Аварський хінкал

Інгредієнти:

Куряча грудка - 1 шт.

Петрушка - 1 пучок

Борошно - скільки візьме тісто

Кефір - 1 склянка

Сода харчова - 2,5 г

Сіль кухонна - 2,5 г

Часник - 3 зубчики

Томатний соус - на подачу

Калорійність: 130 Кал

Загальний час приготування: 1 ч.

Спосіб приготування:

Не хінкалі, а хінкал! Страва дагестанської кухні «» Аварський хінкал «» не має такої широкої популярності, як хінкалі. Однак у себе на батьківщині його шанують і цінують понад усіх інших. За смаком ніжніших хінок (пелюшки з кефірного тіста) визначають здатність майбутньої дружини до домовитості.

М'ясний компонент хінкала - це телятина, баранина або курятина (як у нашому випадку). Готується страва в три етапи: бульйон, тісто, подача.

Склад продуктів для тесту включає: свіжий кефір, пшеничне борошно, харчову соду і сіль. Також будуть потрібні курячі грудки, пучок петрушки разом зі стебельками, часник і томатний соус - для подачі.

Тісто! У миску гіркою висипається борошно. Туди ж ідуть сіль і харчова сода.

Кефір для приготування хінок знадобиться теплий. Додамо його в миску з борошном і замісимо тісто.

Хінкальне тісто має вийти трохи м'якше, ніж на вареники.

Закриємо миску тарілкою на 30-45 хвилин, щоб тісто дійшло до готовності.

Курка для хінкала відварюється з корінцями петрушки в солоній воді. Бульйон не виливаємо, а подаємо за бажанням разом з основною стравою.

Тісто у нас вийшло досить ніжним. Його потрібно злегка підкатати на "припудреній" "мукою дошці.

Сформувати товстий корж і порізати довгими смужками.

Потім - ромбіками або квадратиками.

Далі хінки відварюються в курячому бульйоні до повного спливання. Відкидаються кумівкою на страву і протикаються виделкою або зубочисткою.

Поверх фігурок з тіста йде куряче м'ясо. Зеленню петрушки прикрасимо страву перед подачею.

Аварський хінкал готовий! Запрошуємо на обід.

Ідеальним доповненням до страви послужить томатний соус з часником. Частування можна завершити піалою з бульйоном. Приємного апетиту.