Новини
Дієта при хворобах печінки
Діти
Дієта при хворобі печінки - це стіл № 5 за Певзнером. Суть дієти можна коротко сформулювати так: відмова від 3-х «Ж»: жирного, смаженого і продуктів, пофарбованих у жовтий колір. Дієта забезпечує надходження всіх необхідних поживних речовин і разом з тим не перевантажує печінку, яка по суті працює біохімічною лабораторією, обробляючи всі речовини, що надійшли.
Дієта при хворобі печінки передбачає відмову від смаженого, страви потрібно запікати або варити
Основні моменти
Головні правила належать до вибору продуктів, їх приготування і перерв між їжею. Їжа стає лікувальною завдяки своєму складу, м'якості і малим порціям, які з'їдаються з короткими перервами.
Рекомендована дієта при таких хворобах:
- хронічне запалення жовчного міхура;
- переродження до сполучної тканини печінкових клітин або цироз;
- хронічне запалення печінки;
- патологічне накопичення жиру в печінці або стеатоз;
- стан після вичерпування жовчного міхура з 15-17 дня;
- важкі гестози.
Лікувальна дієта дотримується тривалий час, в ідеалі - постійно. Практика показує, що загострення настає завжди після того, як людина з'їла щось із забороненого списку. Пояснюється це просто: хвора печінка не в змозі розщепити деякі речовини, що надходять з їжею, і настає декомпенсація хвороби.
Протипоказання для такої дієти - загострення хронічного захворювання печінки, гастрит або виразка шлунка.
Рекомендації щодо складу продуктів та готування такі:
- загальна калорійність до 2500 ккал, для вагітних - до 2800 ккал;
- включаються білки, жири та вуглеводи, сіль - до 10 грам на добу;
- жирні продукти, що містять холестерин або ефірні масла, забороняються;
- їжа подається теплою, температура від 20 до 60С;
- всі продукти в процесі готування подрібнюються, протирати не треба, достатньо натерти на терці або дрібно нарізати;
- продукти відварюються на воді або молоці, можна готувати на пару;
- смажені страви заборонені повністю;
- кількість прийомів їжі - не менше 5 на день.
Правильно організоване харчування підтримує здоров'я травної системи.
Дозволені та заборонені продукти
Якщо вибирати продукти тільки з дозволеного списку, то можна уникнути загострень!
Що дозволяється?
- Дозволяються всі види супів на воді або вторинному бульйоні, причому овочі або крупи попередньо не оскаржуються. Ароматичні трави використовуються обмежено і домашнього приготування (сушені, заморожені).
- Овочі можна відварювати і запікати, а потім бажано подрібнити, нарізати або натерти за допомогою механічної терки. Додаткового оскарження потрібно уникати.
- М'ясо використовують нежирне - яловичину, птицю, кролика. Жир видаляють обвалюванням, м'ясо варять, запікають або гасять на воді, не допускаючи пригоряння.
- Готові страви промислового виробництва краще не використовувати, оскільки там завжди є консерванти та інші хімічні добавки. Виняток - дитячі молочні сосиски, якщо репутація виробника не викликає сумнівів.
- Хліб дозволяється вчорашній, корисні сухарі і галети, що не містять жиру.
- Каші дозволяються практично всі, крім грубих - перловий і ячневий. Каші розварюються якомога сильніше, дозволяється додаткове запікання в духовій шафі з мінімумом олії.
- Молочні продукти вживати можна, але вони повинні бути знежиреними.
- Дозволяється білок курячого яйця у вигляді парового омлету і половинка жовтка на день.
- На десерт можна мед, домашнє варення (не кисле), прості льодяники або домашню фруктову пастилу.
- З напоїв дозволені киселі та компоти домашнього приготування, чорний чай з молоком, корисні також відвари трав і шипшини.
Що заборонено?
Не можна вживати всі страви, що змушують печінку активно працювати.
- Потрібно уникати наваристих супів і борщів, будь-яких концентрованих відварів, навіть овочевих. Харчові екстракти - найсильніший подразник для печінки.
- Не варто вживати свіжі овочі та фрукти, особливо редис і редьку, часник і цибулю, кукурудзу та помідори.
- Не можна їсти м'ясо жирних сортів, особливо качку і гуся. Заборонено сало, мізки, субпродукти. Під забороною всі м'ясні продукти промислового виготовлення, в тому числі ковбаси, копченості, консерви.
- Не можна їсти жирну рибу і продукти, що імітують морепродукти, особливо крабові палички, готові напівфабрикати, суші.
- Потрібно уникати всіх видів фаст-фуду, снеків, чіпсів та іншої «сміттєвої їжі».
- Небажані жирні молочні продукти, особливо вершки і масло, тверді сири.
- Не можна шоколад, випічку, какао, алкоголь, соки промислового виготовлення.
Обмеження є, але вони невеликі, є можливість готувати смачні та апетитні страви.
