Запекти яблука з медом і корицею в духовці - на радість! Запечені яблука з медом і корицею в домашній випічці

З неперевершених, за всіма мірками, фруктів - яблук, виходять настільки ж приголомшливі страви і десерти. Неважливо, що ви готуєте - джем, повидло, або випічку, ними начинену. Та й просто загасити яблучки - значить отримати абсолютно фантастичну страву. Ну а якщо взятися за справу серйозно, запастися медом, корицею, заздалегідь підібрати не надто складний рецепт? Точно можна сказати одне - якщо не встигнете вимити жаровню, знайдеться чимало охочих зібрати з неї ложкою залишки десерту.

Запечені яблука з медом і корицею в духовці - загальні принципи приготування

• Запікти в духовці з медом і корицею можна цільні плоди, їх половинки або подрібнені фрукти.
• Найкраще використовувати осінні ароматні сорти кисло-солодкого смаку з жорсткою зеленою шкіркою і щільною, але соковитою м'якоттню. Найбільш підходять зовсім прості сорти: «Семеренко» або некрупна «Антонівка».
• Підготовка залежить від способу приготування. Для запікання цілком і половинками відбирають рівні плоди невеликого розміру, без червоточин і вм'ятин. Промиті фрукти насухо обтирають, щоб на поверхні не залишалося навіть крапельки вологи, і надходять згідно з рецептурою. Для запікання шматочками можна взяти і зіпсовані фрукти. При підготовці таких плодів ретельно вирізають зіпсовані місця, намагаючись захопити трохи неушкодженої м'якоті і навколо.
• Розтопленим або рідким медом поливають яблука зверху до або після запікання або закладають продукт у вирви, що залишилися після видалення серцевини. Нерідко розтоплений мід змішують з горіхами, і використовують для начинки.
• Молитва кориця додається згідно з рецептурою або з огляду на свої смакові уподобання. Нею посипають підготовлені фрукти, щоб надати десерту легкий почесний аромат.

Як можна запекти яблука з медом і корицею в духовці

- самостійно у формі або на противні;

- у шаровому тесті;

- у формочках, вогнетривких креманках;

- На шаровому тесті.

• Температура для запікання витримується в межах 200 градусів, якщо немає уточнень температурного режиму в рецептурі. Час приготування вказується завжди.
• Десерт подають не тільки у вигляді окремої страви, нерідко готують соуси, якими і поливають яблука після запікання.

Запечені яблука з медом і корицею в духовці під штрейзелем

Інгредієнти:

• три кисло-солодких яблука;
• рідкий мед;
• чайна ложечка дрібномолотою кориці;
• 100 грн цукру;
• половинка середнього лимона;
• масло, «Селянське» - 100 гр.;
• половинка апельсина;
• 50 грн очищеного мигдалю.

Спосіб приготування:

1. Тонким шаром зріжте з яблук шкірку і, звільнивши від серцевини, наріжте на сантиметрові кубики.

2. З апельсинів і лимонів дрібною тіркою зніміть цедру і відтисніть з цитрусів сік.

3. Розкладіть шматочки яблук за невеликими глибокими формочками і залийте проціженим соком цитрусів. Додайте цедру, добре перемішайте і посипте зверху корицею.

4. Просіяне борошно змішайте з цукровим піском. Додайте до неї порізане на шматочки масло і відразу розітріть сухими руками в дрібну крихту.

5. Приготовлений штрейзель рівними порціями розкладіть у формочки, і помістіть їх у прогріту духовку на півгодини.

6. Готові фрукти трохи охолодіть, полийте медом і посипте зверху подрібненим мигдалем.

Запечені яблука з медом і корицею в духовці під шоколадним соусом

Інгредієнти:

• в'ялена вишня - 12 шт.;
• три невеликі яблука;
• чорнослив - 9 шт.;
• три чайні ложки будь-якого меду;
• волоські горіхи - два цілих ядра;
• курага - 9 шт.;
• світлий ізюм, кишмиш - 2 ст. л.;
• ложка пісного, вимороженого масла;
• кориця, дрібномолота - 1 ч. л.

