Запіканка з фаршу і баклажанів у духовці - чудова вечеря! Рецепти різних запіканок з фаршу і баклажанів у духовці

Існує безліч запіканок з м'ясом.

Запіканки з м'яса і баклажанів виходять соковиті і ситні.

Вони чудово підходять для сімейної вечері, не потребують великих фінансових або часових витрат.

Приготуємо?

Запіканка з фаршу і баклажанів у духовці - загальні принципи приготування

Фарш для запіканки можна використовувати покупний або перекручене самостійно м'ясо. Зазвичай він попередньо оскаржується на сковорідці з цибулею, часником та іншими овочами, заправляється спеціями.

Баклажани можуть додаватися до фарбу. У цьому випадку вони нарізаються дрібно, змішуються. Якщо баклажани укладаються самостійними шарами, то їх нарізають крупно, обсмажують з двох сторін.

Що ще кладуть у запіканки:

• різні овочі;
• сир;
• яйця;
• крупи, макаронні вироби.

Всі інгредієнти укладаються шарами, поливаються соусами. Сир зазвичай використовується для верхнього шару. Він дає страві красиву корочку. Іноді натертий продукт додають в інші шари, щоб страва вийшла міцнішою.

Проста запіканка з фаршу і баклажанів у духовці

Для приготування цієї запіканки з баклажанів і фаршу знадобиться мінімальний набір інгредієнтів. Зчеплення шарів йде за рахунок додавання яйця.

Інгредієнти

• 4 баклажани;
• 2-3 головки цибулі;
• 400 г будь-якого фаршу;
• 50 мл олії;
• 2 зубчики часнику;
• 3 яйця;
• 100 г сиру;
• 2 ложки пасти томатної;
• спеції.

Приготування

1. Баклажани потрібно порізати брусочками, вимочити в розсолі, промити, шматочки ретельно віджимаються.

2. У сковорідку наливається половина масла, обсмажуються всі баклажани до напівготовності на сильному вогні.

3. На іншій сковороді оскаржується цибуля, нарізана дрібними кубиками.

4. Фарш додається до цибулі, обсмажується до світлого кольору, заправляється спеціями, часником, томатною пастою. Остужаємо.

5. Форму потрібно змастити, можна присипати сухариками.

6. У фарш додайте одне сире яйце, розмішайте.

7. Решта 2 яйця збийте, вилийте в баклажани, теж перемішайте.

8. Викладіть у форму половину баклажанів, потім фарш.

9. Зверху розкладіть шматочки баклажанів, полийте яйцем з дна миски.

10. Засипайте запіканку сиром, готуйте 20-25 хвилин при 190 градусах. Перед подачею дайте трохи охолонути страві, схопитися шарами.

Запіканка з фаршу і баклажанів у духовці (з помідорами)

Ускладнений варіант запіканки з фаршу і баклажанів у духовці, для якого основний овоч потрібно попередньо обсмажити. Томати використовуються свіжі.

Інгредієнти

• 3-4 баклажани;
• 0,5 кг фаршу;
• олія, перець і сіль;
• 200 мл сметани;
• 3 помідори;
• 0,17 кг сиру.

Приготування

1. Баклажани нарізаються кружечками по половині сантиметра, пересипаються сіллю, залишаються до виділення соку.

2. Фарш обсмажується, приправляється спеціями.

3. Тепер гуртки баклажанів потрібно ополоснути, підсушити, обсмажити на крапельці масла, просто злегка підруменюємо сторони. Для дієтичного варіанту можна використовувати гриль.

4. Укладаємо у форму баклажани, повинні вміститися всі гуртки, робимо внахлест.

5. Тепер шар фаршу.

6. Поливаємо сметаною, можна її змішати з будь-якими спеціями, зеленню.

7. Тепер шар з порізаних помідорчиків.

8. Засинаємо гору натертим сиром.

9. Готується така запіканка при 200 градусах до рум'яної корочки зверху.

Запіканка з фаршу і баклажанів у духовці (з сирою картоплею)

Рецепт ситної запіканки з додаванням картоплі, яка може стати повноцінною вечерею. Всі продукти закладаються в страву в сирому вигляді. Якщо потрібно посилити смак, можна баклажани попередньо обсмажити або запекти на грилі до легкої скоринки.

Інгредієнти

• 200 г баклажанів;
• 300 г картоплі;
• 7 ложок сметани (можна навпіл з майонезом);
• 2 зубка часнику;
• 150 г сиру;
• 2 помідори;
• 30 г олії;
• 300 г м'ясного фаршу;
• спеції.

Приготування

1. Картоплю потрібно очистити, порізати на кружечки.

2. Баклажани теж нарізаються гуртками, але трохи товщі. Вимочуються, віджимаються.

3. Фарш розмішується зі спеціями, помідори ріжуться гуртками.

4. У сметану потрібно видавити часник, приправити сіллю. Можна використовувати суміш з сметани з майонезом, теж буде смачно.

5. Форму потрібно натерти шматочком вершкового масла, нехай шар буде товстий.

6. Покладіть упереміш половину картоплі з баклажанами.

7. Тепер йде шар м'ясного фаршу.

8. На нього шматочки помідорів. Якщо немає свіжих томатів, то можна використовувати консервовані або заморожені овочі.

9. Тепер залишки картоплі і баклажанів.

10. Верх промазується соусом із сметани з часником.

11. Запікайте страву з баклажанів 40 хвилин при 180 градусах.

12. Дістаньте з духовки, додайте температуру до 200 градусів. Засинайте гору тертим сиром.

13. Поверніть запіканку в духовку, підрум'яньте до золотистого кольору сирну корочку. Це займе ще чверть години.

