Айсінг

Айсінг - білкова малювальна маса для прикрашання десертів. Мій досвід

Інгредієнти для «Айсінг»:

• Білок яєчний - 1 шт
• Цукрова пудра - 200 г
• Сік лимонний - 0,5-1 год.

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Айсінг»:

Збиваємо яєчний білок, додаючи цукрову пудру (пудру рекомендують просіювати, а білок брати холодним). У процесі збивання додаємо лимонний сік (тоді пудри може знадобитися трохи більше) або лимонну кислоту. Залежно від розміру яйця пудри може піти також різна кількість - 200-250 г. Рекомендую брати невелике яйце, особливо в перший раз. Пудру додаємо порціями, до стійких піків, маса повинна бути дуже густа, сказала б навіть - крута;) .
Викладаємо айсинг в конвертик, пакетик ziplock, тобто з застібкою, тоді і зберігати краще; можна у щільний файл.
Можна намалювати малюнок самим або знайти трафарет в Інтернеті, як зробила я.
Кладемо зображення майбутнього «» шедевра «» у файл, який злегка змащуємо соняшниковою олією. Змащувала ваткою, щоб зовсім трохи жирний був.

Видавлюємо крем, дотримуючись ліній трафарету. Занадто тонкі лінії робити не слід - розсиплеться все в першу секунду.
Слідувати абсолютно всім лініям не виходило, інакше злилися б в одну. Вибираю більш зручні і повторюю їх симетрично в обох крильцях.
Якщо трафарет вже змальовано, а маса ще є, її можна зберігати в холодильнику, не один день.
[b] Вважаю, що охолодженим айсингом малювати легше, рівніше лягає, більш податливий [/b]

Висихає айсинг години 3, все залежить від температури навколишнього середовища і вологості.
Щоб зробити метелик 3D, використовую розкриту книгу. На згиб файлу, який утворюється між сторінками, видавлюю все той же крем (айсинг) у вигляді тільця (нижня частина) і головку. Кладу шпажку, щоб було за що взяти мою творчість, можна зубочистку або соломку. Приставляю крильця, зверху видавлюю ще крем, так щоб закрити всі «» стики «», та й тіло нашого лусуекрилого вийшло повноцінним.
Прикрашаю кондитерськими намистинами.
Як бачите, айсинг пофарбувала, додавши сухий харчовий барвник. Якщо барвник рідкий, тоді пудри слід взяти більше, зберігаючи консистенцію.

Це мої перші творіння, та й художньої освіти, пардон, ні. Тож суворо не судіть, будь ласка, я старалася;)
Дякую за увагу!