Варена рулька фарширована смаженою печінкою

Інгредієнти:

Свиняча рулька - 1,2 кг

Куряча печінка - 200 г

Цибуля ріпчаста - 1 шт.

Вода - 1,5 л

Олія соняшникова - 1 ст.л.

Селер стебель - 0,5 шт.

Перець горошком - 6 шт.

Лавровий лист - 2 шт.

Сіль - 1 ч. л.

Калорійність: 999 кКал

Загальний час приготування: 5 год. 20 хв.

Спосіб приготування:

Фаршировану рульку у нас в родині просто обожнюють. Чим я тільки її не фарширувала - і грибами, і часником, і курячим м'ясом, і просто смаженою цибулею. Іноді рульку відправляю в духовку для запікання, іноді - як в даному випадку - просто під прес в холодильник.

Сьогодні пропоную рецепт вареної рульки, фаршированої смаженою курячою печінкою з цибулею. Виходить дуже смачний, з красивою фактурою м'ясний рулет, який можна подати і на святковий стіл в якості м'ясної нарізки, і замість ковбаси на сніданок, робити бутерброди.

Візьміть продукти за списком.

У велику каструлю або казан помістіть добре промиту і вискоблену рульку, залийте водою так, щоб вона покрила її повністю. Додайте для смаку та аромату прянощі та коріння. Доведіть до кипіння, зніміть піну і зменште вогонь до мінімуму. Варите під кришкою години 3-4 - до повної м'якості.

Готову рульку дістаньте з бульйону, трохи охолодіть, зробіть з одного боку надріз і вийте кістки - це виходить дуже легко, велика кругла кістка сама відокремлюється, якщо рулька зварилася правильно. Я ще відрізала трохи м'яса зсередини, щоб увійшло побільше начинки.

Поки рулька вариться, займіться приготуванням начинки. На соняшниковій олії обсмажте до готовності печінку з цибулею - не пережарте, але й не залиште сирої, тому що більше теплової обробки в рулеті не буде.

Розстеліть харчову плівку, розпластайте на ній рульку і викладіть начинку.

За допомогою плівки туго скрутіть рульку в рулет, оберніть його в кілька шарів плівки і відправте в холодильник, поставивши зверху прес - яку-небудь банку з соліннями найпростіше.

У мене рулька простояла під пресом ніч, на ранок вона вільно нарізалася і послужила чудовим недільним сніданком. Чоловік три дні з цим апетитним і смачним рулетом пив чай, не визнаючи нічого іншого.

Спробуйте і ви, приємного апетиту!