Заварний творожний крім - солодощі можуть бути корисними! Кращі рецепти заварного творожного крему і десерти з ним

Заварний крем з сиром користується популярністю у тих, хто стежить за своєю фігурою, але не уявляє своє життя без солодкого. Крем виходить щільною консистенцією, що дозволяє використовувати його для прикрашання тортів або тістечок.

Заварний творожний крем - основні принципи приготування

Використовувати для приготування заварного крему можна домашній або магазинний сир низької калорійності. Все залежить від того, який продукт ви хочете отримати в підсумку: поживний або низькокалорійний.

Домашній сир досить дорогий продукт, крім того, його не завжди можна купити. Але є вихід: його можна зробити самостійно з кислого молока. Його переливають у каструльку і ставлять на вогонь. Прогрівають, поки на поверхні не з'являться пластівці сиру. Дуршлаг застеляють марлею і виливають у нього вміст каструлі. Краї марлі зав'язують вузлом і підвішують. Через годину у вас готовий смачний, поживний домашній сир.

Крім сиру для крему знадобиться молоко, цукровий пісок, борошно пшеничне і масло вершкове. З молока і борошна варять основу крему до загустіння. Потім її охолоджують. Масло перетирають з цукром і взбивають у пишну піну. Сир перебивають до однорідності блендером або перетирають через сито.

В охолоджену заготовку вводять невеликими порціями масло з цукром і сир. Підносять до отримання ніжного гладкого крему.

Для аромату в крем можна додати ваніль або лимонний сік.

Рецепт 1. Заварний творожний крем

Інгредієнти

? літра молока;

стак. цукру;

150 г пшеничного просіяного борошна;

пачка якісного злив. олії;

сир - пачка.

Спосіб приготування

1. У сотійник просійте через дрібне сито борошно. Потроху вливайте молоко, інтенсивно перемішуючи, щоб не було грудок. Якщо все ж вони у вас з'явилися, процедіть суміш через сито. Тепер відправте сотійник на слабкий вогонь і варите, поки суміш не стане густою. При цьому постійно перемішуйте, інакше молоко пригорить, і смак страви буде зіпсований. Зніміть з плити заготовку для крему і відразу помістіть сотейник в таз з крижаною водою.

2. Наріжте м'яке масло шматочками в чашу міксера, присипте сюди ж цукор. Підіймайте до отримання білої пишної маси.

3. Сир висипте в миску і перебийте його блендером до однорідності. Якщо сир сухий, додайте в нього пару ложок теплого молока і перемішайте.

4. У чашу міксера з масляною сумішшю по ложці вводьте гостилу заготовку. Постійно збивайте. Потім додайте поступово сир, не припиняючи процесу збивання. Крем можна використовувати для тортів або десертів.

Рецепт 2. Заварний творожний крем на водяній бані

Інгредієнти

60 г пшеничного борошна;

? кг сиру;

100 г злив. олії;

яйце;

дві третини цукру тростинного.

Спосіб приготування

1. Виньте масло з холодильника, наріжте його шматками і залиште розм'якшуватися.

2. Яйце ретельно розітріть з цукром. Додайте борошно і продовжуйте розтирати до однорідності. Тепер з'єднайте цю суміш з м'якою олією і підійте до отримання пишної маси.

3. Сир пропустіть двічі через сито. Помістіть його в ємність блендера і перебийте до стану творожної маси. Додайте її в яєчно-олійну суміш, перемішайте. Вскип'ятіть у каструлі воду. Масляно-творожну суміш перекладіть в посуд, менше каструлі. Встановіть її на каструлю з киплячою водою і вариті, постійно заважаючи лопаткою, хвилин 15. Спочатку маса буде рідкуватою, але поступово вона загустіє. Зніміть крем з каструлі і повністю охолодіть.

Рецепт 3. Десерт із заварного творожного крему і полуницею

Інгредієнти

180 мл пастеризованого молока;

200 г сиру;

жовток;

чотири штуки цукрового печива;

85 г борошна вищого ґатунку;

200 г полуниці.

Спосіб приготування

1. Жовток з'єднайте з борошном і цукром. Забийте все вінчиком в однорідну суміш. Потроху вливайте холодне молоко, не перестаючи збивати. Поставте суміш на слабкий вогонь і готуйте при регулярному завадженні, до загустіння. Відставте вбік і повністю охолодіть.

2. Творіг двічі перетріть через дрібне сито. Додайте його в холодний крем і підіймайте міксером хвилин п'ять.

3. Полуницю очистіть від хвостиків, добре вимийте і наріжте кубиками.

4. У високі стаканчики викладайте продукти шарами в такому порядку: шматочки полуниці, заварний крем, крихта печива, знову творожно-заварний крем і полуниця. Охолодьте десерт протягом двох годин.

