AlGamJa JoRim або молода картопля по-корейськи

Інгредієнти:

Молода картопля - 0.5 кг

Олія - для смаження

Соєвий соус - 3 ст.л.

Цукор - 2-3 ст.л. (можна використовувати мед або рисовий сироп)

Часник - 1 зубчик

Кунжут - 1-2 тріски

Кунжутна олія - за смаком

Калорійність: 62 ККал

Загальний час приготування: 25 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Весна і літо - пора молодої картоплі. Пропоную повною мірою їм насолодитися і приготувати незвичайну і смачну страву корейської кухні.

Оригінальну назву страви «AlGamJa JoRim» можна приблизно перекласти як тушкову маленьку картоплю, що в принципі відображає саму суть страви.

Невеликого розміру картопляні клубні обсмажуються до отримання підсмажувальної скоринки, а потім гасяться кілька хвилин в пікантному солодко-солоному соусі. Готову страву можна подавати як гарнір або закуску. Я віддаю перевагу останньому варіанту.

Молода картопля по-корейськи виходить досить екзотичною на вигляд і на смак. Щільна підсмажена зовнішня корочка, вкрита солодко-соляним карамельним соусом, створює приємний контраст з ніжною кремовою м'якотттю картоплі. Любителі складних смакових відчуттів будуть у захваті!

Мені подобається подавати таку картоплю як закуску до холодного пива, нанизавши на шпажки або палички для льодяників. Такі незвичайні «цукерки» миттєво викликають загальний інтерес. Спробуйте, можливо, молода картопля по-корейськи припаде до смаку і вас?!

Підготуйте інгредієнти.

Для приготування страви вибирайте дрібні клуби картоплі, розміром не крупніше перепелиного яйця.

Для отримання карамельної корочки використовуйте на вибір солодкий рисовий сироп, цукор або мід.

Картопля ретельно промийте і обсушіть.

Поставте сковороду на середній вогонь, налийте рослинне масло так, щоб воно покрило дно сковороди тонким шаром. Додайте картоплю. Постарайтеся, щоб вся картопля у вас помістилася на сковороду в один шар - так клубні будуть обсмажуватися рівномірно.

Накрийте сковороду кришкою і обсмажуйте картоплю 20 хвилин. Вогонь не зменшуйте, а просто струшуйте сковороду раз на 3-4 хвилини, щоб картопля придбала рівномірно підсмажену скоринку.

Важливий момент у приготуванні цієї страви - збереження балансу між хрусткою підсмаженою зовнішньою шкіркою і пухнастою м'якою кремовою м'коттю. Щоб переконатися, що картопля повністю приготувалася, проткніть найбільший клубень сірником. Якщо вона входить легко - картопля готова.

Тим часом підготуйте компоненти соусу. Подрібніть часник. Змішайте цукор, часник і соєвий соус. З пропорціями цукру і соєвого соусу можна експериментувати, зменшуючи і збільшуючи їх відповідно до ваших смакових уподобань.

Зменшіть вогонь до мінімуму і обережно влийте соус на сковороду.

Знову збільште вогонь до середньої і, завадячи картоплю, уварюйте соус ще кілька хвилин.

Соус поступово загустіє. Продовжуйте перешкоджати картоплю ще 3-5 хвилин. Клубні покриються соусом і стануть апетитно глянцевими.

Вимкніть вогонь і присипте картоплю кількома трісками кунжуту. За бажанням можна також сбрызнуть картоплю невеликою кількістю кунжутного масла.

Готову картоплю насадьте на дерев'яні шпажки або палички для льодяників або перекладіть у тарілку.

Молода картопля корейською готова! Подавайте картоплю як самостійну закуску або гарнір до рису.

Охолоджену картоплю можна зберігати в холодильнику 3-4 дні. Приємного апетиту!