Африканський соус зі шпинатом з рибою

Інгредієнти:

Стейк риби - 300 грам;

Кальмар - 300 грам;

Рис відвареної - 2 склянки;

Шпинат свіжий - 1 пучок;

Кунжутна паста - 2 ст.л;

Паста арахісова - 3 ст.л;

Цибуля ріпчаста - 1 шт;

Паприка солодка - 1 ст.л;

Часник - 4-6 долок;

Сіль, перець чорний - за смаком;

Сода харчова - 1/3 ч. л;

Олія рослинна - 10 мл.

Калорійність: 195 Ккал

Загальний час приготування: 10 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Дуже хочеться розповісти постояльцям і гостям сайту про цей дуже смачний і незвичайний соус африканської кухні (sauce épinard au poisson fumé). Я вперше спробувала соуси з додаванням арахісової пасти приблизно 15 років тому, коли вперше потрапила на цей дивовижний континент. Саме цей соус з "пат да рашид" "(арахісовою пастою) особливо сподобався. Обов'язково спробуйте, адже іноді хочеться екзотики.

Дрібно нарізаємо цибулю і часник.

Свіжий шпинат перебрати, промити і нашинкувати. У цьому рецепті можна використовувати і заморожений шпинат.

Незамінні інгредієнти цього рецепту - це кунжутна паста (тахіні) і арахісова. Обидві, готові можна купити в магазині. Арахісову і кунжутну пасту можна легко зробити в домашніх умовах.

Для цього в блендері перемолоти обсмажений арахіс з рослинною олією - отримуємо арахісову пасту.

У разі, якщо ми перемілим разом з олією обсмажений кунжут - отримуємо кунжутну пасту. Густота обох паст залежить від кількості арахісу і кунжуту. Я засинала обсмажений арахіс і обсмажений кунжут разом. Додала масло і включила блендер на всю потужність. Через 3 хвилини у мене була готова паста для заправки.

Налийте 1 ложку рослинного масла і злегка обсмажте їх на сковороді, кладемо цибулю і часник у сковород, потім зсуваємо їх в сторонку і викладаємо поруч рибу і, нарізаний соломкою, кальмар.

Кальмар почне виділяти, рибу і кальмар тушимо 3-4 хвилини у соку. Потім додати шпинат. Гасити зі шпинатом ще 2-3 хвилини. В африканській кухні в такий соус додають соду (1/5 ч.), яка розм'якшує всі овочі і надає якийсь особливий смак. Після додавання соди цибулі на зубах ви вже не будете відчувати. Додавати соду чи ні, вирішувати вам.

Останнім етапом кладемо сушену паприку і кунжутну і арахісові пасти. Даємо соусу покипіти 1-2 хвилини і можна подавати!

Справжнісінький африканський соус готовий! Додайте до вашого меню екзотики.:)