Запіканка з фаршу і баклажанів у духовці (з картопляним пюре)

Рецепт запіканки з картопляного пюре, яке завжди можна приготувати заздалегідь. Начинка з дуже смачних баклажанів з часником і помідорами.

Інгредієнти

• 900 г картоплі;
• 3 ложки сметани;
• 2 баклажани;
• 2 зубка часнику;
• 100 г сиру;
• 0,5 пучка петрушки;
• 4 ложки сухарів;
• 40 г вершкового масла;
• 30 мл рослинної олії;
• 1 великий помідор.

Приготування

1. Відваріть картоплю, як для пюре. Ретельно розімніть, рідкою масу не робіть. Остудіть.

2. У остуджене пюре додайте натертий сир, одну ложку сметани, спеції на свій розсуд.

3. Баклажани потрібно порізати дрібними кубиками. Розмір до одного сантиметра. Обсмажте на олії, готуються вони швидко. Остудіть, але не зовсім. Досить зробити масу теплою.

4. Заправте баклажани часником, рубаною петрушкою, додайте порізаний кубиками помідор.

5. Форму промажте вершковим маслом, Обсипте сухариками.

6. Викладіть половину картопляного пюре з сиром, розрівняйте шар руками.

7. Тепер йде баклажанна начинка.

8. І знову картопляний шар.

9. Верх змажте двома ложками сметани, що залишилися. За бажанням можна присипати сиром, але небагато.

10. Запікайте страву 15-20 хвилин.

Запіканка з фаршу, грибів і баклажанів у духовці

Грибний варіант запіканки з фаршу з баклажанами. Для приготування знадобиться трохи шампіньйонів або будь-яких інших грибочків.

Інгредієнти

• 2-3 баклажани;
• 200 г грибів;
• 2 яйця;
• 200 г фаршу;
• цибулина;
• 150 г сметани;
• 1 солодкий перець;
• 2 помідора.

Приготування

1. Гуртки баклажанів потрібно обсмажити на трохи змащеній сковороді. Якщо влити масла багато, то страва вийде жирною.

2. Додайте в сковорідку після баклажанів ще пару ложок масла, обсмажте порізану голівку цибулі.

3. Додайте гриби. Нарізайте дрібними кубиками або тонкими платівками. Смажте шматочки грибів до випаровування вологи.

4. Залишається додати в сковороду фарш, заправити начинку сіллю, обсмажити ще три хвилинки. Вимикайте.

5. Викладіть у змащену форму шар з баклажаних гуртків, укладаючи шматочки внахлест.

6. Тепер шар з фаршу з грибами.

7. На нього помідори. Томати нарізаються невеликими кубиками.

8. Сметану потрібно збити з двома яйцями. За смаком додайте сіль з перцем, можна заправити соус часником.

9. Полейте запіканку приготованою сумішшю. Сирний шар зверху за бажанням.

10. Пекіть 25-30 хвилин до повної готовності.

Перекинута запіканка з фаршу і баклажанів у духовці

Для перевернутої запіканки найкраще використовувати рис басматі. Якщо такого немає, то використовуйте будь-який інший, але великий.

Інгредієнти

• 4 баклажани;
• 200 г сухого рису;
• 2 головки цибулі;
• 450 г фаршу;
• 6 помідорів;
• 400 мл яловичого бульйону;
• зелень, сіль, перець, часник, майоран;
• для смаження олія.

Приготування

1. Рис замочується в холодній воді, витримується година.

2. Баклажани потрібно порізати вздовж на язички, вимочити, обсмажити на сковорідці.

3. Фарш заправляється майораном, перцем, часником та іншими спеціями. Оскаржується разом з подрібненим цибулею до напівготовності.

4. Помідори наріжте платівками.

5. У змащену форму викладіть платівки томатів, третину баклажанів, третину фаршу і таку ж частину розмоченого рису, приправленого спеціями.

6. Повторіть шари ще двічі.

7. Вилийте у форму бульйон. Можна використовувати яловичий або будь-який інший.

8. Накрийте фольгою, запікайте 30 хвилин. Потім зніміть фольгу і готуйте ще 15 хвилин.

9. Виньте запіканку, дайте трохи постояти, потім переверніть на страву.

Макаронна запіканка з фаршу і баклажанів у духовці

Рецепт простої запіканки з макаронів з фаршем і баклажанами. Чудовий спосіб визначити гарнір, що залишився, швидко і ситно нагодувати сім'ю.

Інгредієнти

• 250 г сухих макаронів;
• 200 г фаршу;
• 1-2 баклажани;
• 1 голівка цибулі;
• часник, спеції;
• 120 г сиру;
• 100 г сметани;
• 2 яйця;
• 1 помідор.

Приготування

1. Відваріть макарони або використовуйте ті, які вже є.

2. Обжаріть на сковорідці порізану кубиками цибулю, додайте через пару хвилин до неї фарш.

3. Ще через три хвилинки додайте до фаршу порізані кубиками баклажани. Готуйте начинку на помірному вогні.

4. Змішайте яйця зі сметаною, посоліть, відправте до відварених макаронів.

5. Викладіть половину макаронної маси в змащену форму.

6. Зробіть шар з фаршу з баклажанами.

7. Тепер знову макарони, розкладіть зверху кухлі помідорів, засипте тертим сиром.

8. Запікайте при 200 градусах 15 хвилин. Якщо потрібно, підсмажуйте корочку більше, тримайте страву в духовці довше.

Запіканка з фаршу і баклажанів у духовці - корисні поради і хитрощі

• На запіканці з'явиться хрустка корочка, якщо обсипати змащену форму сухарями. Особливо цей прийом добре працює на стравах з крупами або картопляним пюре.
• Щоб знизити калорійність страви, позбавити запіканку від зайвої олії, заощадити час, можна запекти шматочки баклажанів у духовці або приготувати їх на грилі.