Азіатський крем-суп з печіного гарбуза

Інгредієнти:

Гарбуз - 0.8-1 кг

Часник - 4-6 зубчиків

Сіль - до смаку

Мелений чорний перець - за смаком

Рослинна олія - 2-3 ст.л.

Вершкове масло - 1-2 ст.л.

Ріпчаста цибуля - 1 шт.

Корінь імбиря - за смаком (від 2-3 сантиметрів і більше)

Гострий перець - за смаком

Бульйон або вода - 0.8-1.3 л

Сік лимона або лайму - до смаку

Свіжа зелень - до смаку

Вершки або сметана - за смаком

Горіхи - до смаку

Калорійність: 64 ККал

Загальний час приготування: 1 ч.

Спосіб приготування:

Супів з гарбуза багато не буває! На нашому сайті є кілька варіантів, але я хочу запропонувати вам приготувати гарбузовий суп в азіатському стилі. Не занурюючись у східну філософію про поєднання продуктів з енергією Інь і Янь, просто скажу - цей суп вартий вашої уваги!

Як і багато страви східної кухні, азіатський гарбузовий крем-суп відрізняється неповторним ароматом і смаком. І справа тут не в якихось екзотичних спеціях і дивовижних приправах, а в особливому підході до приготування страви і збалансованому, гармонійному поєднанні смаків.

Не рахуючи часу запікання гарбуза в духовці, суп готується за 10-15 хвилин. Компонентів у ньому - мінімум, а спецій і того менше. Основу смаку складають так звані три кити азіатської кухні - цибуля, імбир і часник. Кілька нехитрих прийомів, таких як попереднє запікання часнику в духовці, обсмажування цибулі з додаванням крапельки вершкового масла, дозволяють надати його смаку чудові карамельні нотки. Готовий суп виходить насиченим, пряним і ароматним, а якщо не додавати вершки - ще й дієтичним.

Я просто закохана в цей суп і в гарбузовий сезон готую його дуже часто. Спробуйте і ви, можливо, пряний азіатський крем-суп з гарбуза припаде і вам до душі?!

Підготуйте інгредієнти за списком.

До основних компонентів на фото я настійно рекомендую додати сік лимона або лайму. Набагато звичніше, і мені в тому числі, використовувати сметану або вершки, але саме в цьому випадку сік лимона або лайму, доданий в готовий суп, творить чудеса. Обов'язково спробуйте!

На шматочках гарбуза зробіть хрестоподібні надрізи, прорізаючи м'якоть практично до самої корочки. Змажте шматочки рослинною олією, посоліть, поперчіть і додайте кілька неочищених зубчиків часнику.

Запікуйте гарбуз з часником до готовності в розігрітій до 200-220 градусів духовці. Зазвичай на це йде 35-45 хвилин.

У каструлю налийте трохи рослинного масла і додайте 1-2 столових ложки вершкового масла. Додайте до розігрітої олії цибулю та обжарюйте до золотистого кольору. Потім додайте очищені запечені зубчики часнику і обсмажте все разом ще одну-дві хвилини.

М'якоть гарбуза відділіть від шкірки.

Шматочки гарбуза додайте в каструлю з цибулево-часниковою зажаркою. Додайте туди ж натертий на дрібній тірці корінь імбиру і трохи гострого перцю до смаку.

Додаючи такі насичені і пекучі приправи як імбир і гострий перець, орієнтуйтеся на свій смак. Мені подобається яскравий, трохи пекучий смак спецій в цьому супі, і я додаю великий «палець» імбиря і половинку свіжого перцю чилі (без насіння).

Додайте в каструлю бульйон або воду. Доведіть суп до кипіння і пюруйте блендером.

Вимкніть вогонь. Додайте сіль, мелений чорний перець і сік лайма до смаку.

Готовий суп прикрасьте за бажанням. Подавайте зі сметаною або вершками, горішками, присипавши свіжою зеленню, чилі.

Азіатський крем-суп з печіного гарбуза готовий. Приємного апетиту!