Як смачно приготувати тушковану капусту з м'ясом

Капуста - поширений овоч на кулінарних теренах. Як у свіжому, так і в приготованому вигляді, це корисний і смачний продукт. Не будемо копатися в вишукуваннях, а зупинимося на рецепті звичайної тушкованої капусти з м'ясом. Навіть її можна зробити незвично, якщо застосувати деякі хитрощі.

Рецепт тушкованої капусти з м'ясом

Як приготувати тушковану капусту з м'ясом, не секрет. Тільки таке звичне кушання може заграти новими фарбами, якщо знати ряд нюансів. Поєднання свіжої білокачанної і квашеної капусти дає незвичайні насиченість і аромат. Зручніше гасити в чавунному казані або глибокій сковороді, що надає особливі смак і запах.

Джерело: Depositphotos

Професійний рецепт тушкованої капусти з м'ясом змінює страву до невпізнання

Інгредієнти:

• м'якоть свинини або яловичини - 500 г;
• квашена капуста - 350-400 г;
• білокачанний овоч - 750-800 г;
• ріпчаста цибуля - 2 головки;
• морква - 1 шт. середніх розмірів;
• томатна паста - 100 мл або свіжі томати - 4 шт.;
• лист лавра - 3-4 шт.;
• сіль і перець - на смак;
• олія без запаху - для смаження;
• зелень петрушки і кропу - невеликий пучок.

Розрахунок продуктів на 6 порцій. Час готування - 2 години. Тривалість варіюється в залежності від сорту капусти і виду м'яса - зимова капуста і яловичина томляться довше.

Покрокова інструкція:

1. Цибулю нашинкуйте півкільцями, моркву натріть стружкою. На малій кількості олії обсмажте до золотистого стану.
2. Промите та обсушене м'ясо наріжте кубиками середнього розміру, орієнтовно 2-3 см.
3. Краще підсмажити його окремо, а потім внести в морквяно-луковий склад. Спочатку вогонь увімкніть сильніше, щоб м'ясо злегка підрум'янилося по боках. Тільки не перестарайтеся, а то отримаєте вугільки.
4. Через 2-3 хвилини додайте квашену капусту, зменште підігрів і гасіть під кришкою хвилин 10-15.
5. Свіжий качан накрихіть кубиками або вузькими стрічками. Попередньо пам'ятайте її руками разом із сіллю, щоб стала м'якшою.
6. Вміст сковороди перекладіть у великий казан. Внесіть капустну шинковку. Посоліть і поперчите, прикрийте і нехай томиться 25-30 хвилин. Після закінчення часу спробуйте на готовність. Якщо жорстка, продовжіть час гасіння.
7. Здобріть капустно-м'ясну суміш томатною пастою. Прийнятною альтернативою стануть свіжі помідори. Попередньо ошпарте їх окропом, зніміть шкірку, а м'якоть перетріть через сито або скористайтеся блендером.
8. За 10-15 хвилин до кінця приготування вкладіть лавровий аркуш. Залиште наполягатися на 20-25 хвилин.

Важливе доповнення: не додавайте воду в процесі гасіння. Олії та капустного соку цілком достатньо для соковитості. Подавайте відразу до столу. Зверху прикрасьте дрібно рубаною зеленню запашистої петрушки і кропу.

Тушкована капуста з м'ясом гарна сама по собі. Ідеально поєднується з картопляним пюре, рисом, макаронами і смаженою картоплею. Якщо замість м'яса додати сосиски, гриби або зовсім виключити м'ячі складові, вийде не менш смачно. Дотримання правильного балансу спецій надає страві відповідні смак і аромат. Приємного апетиту!