Апельсиновий конфітюр

Інгредієнти:

Апельсин 4-5 шт.

Лимон - 0,5 шт.

Желфікс 1:1 - 1 шт. (25 г)

Цукор - 400 г

Калорійність: 176 кКал

Загальний час приготування: 45 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Густий апельсиновий конфітюр з цедрою - це щось неймовірне до смаку! Він настільки ароматний, солодкий, сочений і ярок, що хочеться дегустувати його ложка за ложкою, поки не з'явиться дно в тій ємності, в якій він знаходиться. І навіть це не зупинить - всі краплі конфітюру будуть знайдені і з'їдені!

Настійно рекомендую приготувати таке ласощі в передноворічні свята, коли цитрусові не так дорого коштують і їх можна знайти в будь-якому магазині або супермаркеті. Обов'язково нюхайте плоди перед покупкою - вони повинні пахнути свіжістю, а не лаком або фарбою (іноді трапляються і такі фрукти, здатні зіпсувати смак всієї страви).

Жодних додаткових ароматизаторів у конфітюр додавати не потрібно - його аромат і так буде настільки ярок, що на нього збіжаться не тільки домашні, а й сусіди. Готується густий конфітюр з апельсинів з цедрою шляхом потрійного прогрівання, за цей час шкірка буде втягувати в себе сироп і ставати менш гіркою і більш прозорою.

Отже, підготуйте необхідні інгредієнти і почнемо кулінарити!

Всі цитрусові плоди ошпарте окропом протягом декількох секунд, але не більше - необхідно ошпарити, а не проварити шкірку, щоб вона виділила ароматну олію. Потім розріжте кожен плід на чотири або вісім частин разом зі шкірою. Обов'язково видаліть всі кісточки, щоб жодна з них не потрапила в ласощі.

Прокрутіть цитрусову нарізку через м'ясорубку.

Потім викладіть у казан або сотейник з антипригарним дном, засипте цукровим піском і помістіть ємність на плиту. Прогріть до кипіння і томіть близько 5-10 хвилин на помірному нагріванні. Вимкніть нагрів і дайте страві охолонути приблизно 2 години.

Знову прогріть і знову дайте охолонути.

Прогріть втретє до кипіння, всипте в ємність Желфікс. Його можна замінити 8 г агар-агара або пектином. У цей же час ошпарте банки і кришки, якщо збираєтеся законсервувати ласощі на зиму. Втрутіть Желфікс в ароматну масу і варите не більше 3-5 хвилин.

Розкладіть апельсиновий конфітюр у гарячі банки і закупорте.

Залиште собі на пробу небагато - я люблю його дегустувати охолоненим на бутерброді з вершковим маслом, що подається до гарячого чаю. З такої порції інгредієнтів у мене вийшло близько 700-800 г конфітюру. Якщо ви його не закупорювали на зиму, то зберігайте десерт у холодильнику. Термін його придатності - близько 1 місяця.

Приємного вам!