Декілька порад від дієтологів
Практика показує, що багато людей сприймають дієту як щось тяжке, необов'язкове і таке, від чого потрібно позбуватися якомога швидше. Багато хто також вважається недоліком дієти той факт, що доводиться уникати улюблених продуктів. Цей підхід - неправильний докорінно.
Багато хто - якщо не всі харчові звички нав'язані зовнішнім впливом. Коли дитина закінчує харчуватися материнським молоком, перед нею відкривається величезний смаковий світ. Виробники їжі прагнуть залучити в свої мережі якомога більшу кількість споживачів. Підсилювачі смаку, ароматизатори і консерванти заборонені в дитячому харчуванні, але ці заборони дуже швидко закінчуються. По суті, знайомство з підсилювачами смаку починаються вже після досягнення дитиною віку 1 рік.
Дитина не встигає розпробувати смак натуральної їжі, як вона вже «підсаджена» на нездорову їжу. Дійшовши до дорослого стану, людина часто сприймає натуральну їжу як несмачну. Тому повернення до натуральної їжі потрібно сприймати не як недоліки, а повністю навпаки - як гідність.
Для організації правильної дієти, що часто стає проблемою у чоловіків, потрібно продумати закупівлю продуктів на тиждень. Достатньо купити курку або індичку, сир і нежирний кефір з молоком, овочі та хліб - і половина завдання виконана. Необхідно, щоб вдома завжди були правильні продукти, це дозволить уникнути тривалих перерв у їжі.
Зразкове меню
Ефективність дієти така, що нею можна користуватися протягом тривалого часу, навіть кілька років. По суті, ця дієта реалізує принципи правильного харчування, при якому людина отримує можливості для здорового і довгого життя без хвороб. Щоб їжа не приїдалася, потрібно чергувати страви з різним смаком. Крім того, тарілка з їжею повинна приносити радість. Для цього використовують зелень, салати, тушковані овочі, запечені фрукти для естетичного оформлення. У жінок це виходить майже автоматично.
Поєднання страв приблизно наступне:
Сніданок
- вівсянка з сухофруктами;
- чай чорний з цукром;
Другий сніданок
- сир з медом;
- відвар шипшини;
Обід
- суп овочевий, хліб, гречана каша з тефтелями з яловичини;
- компот фруктовий;
Південь
- запіканка з картоплі та кабачків;
- сік фруктовий, розведений водою;
Вечеря
- печені яблука;
- кефір нежирний.
У чоловіка в дні підвищеного навантаження можна додавати м'ясні страви на південь або вечерю:
Сніданок
- пудинг з сиру і манної каші;
- чай чорний з молоком;
Другий сніданок
- тости з учорашнього білого хліба з домашнім варенням;
- чай чорний без цукру;
Обід
- суп вегетаріанський, хліб, котлети парові;
- компот;
Південь
- запіканка з гречаної каші з м'ясом;
- відвар шипшини;
Вечеря
- парові тефтелі з відвареною цвітною капустою;
- кисіль ягідний домашній.
Правила створення меню прості: в один прийом їжі поєднують м'ясо або рибу з овочами, сир з фруктами, круп'яні страви з ягідною або фруктовою підливою. В один прийом їжі небажано поєднувати м'ясні та молочні страви.
Декілька смачних рецептів
Правилами дієти передбачено запікання, гасіння, відварювання і приготування на пару. З усіма цими процесами чудово справляється мультиварка, в яку потрібно просто завантажити потрібні продукти.
Овочевий суп
Одна з рекомендацій - вживати багато супів. Овочевий суп у мультиварці виходить особливо ароматним, оскільки аромати овочів змішуються і не випаровуються. Для підготовки супу підходить режим «Мультиповар», коли можна в ручному режимі включати пристрій після чергового завантаження продуктів. Першим завантажують картоплю і стручкову квасолю, вони готуються найдовше. Набір інших овочів залежить від особистого смаку.
Суфле з індички
М'ясо індички пропустити через м'ясорубку або подрібнити в блендері, додати нарізану моркву, трохи манної крупи, сіль, пару ложок натурального йогурту, збитий в міцну піну білок курячого яйця. Масу помістити в чашу, включити режим «пар» або «скороварка», час вибрати за інструкцією. Готовому суфлі дати трохи охолонути, посипати зеленню і подати в теплому вигляді.
Рагу з овочів з м'ясом
Оскільки до протипоказань дієти відноситься смаження, то режим мультиварки «гасіння» ідеально підходить для приготування дієтичних страв. У чашу завантажити нарізану шматочками нежирну яловичину, картоплю, кабачки, моркву, трохи цвітної капусти і стручкової квасолі, лавровий лист, сіль. Підлити трохи води, добре перемішати, вибрати час за вагою продуктів.
Дієтичне харчування при хворобах печінки дозволяє тривалий час залишатися здоровим. Потрібно уникати жирних і смажених продуктів, є теплу їжу 5-6 разів на день. Готувати краще на пару або в мультиварці, вибираючи продукти зі списку дозволених. Організація лікувального харчування доставляє клопіт, але зберігає здоров'я на довгі роки.
Відео
Читайте далі: атомна дієта