Для соусу:

• молочний шоколад - 40 гр.;
• чайна ложечка загустілих вершків;
• три ложки апельсинового соку.

Спосіб приготування:

1. Ретельно вимиті теплою проточною водою яблука насухо просушіть рушником і проколіть з різних боків виделкою або тонкою дерев'яною паличкою. З боку хвостика зробіть невеликий отвір і акуратно видаліть з плодів частину м'якоті та насіння.

2. Ножем подрібніть горіхи, курагу і чорнослив. Додайте ошпарений окропом ізюм, мід, корицю і ретельно розмішайте.

3. Приготовленою сумішшю заповніть порожнини в яблуках і перекладіть плоди в підготовлену форму. Влийте трохи води, і, додавши олію, поставте в прогріту духовку хвилин на 25, накривши кришкою.

4. Розламайте плитку шоколаду на дрібні шматочки. Залийте його апельсиновим соком, додайте масло і добре розтопіть все на водяній бані, доводячи до однорідності інтенсивним розмішуванням.

5. Запечений у духовці десерт полейте рясно шоколадним соусом і подавайте теплим.

Запечені яблука з медом і корицею в духовці - «Кокосик»

Інгредієнти:

• шість яблук;
• товчові горіхи - 1 ст. л.;
• ложка, з невеликою гіркою, кокосової стружки;
• ванілін і поштовхана кориця - додати до смаку;
• рідкий мед - 6 ст. л.

Спосіб приготування:

1. У чистих обсушених плодів зріжте верхівки і вузьким ножем приберіть серцевину з насіннєвою коробочкою, залишаючи знизу товсте донечко.

2. Подрібнені горіхи змішайте з кокосовою стружкою. Додайте корицю, ванілін, мід і знову добре перемішайте.

3. Медовою сумішшю заповніть порожнину, що утворилися в плодах, встановіть їх у форму і налийте води так, щоб вона прикрила все донечко.

4. Помістіть на 20 хвилин у духовку.

Запечені яблука з медом і корицею в духовці з ванільним кремом

Інгредієнти:

• чотири великих ароматних яблука;
• 400 грн м'якого вершкового сиру в лоточках;
• три ложки рідкого, світлого меду;
• столова ложка цукру;
• маленький лимон;
• ложечка почесної пудри;
• невеликий пакетик ванільного порошку.

Спосіб приготування:

1. Лимон опустіть на дві-три хвилини в гарячу воду. Дістаньте добре обсушіть рушником і оскобліть тьоркою з цитруса цедру. Розріжте на дві частини, ретельно відтисніть сік.

2. З яблук очистіть шкірку і обов'язково виріжте середину, розрізавши кожен плід навпіл. Наріжте половинки тонкими дольками-платівками.

3. Дно і стінки форми протріть шматочком марлі, обмакнувши його в рослинне масло і викладіть в неї половину долік, акуратно розкладаючи платівки по спіралі і трохи накладаючи їх один на одного.

4. Посипайте фрукти лимонною цедрою, полийте розтопленим за допомогою водяної лазні медом і викладіть дольки, що згори залишилися.

5. Зверху полийте лимонним соком, потім присипте почесною пудрою і полийте медом. Закрийте фольгою і поставте в розігріту до 150 градусів духову шафу. Через півгодини дістаньте, зніміть фольгу і запекіть фрукти до отримання рум'яної скоринки.

6. Вершковий сир викладіть у невелику миску. Додайте цукор разом з ваніліном і добре розмішайте.

7. Розкладіть трохи охолонуті запечені яблучки по тарілках, а зверху на кожну порцію викладіть ароматизований ванілью сир.

Запечені яблука з медом і корицею в духовці на шаровому тесті

Інгредієнти:

• 100 грн розмороженого шарового тесту;
• два щільних кисло-солодких яблука;
• три ложки меду;
• 100 мл бренді;
• 250 грн ізюму без кісточок;
• 300 мл вершків 22% жирності.

