Баклажани тушковані в сметані

Інгредієнти:

Баклажани - 500 г

Сметана - 100 мл (можна трохи більше)

Борошно - 2 ст.л.

Часник - 2 зубки

Вершкове масло - 40 г

Прованські трави - 10 г

Укроп свіжий - 10 г

Сіль - до смаку

Перець чорний мелений - за смаком

Калорійність: 103 ККал

Загальний час приготування: 40 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Тушковані баклажани в сметані припадуть до смаку всім тим, хто любить овочі в вершковому соусі. Варіантів приготування цієї страви дуже багато. Хтось любить, щоб баклажани плавали в сметані, хтось воліє гасити в сметані не обсмажені попередньо баклажани.

Я запропоную вам свій варіант приготування баклажанів. Його особливість в тому, що я попередньо відварюю шматочки баклажана і тушу баклажани до практично повного випарювання сметани, щоб рідкого соусу не було, а шматочки баклажанів були їм покриті.

Для приготування тушкованих баклажанів у сметані підготуємо продукти за списком. Сметану можна брати будь-якої жирності, можна також використовувати грецький йогурт, виходить теж смачно.

Баклажани великого діаметру моїм. Нарізаємо спочатку на кружечка товщиною 5-7 мм, потім кожен кружечок - на шість частин.

Наповнюємо каструлю водою наполовину. Даємо воді закипіти, кидаємо сіль. Потім у киплячу воду кидаємо шматочки баклажанів. Варім баклажани 3-4 хвилини.

Відкидаємо баклажани на дуршлаг і даємо воді повністю збігти з баклажанів. Після цього викладаємо шматочки баклажанів на паперовий рушник і ще раз промокаємо всю рідину.

Обсушені шматочки баклажанів перекладаємо в миску. Обвалюємо їх у борошні.

У сковороді розтоплюємо вершкове масло і партіями в один шар викладаємо і обсмажуємо шматочки баклажанів до рум'яної корочки, перешкоджаючи, 5-7 хвилин. Смажити потрібно на сильному вогні.

Зі спецій я використовую суміш прованських трав, свіжий кріп, дрібно нарубаний часник, сіль і перець.

До обсмажених шматочків баклажанів викладаємо сметану і перераховані вище спеції, добре перемішуємо баклажани зі сметаною, при нагріванні сметана стане більш рідкою. Вона повинна повністю покрити баклажани. Гасимо страву ще 10-15 хвилин до м'якості баклажанів і загустіння соусу.

Ми любимо, щоб шматочки баклажанів тримали форму і як би обволакувалися вершковим соусом. Якщо ви любите, коли шматочки баклажанів плавають в сметаному соусі, то можете додати на 1 ст.л. більше сметани, ніж зазначено в рецептурі.

Тушковані баклажани в сметані готові! Подавати їх можна і як гарячу закуску, і як гарнір до основної страви. Баклажани, приготовлені за цим рецептом, виходять соковитими всередині, з рум'яною вершковою корочкою.

Приємного апетиту!