Японський омлет з рисом - знайома страва в новій варіації. Шість оригінальних рецептів японського омлету з рисом

Як це не дивно, але така, здавалося б, найпростіша страва, як пишний омлет є багатоваріантною, відомою практично у всіх країнах світу. Але, мабуть, найбільш незвичайним способом приготування та оформлення володіє японський омлет з рисом, але навіть ця назва несе в собі не одну і не дві варіації страви. Готують японський омлет з різних інгредієнтів, але незмінними залишаються два складові - рис і яйця.

Японський омлет з рисом - загальні принципи приготування

Зазвичай під японським омлетом передбачають начинку з рису та інших інгредієнтів, загорнуту в яєчний млинчик. Тут крім самого рису можна включати різні овочі, м'ясо, ковбасні вироби, сири, зелень, бобові, гриби, всілякі спеції і, звичайно ж, соєвий соус.

Сам же омлет готується цілком знайомо і стандартно: яйця збиваються з сіллю. Суміш виливають на розпечену сковороду і обсмажують. Додатково при приготуванні в яєчну масу можна додати молоко, вершки, вершкове масло і спеції.

Японський рисовий омлет переважно готують на великій квадратній сковороді, що дозволяє надати яєчному млинцю зручну для скручування форму, але за браком даного посуду, цілком допустимо замінити його звичайною круглою сковородою з антипригарним покриттям. Також страву можна готувати в духовці, мультиварці.

Ще один важливий момент страви - рис також може бути не тільки інгредієнтом для наповнення яєчної пелюшки, але і гарніром до омлету, приготованого за особливою технологією. Крім цього рисова складова може і зовсім бути присутньою не вигляді крупи, а, наприклад, як рисовий оцет або рисове вино.

Якщо ви сумніваєтеся і вважаєте, що японські вишукування вам ні до чого, думаючи, що найпростіший давно відомий омлет нітрохи не гірше, відзначимо, що японський омлет з рисом:

• урізноманітнить ваше меню, принісши на вашу кухню нові аромати і смаки;
• ситніше завдяки змісту рису та інших складових страви;
• швидко і легко готується;
• виходить естетично апетитним і красивим;
• дійсно смачний.

У будь-якому випадку, кожен представлений рецепт японського омлету з рисом дозволить вам доповнити свій раціон напрочуд смачною, незвичайною, корисною стравою.

1. Японський омлет з рисом класичний: Омурайсу

Інгредієнти:

• 150 грам філе курки;
• 300 грам відвареного рису;
• чотири яйця;
• 150 мл вершків;
• шість штук свіжих шампіньйонів;
• половина некрупного лука;
• зубчик часнику;
• 200 грам консервованих томатів;
• 1 ст. л. білого вина сухого;
• 1 ст. л. кетчупу;
• 30 грам свіжого або замороженого зеленого горошка;
• 1/2 бульйонного кубика;
• сіль, перець, оливкова олія;
• свіжа зелень.

Як готувати:

1. Нарізаємо курку невеликими кубиками, посипаємо сіллю і перцем, залишаємо на 10-20 хвилин осторонь промаринуватися.

2. Очищена цибуля і часник дрібно шинкуємо.

3. Ополаскуємо шампіньйони, нарізаємо гриби тонкими платівками.

4. Викладаємо зелений горошок у глибоку тарілку і ошпарюємо окропом, воду зливаємо.

5. Консервовані томати перекладаємо в чашу блендера, подрібнюємо до пюреподібного стану.

6. Розбиваємо яйця в суху миску, додаємо вершки, до смаку сіль і спеції. Підіймаємо до піни.

7. На сковороді розколюємо оливкову олію, викладаємо часник, обсмажуємо, завадячи, протягом 1 хвилини.

8. Додаємо цибулю до прозорості.

9. Викладаємо куряче філе, перемішуємо.

10. Як тільки м'ясо посвітліє, додаємо шампіньйони, вливаємо вино і гасимо до повного випаровування рідини.

11. Додаємо в ароматну підсмажку томатне пюре, зелений горошок, кетчуп, насипаємо бульйонний кубик, якщо необхідно - солім. Перемішуємо. Уварюємо до загустіння.

12. Курячо-грибний соус перекладаємо в каструлю з відвареним рисом, перемішуємо, остужаємо.

13. Поки начинка стине, виливаємо омлетну суміш у сковороду з розігрітою оливковою олією. Смажимо у вигляді млинця, тільки одну сторону.

14. На середину готового омлету викладаємо начинку, розрівнюємо її у вигляді широкої смуги від одного краю до іншого.

15. Піддягаємо омлет з боку, де немає начинки, загортаємо, так само чинимо з іншою стороною.

16. Акуратно, швом вниз перекладаємо омурайсу на тарілку.

17. При бажанні малюємо на омлеті кетчупом або соєвим соусом візерунки, прикрашаємо зеленню.

2. Японський омлет з рисом: спрощений рецепт

Інгредієнти:

• 50 грам рисової крупи;
• шість яєць;
• 150 грам шинки;
• 2 ст. л. слив-го масла;
• перець, мелена паприка, сіль;
• зелень.

Приготування:

1. Рис промиваємо і відварюємо в трохи підсоленій воді до готовності, відкидаємо на дуршлаг з дрібними дірками, ополаскуємо.

2. Зелень промиваємо, подрібнюємо.

3. Нарізаємо шинку соломкою.

4. У глибокій мисці збиваємо яйця, додаємо рис, шинку, зелень, паприку, трохи солі та перцю. Перемішуємо.

5. Вливаємо суміш у розпечене на сковороді вершкове масло, підсмажуємо омлет з двох боків до рум'яної скоринки.

