Баклажани в томаті на зиму

Інгредієнти:

Баклажани - 1 кг

Помідори - 1,5 кг

Часник - 50-60 г

Олія - 100 г

Оцус 9% - 2 ст.л.

Цукор - 3 ст.л.

Перець чорний горошок - 10 шт.

Сіль - 2 ст.л.

Калорійність: 61 ККал

Загальний час приготування: 45 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Баклажанчики вибираємо молоденькі, тверді на дотик. Вимиті баклажани нарізаємо ковечками товщиною 2-3 см і опускаємо їх у солону воду на 1 годину. Потім дістаємо, споваскуємо водою і викладаємо на рушнику.

Для перетворення помідорів у пюре використовуємо м'ясорубку, блендер або кухонний комбайн.

Пюре з томатів виливаємо в каструлю з товстим дном. Доводимо до кипіння, потім додаємо цукор, сіль, масло, оцет, перець і часник, пропущений через прес, і кип'ятим на маленькому вогні протягом 5 хвилин. Не забуваємо прибирати піну. Пробуємо на смак, якщо необхідно, то коригуємо кількість солі, цукру та оцту.

Викладаємо баклажани в каструлю, перемішуємо, доводимо до кипіння. Накриваємо каструлю кришкою і готуємо на маленькому вогні 15-20 хвилин, періодично перешкоджаючи.

Баклажани в томаті готові. Заповнюємо простерилізовані банки баклажанами, закручуємо прокип'яченими кришками, перевертаємо, укутуємо і залишаємо до остигання. Зберігаємо в прохолодному місці.

Баклажани в томаті на зиму готові. Приємного апетиту!