Рецепт 4. Торт із заварним творожним кремом

Інгредієнти

п'ять свіжих яєць;

шоколад - 10 г;

цукровий пісок - 220 г;

масло вершкове - 70 г;

розпушувач - 5 г;

олія пісна - 35 мл;

сир - 150 г;

пшеничне борошно вищого сорту - 210 г;

молоко - 200 мл;

крупа манна - 60 г;

125 г варення абрикосового.

Спосіб приготування

1. Чотири яєчних жовтка відокреміть від білків. Забийте їх вінчиком. Додайте склянку цукру і влийте постну олію. Продовжуйте збивати ще кілька хвилин. Додайте в суміш просіяне двічі борошно з розпушувачем. Акуратно перемішайте ложкою. Викладіть окремо збиті яєчні білки і, обережно, щоб не полопалися бульбашки, замісіть не надто густе однорідне тісто.

2. Форму зсередини покрийте тонким шаром олії. Духовку включіть на 190 С. Тесто перекладіть у підготовлену форму, і випікайте хвилин сорок. Дверцята не відчиняйте! Вийте готовий бісквіт і охолодьте його на решітці.

3. Поки корж остигає, приготуйте заготівлю для заварного крему. У миску вбийте яйце і додайте до нього по ложці борошна і манної крупи. Сюди ж відправте цукор, що залишився, і збийте все міксером. Влийте тонким струменем молоко і перемішайте суміш до однорідності. Перелийте її в каструльку і варите на слабкому вогні до густого стану. При цьому постійно перемішуйте, щоб не пригорало. Заварну масу перекладіть на тарілку і остудіть.

4. Сир помістіть в мисочку і розітріть ложкою. Потім забийте міксером. Додайте до нього заварну масу та м'яку олію. Доведіть крем до однорідності за допомогою міксера.

5. Розріжте бісквітний корж уздовж на дві частини. Промажте нижню кремом, рівномірно розподіляючи його по всій поверхні коржу. На творожньо-заварний крем рівномірно викладіть тонкий шар абрикосового варення.

6. Зверху покладіть другу частину коржу і злегка придавіть. Зверху торт прикрасьте на свій смак і просочуйте як мінімум протягом трьох годин.

Рецепт 5. Торт без випічки з заварним творожним кремом

Інгредієнти

30 г какао в порошку;

50 г цукрового піску;

чашка міцної кави з цукром;

100 г пудри цукрових;

півкілограма заварного творожного крему;

300 г галетного печива.

Спосіб приготування

1. Готуємо заготівлю для заварного крему за одним з вищенаведених рецептів. Заварюємо міцну каву, кладемо в неї пару ложок цукру і охолоджуємо.

2. Сир поміщаємо в ємність блендера, додаємо цукрову пудру і взбиваємо в однорідну пасту. З'єднуємо його з заварною масою і збиваємо.

3. Печиво окунаємо в солодку каву і викладаємо в один ряд у форму для випічки. Покриваємо шар печива кремом. Повторюємо шари, поки не закінчитися крем і печиво.

4. Зверху торт посипаємо порошком какао і відправляємо в холодильник на 12 годин просочуватися.

Рецепт 6. Заварний творожний крем з персиками

Інгредієнти

30 г кедрових горіхів;

400 мл вершків жирністю 10%;

персик;

два свіжих яйця;

20 г злив. олії;

200 г сиру;

ванілін;

50 г цукрової пудри;

40 г борошна кукурудзяного.

Спосіб приготування

1. Цукрову пудру збиваємо вінчиком з яйцями і ваніліном. Не припиняючи процесу збивання, введіть частинами просіяне кукурудзяне борошно.

2. Вершки переливаємо в каструльку і прогріваємо, але до кипіння не доводимо.

3. Вводимо в вершки яєчно-борошняну суміш при інтенсивному завадженні. Готуємо, не припиняючи завадити, на повільному вогні до загустіння.

4. Сир двічі перетираємо через дрібне сито і вводимо його в теплу заварну суміш. Збиваємо вінчиком до однорідності.

5. Духовку включаємо на 200 С. Персик моїм, видаляємо кісточку і знімаємо шкірку. М'якоть фрукту нарізаємо невеликими шматочками.

6. Змащуємо порційні формочки вершковим маслом. Кладемо в кожну трохи шматочків персика. Зверху викладаємо пару ложок творожно-заварного крему. Знову шар персиків і крем.

7. Ставимо на деко і відправляємо в духовку на чверть години. Виймаємо десерт, посипаємо кедровими горішками і запікаємо ще хвилин п'ять. Подаємо десерт теплим, або охолодженим.

Заварний творожний крем - поради і хитрощі

Перед тим, як додавати сир у крем, перетріть його через дрібне сито, або перебийте в блендері.

Заварний крем краще готувати на водяній бані, так він гарантовано не пригорить.

Якщо в кремі з'явилися грудочки, охолодіть його і перетріть через сито.

Щоб крем вийшов ароматним, додайте в нього ваніль або цедру лимона.

Якщо крем використовується для декору, його можна пофарбувати харчовими барвниками, або соком овочів.