Азу з рисом

Інгредієнти:

Яловичина - 300 г

Довгий рис - 300 г

Морква - 1 шт.

Цибуля ріпчаста - 1 шт.

Маринований огірок - 1-2 шт.

Олія для смаження - 3 ст.л.

Вода - 150 мл

Сіль - 2 ч. л.

Спеції - до смаку

Томатна паста - 1,5 ст.л.

Часник - 3 зубки

Калорійність: 182 ККал

Загальний час приготування: 1 ч.

Спосіб приготування:

Азу з рисом - відмінний варіант для ситної, смачної вечері. Варто заздалегідь відварити рис, і тоді на приготування страви ви витратите зовсім небагато часу. Для татарського традиційного азу використовується яловичина, тому в даному рецепті використовуємо саме її. Зручно готувати азу в сотейнику з товстим дном, в сковороді з високими стінками - в цьому випадку азу не пригорить і не пристане до дна.

Для варіації татарського азу з рисом знадобляться яловичина, овочі (морква, цибуля, маринований огірок), часник, довгий рис, олія для смаження, сіль, спеції, томатна паста. Яловичі м'якоть потрібно промити і обсушити паперовим рушником, потім нарізати невеликими шматочками або соломкою.

Для засмажування подрібніть овочі: моркву натріть на велику терку, цибулину потрібно почистити і нарізати кубиками, маринований огірок наріжте кубиками або соломкою.

Довгий рис промийте в декількох водах. Потім залийте його водою у співвідношенні 1 до 2 і підсоліть, зваріть до напівготовності (хвилин 15, завадячи).

На сковороді розігріть масло для смаження і перекладіть туди шматочки м'яса. Оскаржуйте на середньому вогні хвилин 10.

Додайте в сковороду подрібнені овочі. Перемішайте і гасіть під закритою кришкою на слабкому вогні ще хвилин 15, завадячи.

На цьому етапі можна перекласти м'ясо з овочами в сотейник або продовжувати готувати в сковороді, якщо вона підходить за розмірами. Перекладіть у сковороду варений рис.

Додайте томатну пасту і часник, пропущений через спеціальний прес. Долийте близько 150 мл води, акуратно все перемішайте, додайте сіль і спеції. Гасіть під закритою кришкою на дуже повільному вогні ще 30 хвилин. Періодично перемішуйте азу з рисом.

Подавайте страву гарячою. Азу можна приготувати як в будній день, так і для святкової вечері.

Приємного апетиту!