Медово-гірчичний соус: рецепти для гармонійного смаку! Приготування медово-гірчичних соусів на маслі, сметані, йогурті, з імбірем і цибулею

Соус може змінити страву в будь-яку сторону, але нехай вона буде тільки кращою! Заправки для м'яса, риби, салатів або птиці можна купувати в магазині або готувати самостійно. Другий варіант кращий, оскільки можна самостійно відрегулювати смак.

Медово-гірчичний соус - загальні принципи приготування

Гірчиця буває різна, саме від виду залежатиме смак соусу. Якщо порошок розведений самостійно, то зазвичай він гострий, має виражений аромат. Покупні види бувають різними, допускається використовувати продукт з круглими зернятками, кінцевий соус буде виглядати цікаво.

Мед для соусу потрібно використовувати тільки натуральний, але йому необов'язково бути свіжим. Якщо продукт вже довго стоїть і встиг засахаритися, то його потрібно розтоплювати, він цілком підійде. Зручно підігрівати мед у мікрохвильовій печі або просто поставити в миску з гарячою водою.

Що ще можна додавати:

• масло, сметану, вершки, йогурт;
• яйця або тільки жовтки;
• часник свіжий або сушений;
• імбир свіжий або сушений мелений;
• оцт столовий, винний, яблучний, бальзамічний або лимонний сік;
• соус соєвий.

У складі можуть бути різні овочі та спеції, свіжа або суха зелень, насіння або горішки. Варіантів добавок неймовірна кількість, як і рецептів медово-гірчичних соусів. Готують їх зазвичай у невеликій кількості, щоб використовувати за 1-2 дні. Багато заправок ідеально підходять для маринування свіжого м'яса, риби, птиці.

Медово-гірчичний соус: рецепт на оливковій олії

Рецепт медово-гірчичного соусу, який підкреслить смак м'яса, птиці, ідеально підходить для заправки легких салатів. Вибирайте оливкову олію прямого віджиму.

Інгредієнти

• 50 мл олії;
• ложка меду;
• ложка гірчиці;
• 0,2 ч. л. мускатного горіха;
• сіль і перець;
• долька часнику;
• ложка лимона (сік).

Приготування

1. Мед потрібно використовувати рідкий, при необхідності підігріваємо.

2. З'єднуємо його спочатку з гірчицею, потім додаємо до них сік лимона, солимо і перчим, додаємо маленьку тріску мускатного горіха, ретельно розтираємо.

3. Дольку часнику подрібнити, пересипати в загальну масу.

4. Додати рецептурну оливкову олію.

5. Все ще раз добре перетерти, закрити, поставити в холодильник на дві години. Після цього соус можна використовувати для заправки страв або салатів.

Медово-гірчичний соус: рецепт на сметані

Рецепт медово-гірчичного соусу, який потрібно готувати тільки на густій сметані. В іншому випадку після додавання додаткових інгредієнтів продукт може потекти. Беріть сметану вище 20%.

Інгредієнти

• 100 г сметани;
• 15 г гірчиці;
• 15 г меду;
• сіль;
• 0,5 ч. л. суміші перців;
• 0,5 ч. л. рубаного часнику;
• 0,5 ч. л. насіння укропу.

Приготування

1. Викладаємо в одну миску мед і додаємо до нього гірчицю, можна відразу кинути сіль, перець, додати часник. Розтираємо суміш не менше хвилини, щоб смаки з'єдналися.

2. Насіння кропу розтерти в порошок, додати в загальну масу до інших інгредієнтів соусу.

3. Тепер кладемо сметану, добре розмішуємо, прибираємо соус в прохолодне місце, щоб він постоять близько півгодини. Потім ароматну добавку можна подавати до м'яса або птиці.

Пікантний медово-гірчичний соус: рецепт зі свіжим імбірем

Варіант дуже ароматного і пікантного медово-гірчичного соусу, який можна використовувати кільком способами: подавати до відварених овочів, заправляти свіжі салати, вживати з м'ясом або рибою або застосовувати в якості маринада.

Інгредієнти

• 15 г гірчиці;
• 20 г меду;
• 50 мл масла оливки;
• половинка лимона;
• 15 г кореня імбиря;
• 10 г часнику;
• 1 щепотка перцю;
• трошки солі.

Приготування

1. Цитрус потрібно промивати ретельно, так як цедра буде також використовуватися для соусу. Акуратно її знімаємо ножем для чищення овочів або натираємо шкірку лимона теркою. Другий варіант зручний тим, що не потрібно буде додатково подрібнювати цедру.

2. Далі цитрус розрізає навпіл, витискаємо сік, можна тиснути відразу над ситечком, щоб кісточки з м'якоттю не потрапили в соус.

3. Додаємо гірчицю і мед до підготовленого соку, розмішуємо.

4. Очищаємо корінець імбиря, дрібно натираємо або рубім, великих шматочків в соусі бути не повинно, пересипаємо до першої маси.

5. Також очищаємо часник, подрібнюємо, перекладаємо слідом за імбірем, суміш присолимо, розмішаємо ложкою. Якщо гостроти гірчиці та імбиря буде недостатньо або хочеться зробити аромат яскравішим, то додаємо трохи чорного перчика.

6. Залишилося тільки додати оливкову олію. Заливаємо підготовлений соус, розмішуємо, закриваємо і прибираємо на годину в холодильник.

Апетитний медово-гірчичний соус: рецепт з йогуртом і соєвим соусом

Цей соус можна подавати до будь-яких страви, він виходить дуже ароматний, помірно гострий, має дуже приємне післясмак. Йогурт тут використовується густий грецький, але він не повинен бути кислим.

