Баклажани по-пармськи

Інгредієнти:

Баклажани - 3 шт.

Моцарелла - 250 г

Помідори - 300 г

Томатний сік - 150 мл

Цибуля - 1 шт.

Часник - 2-3 зубчики

Орегано - 1 ч. л.

Оливкова олія - 100 мл

Борошно для панування

Сіль, перець - до смаку

Калорійність: 115 ККал

Загальний час приготування: 1 год. 20 хв.

Спосіб приготування:

Для приготування баклажанів по-пармськи підготувати зі списку необхідні інгредієнти.

У баклажанів видалити плодоніжки і нарізати їх уздовж слайсами товщиною близько 5 мм. Скласти баклажани в тарілку і посолити, залишити на 30 хвилин.

Цибуля і часник почистити, подрібнити кубиками.

Бланшувати помідори, потім очистити від шкурки і нарізати дрібними кубиками.

Тепер можна приступати до приготування соусу. У сковороді розігріти оливкову олію, додати цибулю і часник, обсмажити до прозорості цибулі. Додати до сковороди помідори, орегано, сіль і перець, готувати ще 5 хвилин. Потім влити томатний сік, перемішати і готувати все разом 10 хвилин на невеликому вогні. У мене в морозилці знайшлися кубики замороженого базиліка, я додала в соус один кубик, він надає соусу дуже приємний аромат. Залишити соус остигати.

Баклажани промокнути від солі і обваляти в борошні, зайве борошно струшити.

Розігріти оливкову олію і обсмажити баклажани з двох сторін до легкої рум'яної скоринки.

Скласти баклажани на паперову серветку, щоб позбутися зайвої олії.

Моцареллу нарізати слайсами.

У форму на дно налити трохи томатного соусу, викласти шар баклажанових слайсів і розкласти зверху моцареллу. Знову налити соус, викласти другий шар баклажанів, і так далі. У мене вийшло 3 шари. Зверху повинен бути соус.

Зверху посипати страву орегано і поставити в розігріту до 170 градусів духовку на 20 хвилин. Запікати баклажани пармською, поки сир не розплавиться і не почне бульбашкатися.

Готову страву подавати гарячим.

Приємного апетиту!