені фрукти в тісто і перемішуємо.

5. Застилаємо противень пергаментом і обережно викладаємо на нього тісто. Відправляємо в розігріту до 180 С духовку на півгодини. Готову шарлотку полейте топленим шоколадом і прикрасьте товченими горіхами.

Рецепт 5. Творожна шарлотка з яблуками в мультиварку

Інгредієнти

Тестування

• три великих яблука;
• п'ять яєць;
• 160 г борошна вищого гатунку;
• 200 г цукру.

Починка

• пакетик ванільного цукру;
• півтори пачки сиру;
• 80 г цукру білого;
• вершкове масло - чверть пачки.

Спосіб приготування

1. Яйця збиваємо з цукром до стійких піків.

2. Поступово вводимо просіяне борошно і акуратно перемішуємо дерев'яною лопаткою, позбавляючись від грудок.

3. М'яку олію збиваємо з ванільним і білим цукром, додаємо сир і перемішуємо.

4. Яблука чистимо від шкірки, видаляємо насіннєві коробки і нарізаємо м'якоть тонкими ломтями.

5. Чашу мультиварки змащуємо маслом і викладаємо на дно трохи яблук. Заливаємо половиною тіста. Кладемо творожну начинку і заливаємо тестом, що залишився. Зверху викладаємо інші яблука.

6. Випікаємо шарлотку, запустивши режим «випічка», протягом години. Після закінчення відведеного часу кришку агрегату не відкриваємо і залишаємо пиріг в режимі підігріву ще на чверть години. Поверхню шарлотки можете прикрасити тертим шоколадом або полити згущенкою.

Рецепт 6. Шоколадна творожна шарлотка з яблуками

Інгредієнти

• чотири яйця;
• 280 г цукру;
• півсклянки сметани;
• 200 г борошна;
• 150 г сиру;
• півсклянки кефіру;
• два великих яблука;
• 50 мл рослинної олії;
• 50 г какао;
• по 3 г харчової соди та пекарського порошку.

Спосіб приготування

1. Вилийте кефір в глибокий посуд, додайте соду, перемішайте і залиште хвилин на десять

2. В окремій мисці збийте яйця з цукром до щільної піни. Додайте до яєчної суміші кефір, олію та продовжуйте збивати.

3. Борошно з'єднайте з какао і пекарським порошком і просійте отриману суміш. Поступово водіть її в кефір, перемішуючи лопаткою, щоб позбутися комків.

4. Очищені яблука розріжте навпіл і видаліть серцевину. М'якоть фрукту наріжте невеликими шматочками. Перекладіть подрібнені яблука в тісто і перемішайте. Викладіть тісто в змащену маслом жаропрочну форму і розрівняйте.

5. У сир додайте 80 г цукру, яйце і сметану. Збивайте все міксером до отримання кремоподібної маси.

6. Ложкою викладіть творожний крем по периметру тіста і зробіть зубочисткою розлучення. Запікайте шарлотку протягом сорока хвилин при 180 С. Повністю остудіть випічку і залиште пиріг в холодильнику на ніч. Наріжте шарлотку ломтиками і подавайте з молочним коктейлем або фруктовим соком.

Творожна шарлотка з яблуками - поради і хитрощі

• Щоб надати шарлотці неповторний смак і аромат, можете додати спеції. Це може бути ваніль, молитва кориця, лимонна цедра або мускатний горіх.
• Не відкривайте дверцята духовки в процесі приготування шарлотки.
• Щоб шарлотка вийшла повітряною і ніжною, обов'язково забийте білки з цукром до стійкої піни, і тільки після цього вводьте їх у тісто.
• Замість борошна в тісто можна додати манну крупу або крохмаль.