Інгредієнти

• 120 г йогурту;
• ложка меду;
• 1 ч. л. гірчиці;
• 2 ст. л. соусу соєвого;
• 0,3 ч. л. сухого імбиря;
• 0,5 ч. л. сухих прованських трав;
• 3 горошини перцю.

Приготування

1. Готуємо мед, якщо потрібно, то попередньо його злегка підігріваємо, але не сильно. Викладаємо в миску, відразу додаємо гірчицю.

2. Вливаємо соєвий соус, кладемо прованські трави або просто трохи іншої сухої зелені, сюди відмінно підійде базилік. Додаємо порошок імбиру. Розмішуємо. Закриваємо, залишимо на півгодини, щоб спеції розпустили свій смак.

3. Тепер додаємо густий йогурт.

4. Розчавлюємо кілька горошин перцю, можна скористатися ступкою. Пересипаємо до соусу.

5. Розмішуємо і заправку можна подавати! До речі, вона відмінно підходить для грецького салату «Цезар» та інших подібних страв.

Медово-гірчичний соус: рецепт з ріпчастою цибулею

Для такого соусу вибираємо велику і соковиту цибулину. Можна взяти салатну білу цибулю, але тільки не фіолетову і не червону овстань, інакше підсумковий колір вийде дивний.

Інгредієнти

• голівка цибулі;
• ложка меду;
• 50 мл олії;
• ложка гірчиці;
• 10 г соку лимона;
• щепотка сухого імбиря, трохи солі.

Приготування

1. Очищаємо голівку цибулі, нарізаємо шматочками, укладаємо в ємність блендера або в інший зручний посуд для подрібнення. Перекручуємо до тих пір, поки не вийде м'яке і однорідне цибулеве пюре.

2. Додаємо до нього мед, викладаємо гірчицю і сушений імбир, солимо, знову перебиваємо блендером.

3. Додаємо до соусу лимонний сік. Можна використовувати будь-який фруктовий або столовий оцет. Якщо нічого немає, то розведіть кілька кристалів лимонної сухої кислоти.

4. Тепер додаємо масло. Звичайно, найкориснішим і найсмачнішим виходить соус з оливковою олією. Але при необхідності його можна замінити будь-яким іншим видом.

5. Все ретельно розмішуємо, залишаємо соус на чверть години, нехай настоїться.

Медово-гірчичний соус: рецепт з варінням

Дуже цікавий варіант медово-гірчичного соусу, який до смаку чимось нагадує терияки, але містить набагато менше інгредієнтів. Кукурудзяний крохмаль можна замінити картопляним.

Інгредієнти

• 20 г меду;
• 30 г гірчиці;
• 140 мл води;
• 40 г соєвого соусу;
• 2 ч. л. крохмалю;
• 20 мл олії;
• 1 ч. л. оцту;
• 20 г часнику.

Приготування

1. У миску викладаємо мед, додаємо соєвий соус і розтираємо до однорідності. В кінці кладемо крохмаль, заважаємо до зникнення всіх грудочок, потім розбавляємо рецептурною водою. Тримаємо суміш на столі, щоб вона була під рукою.

2. Розігріваємо на сковорідці або в каструлі трошки масло. Часник очищаємо, ріжемо платівками, закидаємо і починаємо обсмажувати.

3. Як тільки шматочки підрум'яняться, додаємо раніше приготовлену рідину, варимо медовий кисіль з соєвим соусом.

4. Суміш почала густіти? Пора знімати її з плити, довго кип'ятити не потрібно.

5. Проціжуємо соус через велике сито, щоб позбутися шматочків часнику.

6. Даємо основі трохи охолонути, заливаємо одну чайну ложку столового оцту, потім кладемо гірчицю і добре розмішуємо. Повністю остужаємо.

Медово-гірчичний соус: рецепт з кетчупом

Варіант дуже цікавого на смак соусу, для якого знадобиться хороший томатний кетчуп. Він подарує гарний колір, незвичайний аромат. Цей соус можна вживати в такому вигляді або застосовувати для маринування курки, м'яса, риби.

Інгредієнти

• 2 ст. л. гірчиці;
• 1 ст. л. меду;
• 3 ст. л. соєвого соусу;
• 2 ст. л. кетчупу або томатного пюре;
• 2 ложечки олії;
• 2 зубка часнику.

Приготування

1. Замість кетчупу можна взяти густе томатне пюре, але в цьому випадку додаємо до нього різні спеції, можна використовувати суміші приправ.

2. Додаємо до кетчупу соєвий соус і мед, розтираємо, вводимо подрібнений часник і гірчицю. Якщо вона домашня і гостра, то достатньо однієї ложки.

3. У самому кінці заливаємо олію, яка згладить смак, зробить її м'якшою.

4. Наполягаємо заправку годину перед використанням. Якщо соус буде застосовуватися для маринування продуктів, то можна використовувати його відразу.

Медово-гірчичний соус - корисні поради та хитрощі

• Будь - якому соусу слід постояти, щоб розкритися смак. Але якщо в ньому присутні свіжі овочі або зелень, то довго витримувати заправку не слід, оскільки ці інгредієнти випускають сік, швидко псуються в теплі.
• Соєвий соус часто присутній у заправках. Потрібно пам'ятати, що він не завжди солоний і іноді потрібно додавати додатково сіль.
• Якщо меду для соусу мало, то можна додати невелику частину цукру, але повністю замінювати піском важливий інгредієнт не варто.
• Закінчилась гірчиця? Її можна приготувати з порошку. Щоб процес пішов швидше, розводьте його тільки теплою водою і обов'язково додавайте цукровий пісок. Він зробить домашню гірчицю ядреною.