3. Гострий японський омлет з рисом з хрусткою корочкою

Інгредієнти:

• 200 грам стручкового гороху;
• 6 яєць;
• 1,5 склянки відвареного рису;
• пір'я зеленого лука;
• два стручки чилі;
• сіль;
• 2 ст. л. арахісової олії.

Спосіб приготування:

1. У сковороду з товстим дном кладемо арахісове масло, прогріваємо його.

2. Викладаємо заздалегідь відварений рис, обсмажуємо до хрусткого стану.

3. Додаємо нарізану найтоншими кілечками зелену цибулю, стручки гороху і подрібнену м'якоть перцю чилі.

4. Смажимо всі разом, завадячи, 2-3 хвилини.

5. Заливаємо інгредієнти в сковороді збитими з сіллю яйцями. Перемішуємо.

6. Готуємо омлет, періодично перешкоджаючи, 5 хвилин. Під час смаження надаємо масі лопаточкої форму млинця або пелюшки.

7. Перекладаємо японський омлет на промаслений противінь, відправляємо на 10 хвилин у розігріту до 180 градусів духовку.

8. Подаємо, нарізавши порційними шматками, і полив соєвим соусом.

4. Ароматний японський омлет з рисом: Оякодон

Інгредієнти:

• 300 грам курячого філе;
• велика цибулина;
• півсклянки рису;
• 100 мл соєвого соусу;
• три яйця;
• зелена цибуля, листя петрушки;
• 50 грам цукрового піску.

Як приготувати:

1. Вливаємо в розігріту сковороду соєвий соус, доводимо до кипіння.

2. Викладаємо нарізану тонкими кільцями ріпчасту цибулю, насипаємо цукор. Готуємо, завадячи, 3-4 хвилини.

3. Додаємо нарізане великими кубиками філе, смажимо 2-3 хвилини з одного боку, після перевертаємо і готуємо курку ще пару хвилин.

4. Вливаємо збиті яйця так, щоб вони рівномірно покривали всі інгредієнти, що знаходяться в сковороді.

5. Прикриваємо сковороду кришкою, томимо омлет на слабкому вогні близько 7-8 хвилин.

6. Відварюємо до готовності рис, промиваємо, перекладаємо на порційну тарілку.

7. Поверх рису акуратно викладаємо готовий омлет, попередньо розділивши його на трикутні сегменти.

8. Посипаємо страву зеленою цибулею і петрушкою.

5. Японський омлет з рисом і овочами

Інгредієнти:

• 100 грам відвареного рису;
• 4 яєць;
• невелика цибулина;
• морква середнього розміру;
• два солодких перці;
• два м'ясисті помідори;
• півсклянки молока;
• за ст. л. рослинної олії та соєвого соусу;
• 50 грам зеленого замороженого горошка;
• сіль, спеції.

Як готувати:

1. Насамперед варимо рис у підсоленій воді до готовності.

2. Овочі все очищаємо і нарізаємо дрібними кубиками.

3. Вливаємо в сковороду масло, викладаємо цибулю і моркву. Смажимо на середньому вогні до пом'якшення.

4. Додаємо перець і томати, солі, посипаємо спеціями. Гасимо, завадячи, до готовності овочів.

5. Додаємо рис, перемішуємо, розігріваємо.

6. Вливаємо соєвий соус, додаємо зелений горошок.

7. В іншу сковороду вливаємо омлетну суміш, приготовлену з яєць, молока і солі. Смажимо омлет строго з одного боку протягом 5 хвилин під кришкою.

8. Викладаємо на краєшок омлета підготовлену рисово-овочеву начинку, згортаємо омлет рулетом, допомагаючи собі лопаткою і виделкою.

9. Подаємо японський омлет з соєвим соусом або кетчупом, попередньо нарізавши шматочками.

6. Японський омлет з рисовим вином у вигляді рулету з млинців: Тамаго-яки

Можна замінити рисове вино (мірин) рисовим оцтом.

Інгредієнти:

• п'ять яєць;
• 1 ст. л. ростить-го масла;
• 1 ст. л. соєвого соусу;
• 2 ст. л. рисового вина;
• 1 ст. л. цукрового піску.

Спосіб приготування:

1. Розбиваємо в відповідний за розміром посуд яйця, підносимо до пишності.

2. Проціжуємо яєчну суміш для того, щоб у ній не залишилося жодного білкового джгутика.

3. Додаємо цукор, рисове вино, соєвий соус. Перемішуємо масу до повного розчинення цукру.

4. Тепер найважливіший момент: розігріваємо велику по діаметру сковороду з антипригарним покриттям, змащуємо її маслом.

5. Наливаємо приблизно 1/6 частину від кількості маси збитих яєць, швиденько розподіляємо суміш по всій сковороді.

6. Смажимо буквально 1-1,5 хвилини, після акуратно піддівши лопаточкою прямо в сковороді згортаємо омлет щільним рулетом, але не прибираємо його зі сковороди, залишивши з краю.

7. Змащуємо звільнену поверхню сковороди маслом, наливаємо чергову порцію омлетної суміші.

8. Як тільки омлет схопиться, беремо попередній рулет і скручуємо його з новим омлетом у протилежний бік.

9. Готуємо таким же чином всю суміш, повернувши рулетики то в одну, то в іншу сторону, при цьому не забуваючи кожен раз змащувати сковороду маслом.

10. Подаємо незвичайний омлет, нарізавши колічками по 2-3 см завширшки, з маринованим імбірем, соєвим соусом або дайконом.

Японський омлет з рисом - хитрощі і корисні поради

• Для приготування страви обов "язково використовуйте лише свіжі яйця.
• Найкраще використовувати спеціальний рис для суші.
• Якщо рецепт містить соєвий соус, будьте акуратні при додаванні солі.
• Бажано купувати натуральний соєвий соус, інакше можна просто зіпсувати смак страви.