Азу по-татарськи в горщиках

Інгредієнти:

Яловичина - 350 г

Огірок солоний - 2 шт.

Картопля - 6-7 шт.

Цибуля ріпчаста - 1 шт.

Томати у власному соку - 1 склянка

Паста томатна - 2 ст.л.

Часник - 2 зубчики

Перець - за смаком

Олія рослинна - 2 ст.л.

Калорійність: 130 Кал

Загальний час приготування: 1 год. 10 хв.

Спосіб приготування:

Азу - традиційна страва татарської кухні. Спочатку в азу використовувалася конина, але тепер все частіше її замінюють яловичиною. У деяких варіантах використовують навіть свинину, але все ж азу з яловичиною, мені здається, ближче до оригіналу.

Азу - це обсмажені шматочки м'яса, гасені з картоплею і солоними огірками. Обов'язково використовується томатна заливка. Готувати азу по-татарськи можна в казані, але дуже смачно азу виходить в глиняних горщиках. Цей варіант ми сьогодні і приготуємо. Нехай вас не лякає час приготування - підготовка продуктів займе зовсім небагато часу, а коли ви поставите горщики в духовку, вашої присутності і нагляду не знадобиться.

Отже, візьмемо продукти для приготування азу по-татарськи в горщиках: яловичину (у мене - яловича литка), картоплю, цибулю, часник, томати у власному соку, огірочки, томатну пасту.

Говяжья лытка - не самое мягкое мясо, но в азу оно превращается буквально в вырезку))) Режем мясо на небольшие кусочки и обжариваем на сильном огне в сковороде, добавив 1-2 ст.л. рослинної олії.

Тим часом огірки ріжемо дрібними кубиками, так само - і цибулину.

До зарум'янілого м'яса додаємо огірки і дрібно порізану цибулину, перемішаємо і потримаємо під кришкою буквально 1-2 хвилини.

Я не вказала сіль в інгредієнтах, тому що солі достатньо в огірках і томатах. Якщо ви візьмете для приготування свіжі або заморожені томати - дрібно наріжте або натріть їх на тірці, обов'язково підсоліть. Викладаємо м'ясо з цибулею і огірками в горщики, наповнюючи їх приблизно наполовину. Додамо чорний перець або суміш перців до смаку.

Картоплю ріжемо некрупними шматочками.

Укладаємо картоплю в горщики, трохи ущільнюючи, але не до самого верху.

Тепер зверху додамо томати у власному соку. Якщо томати зі шкірою - зніміть її.

Зверху видавимо по зубчику часнику.

Томатну пасту розведемо водою і заллємо наші горщики так, щоб картоплю було прикрито.

Закриємо горщики кришками і поставимо в розігріту до 190 градусів духовку на 40-50 хвилин. Через зазначений час витягнемо горщики, спробуємо виделкою картоплю на готовність. Додамо в кожен горщик лавровий листок і знову поставимо в духовку на 10 хвилин.

Азу по-татарськи в горщиках готово! Можна подавати і прямо в горщиках. Це зручно, але дуже гаряче, не обпекайтеся. Дуже добре до азу подати салат зі свіжих овочів і сметану з зеленню.

Азу татарською можна подати і в тарілках, адже не кожен зможе з'їсти таку порцію! Я зірвала перший лучок і листки китайського часнику, дуже смачно! Пригощайтеся і ви! М'ясо виходить дуже ніжним, томатна підливка з часником так гармонує з картоплею і м'ясом!

Приємного апетиту!