Спосіб приготування:

1. Ізюм ошпарте окропом, обсушіть і перекладіть в невелику миску. Додайте вершки, бренді і перебийте все до однорідності блендером.

2. З яблук видаліть серцевинку, а м'якоть наріжте некрупними тонкими брусочками.

3. Розділіть тісто трьома рівними частинами, і розкатайте їх у коржі, товщиною в півсантиметра. У процесі додайте заготовкам круглу або овальну форму.

4. Викладіть на тісто приготовану вершкову масу, залишаючи по краях сантиметрової ширини ободок, а зверху укладіть подрібнені яблука, що залишився родзинок. Посипайте корицею і полейте медом з розрахунку однієї столової ложки на кожну заготовку.

5. Акуратно перекладіть вироби на противінь і запекіть при 200 градусах 20 хвилин.

Запечені яблука з медом і корицею в духовці з білками - «Сонце під хмаром»

Інгредієнти:

• один кілограм щільних яблук;
• ядра волоських горіхів, половинками;
• рідкий мед;
• три яйця;
• 200 грн цукру;
• Почесна пудра - за смаком.
• один великий лимон.

Спосіб приготування:

1. Очистіть яблука і розріжте кожне навпіл. Виріжте серединку з насінням, а у виїмку помістіть половинку волоського горіха і перекладіть фрукти у форму. Щоб половинки тримали рівновагу, заздалегідь зріжте трохи м "якоті знизу.

2. У форму підлийте води, а плоди поверху полийте медом, посипте корицею. Помістіть форму на ґрати в розігрітій духовій шафі і запечіть протягом чверті години.

3. Обмийте яйця, розбийте і ретельно відокреміть білки. З лимона зріжте цедру і натріть її дрібною тіркою. До стійких піків збийте охолоджені яєчні білки з цукровим піском і лимонною цедрою.

4. Дістаньте з духовки яблука. Покрийте половинки білковою масою, посипте дрібнорубаними горіхами і поставте назад, щоб білки підсохли.

Запечені яблука з медом і корицею в духовці, в шаровому тесті

Інгредієнти:

• 250 грн шарового прісного тесту;
• чотири середні яблука;
• будь-який мьод - 4 ч. л.;
• чверть чайної ложечки подрібненої кориці;
• чайна ложка манки;
• цукрова пудра;
• одне яйце;
• цукор-пісок - 2/3 склянки.

Спосіб приготування:

1. Біля яблук зріжте верхівки й акуратно, гострим ножем, по центру виріжте неширокий отвір, намагаючись видалити при цьому всі перегородки разом із насінням. Дуже важливо не порушити цілісності плоду знизу!

2. Змішайте цукровий пісок з корицею і засипте в кожен отвір по чайній ложці коричневої суміші. Потім туди ж додайте по чайній ложці меду, а поверху насипте трохи манної крупи.

3. Тонко розкатайте шар, змажте його збитим яйцем і наріжте неширокими смужками.

4. Візьміть одну смужку і, починаючи знизу, по спіралі обмотайте нею яблуко, трохи накладаючи новий виток тесту на попередній. Зверху і знизу щільно заліпіть отвори і розкладіть вироби по пергаменту, застеленому в противінь.

5. Із залишків тесту виріжте заготовки у формі листочків і прикріпите їх зверху заготовок.

6. У залишилося збите яйце долийте трохи води і доведіть до однорідності, збиваючи суміш вінчиком.

7. Кулінарним пензлем ретельно промажте тісто і поставте противень у духовку на 40 хвилин.

8. Присипайте цукровою пудрою злегка гостилі вироби.

Запечені яблука з медом і корицею в духовці - хитрощі приготування і корисні поради

• Цільні яблучки не зморщаться і не луснуть при запіканні, якщо їх проколоти в декількох місцях гострим предметом: зубочисткою або спицею.
• Очищені від шкірки або нарізані дольками плоди не потемніють, якщо їх трохи сбрызнуть свіжим соком лимона.
• Щоб цільні плоди добре тримали форму, беріть їх злегка недозрілими.
• Не перетримуйте яблука в духовці, інакше їх шматочки перетворяться на кашу.