Agnolotti-італійські пельмені з вершково-печінковою начинкою

Agnolotti - маленькі пельмішки квадратної або прямокутної форми. Їх готують з різними начинками. У нас сьогодні італійські пельмішки з начинкою з ніжного вершково-печінкового паштету.

Інгредієнти для «Agnolotti-італійські пельмені з вершково-печінковою начинкою»:

• Борошно пшеничне/Борошно - 180 г
• Яйце куряче - 2 шт
• Олія оливкова - 2 ст. л.
• Сіль (за смаком)
• Печінка куряча (готова, відварена) - 150 г
• Вершки (питні Parmalat) - 3 ст. л.
• Сир творожний - 50 г
• Овочі (будь-які, у мене здатні: горошок, кукурудза, морква. квасоля-стручки) - 150 г
• Масло вершкове - 50 г
• Спеції (до смаку)

Кількість порцій: 2

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Agnolotti-італійські пельмені з вершково-печінковою начинкою»:

Насипати борошно в окрему чашку, зробити поглиблення.
Додати яйця, масло і сіль.

Замісити еластичне тісто. Дати тесту «відпочити» під плівкою, потім ще раз добре вимісити. Тісто виходить туге, але еластичне, не липне до рук.

Тепер надходимо одним з двох способів: розкатуємо тісто на лапшерезці або скалкой.
1. При використанні машинки: тісто розділити на 4 частини, скатати «ковбаски», потім розкатати скалкою невеликі овали. Машинку поставити на найбільшу товшину розкатки і прокотити тісто, потім встановлюємо необхідну нам товщину (у мене найменша) і ще раз розкочуємо. Так робимо з кожним шматочком тесту. Аркуші викладаємо на рушнику.
Тепер 2 спосіб розкатки: якщо у вас немає лапшерезки, також ділимо тісто на 4 часта. Кожну частину тесту розкочуємо якомога тонше в овал.

Готуємо начинку: у готову відварену печінку наливаємо вершки, солимо, пюруємо блендером, потім додаємо творожний сир і ще раз прокручуємо.
Якщо у вас немає блендера, тоді печінку необхідно натерти на середній терці, додати вершки, сіль і сир, гарненько розмішати виделкою.

Викладаємо начинку в щільний пакетик, кінчик пакету відрізаємо і видавлюємо начинку вздовж на середину аркуша з тіста.

Потім складаємо вздовж лист тесту навпіл і, відступивши 2 см від начинки, обрізаємо краї. Краї можна змочити водою для надійності склеювання.

Тепер поділяємо нашу «трубочку» на квадратики або прямокутники, притискаючи і розділяючи великим пальцем або будь-яким підходящим предметом (у мене рукоятка від ситечка)

Потім складаємо тісто навпіл і розрізаємо поперек, відділяючи квадратики/прямоугол ьники.

Для надійності можна краю притиснути руками.
Готові Agnolotti варити в киплячій підсоленій воді 5 хвилин.

Готуємо соус: овочі викласти в сковороду, налити трохи води, посоліття - приправити. Гасити овочі до готовності, потім злити решту води, додати вершкове масло і дати прокипіти 1 хвилину.

Готові Agnolotti викладаємо на страву, поливаємо вершкове соусом і подаємо!!!

Приємного апетиту!!!