Новини
Бакхендель (курка по-віденськи)
Кулінарія
Інгредієнти:
Курка - 1 кг
Лимон - 0,5 шт.
Сіль морська - до смаку
Перець ч.м. - за смаком
Олія рослинна - для смаження
Сухарі панувальні - 5-6 ст.л.
Борошно - 4-5 ст.л.
Яйце куряче - 2 шт.
Паприка (за бажанням) - 1 ч. л.
Калорійність: 210 кКал
Загальний час приготування: 30 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Бакхендель (Бакхендль) або курка по-віденськи - страва австрійської кухні, яка готується в Австрії ще з XVIII-го століття. Страва це вважалося їжею аристократів, так як відрізнялося ароматом і ніжним смаком, і це притому, що вона дуже проста в приготуванні.
Для того щоб Бакхендель вийшов смачним і соковитим, курку потрібно обов'язково добре збризнути лимонним соком, посолити, поперчити і маринувати близько години. Багатьом на перший погляд здається, що ця страва дуже схожа зі шніцелем по-віденськи, але насправді це два абсолютно різних рецепти і за смаком, і за зовнішнім виглядом відповідно.
Для приготування Бакхенделя або курки по-віденськи візьміть продукти за списком. Курку потрібно помити, обсушити, нарізати порційними шматками.
Зняти з курки шкіру. Посолити і поперчити, добре збризкати соком лимона. Накрити миску з куркою харчовою плівкою і поставити в холодильник на годину маринуватися.
Підготувати всі необхідні інгредієнти для панування і смаження курки. Яйця збити вінчиком або виделкою. Сухарі при бажанні можна підфарбувати молотою паприкою.
Шматочки курки перед спекотною потрібно запанувати.
Спочатку їх потрібно обваляти в борошні.
Потім кожен шматочок потрібно обмакнути у збиті яйця.
І обваляти в панувальних сухарях.
Готувати курку можна двома способами - до готовності у фритюрі, або обсмажити на сковороді і довести до готовності в духовці. Я віддаю перевагу другому способу.
Нагріти рослинне масло в сковороді, обсмажити курку до рум'яної скоринки з усіх боків.
Перекласти обсмажену курку у форму для запікання. І готувати в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці до готовності, хвилин 15-20.
Подавати Бакхендель (курку по-віденськи) з ломтиком лимона і петрушкою.
Страва дуже проста в приготуванні і готується просто, але виходить дуже смачно. Приємного!