Азу з курки з солоними огірками

Інгредієнти:

Картопля - 700 г

Куряче філе - 350 г

Огірки солоні - 150 г

Томатна паста - 1 ст.л.

Вода кип'яченая - 100 мл

Ізюм - гіркість

Сіль - 1,5 ч. л.

Чорний мелений перець - за смаком

Лавровий лист - 2-3 шт.

Олія - 5 ст.л.

Калорійність: 126 кКал

Загальний час приготування: 1 ч.

Спосіб приготування:

Хоча азу вважається традиційною стравою татарської кухні, шанувальників у нього маса, найрізноманітніших національностей. Вся справа в тому, що не можна залишитися байдужими до ніжної курочки, гасеної разом з картоплею і солоними огірками в томатному соусі з різними спеціями. Підійде азу як для буденної сімейної вечері, так і для святкового застілля. У нашій родині це одна з найулюбленіших страв.

Для приготування азу з курки потрібно підготувати куряче м'ясо, картоплю, солоні огірки, томатну пасту, трохи кип'яченої води, родзинки, сіль і спеції.

Візьміть охолоджене куряче філе і промийте його, обріжте сухожилля, плівки, хрящі. Також можна взяти курячий гуляш. Промийте м'ясо і обсушіть рушником, наріжте невеликими кубиками або смужками.

Налийте на сковороду пару ложок масла, для смаження, і викладіть шматочки м'яса. Обжаріть до ніжної рум'яної скоринки, періодично перешкоджаючи лопаткою. Смажте 3-4 хвилини на слабкому вогні.

Поки обсмажується курка, наріжте мариновані огірочки кубиками. Якщо огірки виділяють розсол, не поспішайте його виливати.

У сковороду з куркою додайте 100 мл кип'яченої води і ложку томатної пасти. Перемішайте і загасіть ще 7 хвилин.

Картоплю необхідно почистити і нарізати кубиками, соломкою - як вам звичніше. Потім складіть картоплю в сковороду і також обсмажте на маслі протягом 10 хвилин. Картопля повинна злегка підсмажитися.

У сотійник або каструлю з товстим дном складіть картоплю, солоні огірки, м'ясо з томатною підливою, родзинок (попередньо промитий теплою водою). Додайте сіль, мелений перець, лавровий лист.

Перемішайте і гасіть на слабкому вогні не менше 40 хвилин. Подавайте страву гарячою. За татарськими традиціями до азу з курки ще потрібно подати свіжоспечений лаваш і сметану. Відмінно гармоніюють зі стравою різні овочеві салати, свіжа зелень. З напоїв можна подати червоне кріплене вино, соки граната, винограду, яблука.

Приємного апетиту!