Баклажани, кабачки, помідори і сир у духовці

Інгредієнти:

Кабачок - 1 шт.

Баклажан - 1 шт.

Помідори - 3 шт.

Сир - 100 г

Олія рослинна - 3 ст.л.

Зелень - 6 г

Часник - 2 зубчики

Сіль, перець - до смаку

Калорійність: 92 Кал

Загальний час приготування: 1 год. 30 хв.

Спосіб приготування:

Запечені в духовці баклажани, кабачки, помідори і сир - просто чудова літня гаряча закуска! У ній не так багато олії, як у смажених баклажанах і кабачках, зате багато зелені, і вводиться ця зелень аж у два заходи, що робить страву особливо ароматною.

Баклажани, кабачки і помідори потрібні приблизно однакової товщини. Ключове слово - «приблизно». Просто, погодьтеся, буде смішно виглядати, якщо у вас величезні баклажани будуть чергуватися з крихітними помідорками черрі.

До речі, до теми помідорів - від них у цій страві залежить багато чого, так що помідори повинні бути зрілими, літніми, інтенсивними до смаку, з зимовими тепличними вийде недобре.

Сир потрібен твердий молодий, який добре плавиться і дає при запіканні скоринку.

Зелень - в принципі, будь-яка свіжа зелень, яка є у вас під рукою. Ну, або сушена, але тоді її слід використовувати тільки на першому етапі, перед сервіруванням вдруге додавати не потрібно. У мене використані петрушка, кінза, чабер, базилік і естрогон.

Кабачок і баклажан ріжемо на шайбочки товщиною близько 7 мм.

Перемішуємо баклажан і кабачок з двома столовими ложками рослинної олії, половиною чайної ложки солі, рубаними травами і продавленим через прес одним зубчиком часнику. Маринуємо овочі таким чином близько 1 години. За цей час краще б пару разів їх промішати, щоб масло і приправи розподілялися рівномірно. До кінця маринування овочі дадуть сік.

Ближче до кінця маринування гріємо духовку до 250 ° С. Помідори ріжемо на шайбочки товщиною близько 5 мм, сир ріжемо на шматочки товщиною 2-3 мм.

Злегка змащуємо рослинною олією плоску жаропрочну страву з великою площею. Укладаємо на нього досить рихло, але заходячи один на одного, баклажани, сир, кабачки і помідори, злегка солимо і перчимо. Не потрібно робити товсту і щільну укладку, як для рататуючи. Те, що у вас вийде, повинно не гаситися, а, по суті справи, смажитися. Овочі повинні вийти не водянистими, а, навпаки, як би злегка підвяленими. Частину води ми з них вже видалили в ході попереднього маринування з сіллю і маслом, тепер залишилося довершити розпочате.

Запікаємо баклажани, кабачки, помідори і сир у духовці на середньому рівні з циркуляцією повітря при температурі 250 ° С 15-20 хвилин.

Поки овочі запікаються, дрібно рубаємо другий зубчик часнику і половину трав.

Готові баклажани, кабачки, помідори і сир посипаємо свіжонарубленою зеленню з часником.

Найсмачніше це блюдо з запалу зі спеку, але справедливості заради зауважу, що і холодним воно теж їстівно. Особливо шикарна хрустка сирна корочка!