Баклажани з чорносливом на зиму

Інгредієнти:

Баклажани - 1 кг/7-8 шт.

Сливи - 150 г/10-12 шт.

Чорнослив - 50-70 г/10-12 шт.

Олія - 100 мл

Томатна паста - 50-70 г

Вода - 250 мл

Часник - 2-3 зубчики

Уксус яблучний 6% - 2 ст.л.

Сіль - до смаку

Перці - за смаком

Калорійність: 84 Кал

Загальний час приготування: 1 год. 15 хв.

Спосіб приготування:

Візьміть інгредієнти для приготування баклажанів зі сливами і чорносливом на зиму (але можна і відразу їсти - буде смачно) і зверніть увагу на корисні поради!

Баклажани наріжте, наприклад, кружечками: товсті плоди - поперек, тонкі - наискосок. Товщиною 7-10 мм. Посипте їх сіллю (на цю кількість витратилося приблизно 1,5 ст.л. солі). Залиште на півгодини - це робиться, щоб видалити гіркоту. Знаю, що іноді такий крок підготовки і пропускають, але це залежить начебто від сорту баклажанів. Я не ризикую...

Баклажани покриються крапельками рідини, її потрібно просто струшити разом із залишками/надлишками солі.

Свіжі сливи розріжте на половинки і видаліть кісточки.

Для соусу подрібніть за допомогою блендера чорнослив із зубчиками часнику і перемішайте з томатною пастою.

Зазвичай чорнослив - в'ялений, тобто м'який, але якщо попався засохлий, то його бажано вимочити.

Отриману масу з'єднайте і рівномірно перемішайте з водою.

Влийте отриманий соус у каструлю (або чашу) з гарячою рослинною олією.

Доведіть до кипіння при завадженні, щоб не пригоріло. Наприклад, у мультиварках підійде режим "Гасіння" "або інший подібний на ваш розсуд, залежно від моделі наявної мультиварки, а на плиті - сильний вогонь. Відправте в цей соус підготовлені баклажани і сливи.

Перемішайте баклажани і сливи з соусом. Якщо соус виглядатиме замало, додайте ще трохи води.

Гасіть при періодичному схибленні близько півгодини (до м'якості баклажанів!). У мультиварках це режим "Гасіння" ", на плиті - середній вогонь. В кінці приготування влийте оцет і перемішайте. Оцет тут не тільки і не стільки для консервування, а й для смаку. Але якщо баклажани готуються для подачі відразу ж, а не для заготівлі, то додавання яблучного оцту - на ваш розсуд.

Зачерпніть чайну ложку соусу, дайте йому охолонути і спробуйте. Можливо, на ваш особистий смак потрібно ще трохи додати солі, цукру або якісь спеції? Якщо додасте щось, то ще раз доведіть до кипіння. Якщо все влаштує, то подавайте або розкладіть отриману заготовку відразу ж - у гарячому вигляді по банках. Я залишила одну банку без доповнень, а для другої додала до баклажанів чайну ложку томатного соусу «» аджика «».

Банки і кришки для заготівлі потрібно ретельно продезінфікувати. Наприклад, вимити з харчовою содою, обробити над пором, вскип'ятити в них трохи води в мікрохвильовці. У мене прижився такий спосіб: спочатку добре промити харчовою содою, потім дати вскипіти в банках обсягом 0,75 л приблизно півсклянки води в мікрохвильовці на МАХ потужності 2,5-3 хвилини, а потім цією киплячою водою ще й обдати кришки зсередини.

Із зазначеної кількості виходить 2 банки по 0,75 л, але я закатала одну банку - 0,75 л і одну банку - 0,5 л (тому що вона була від покупних з написом - назвою заготовки), а залишилися баклажани просто відразу і з'їла...

Вийшло дуже смачно!

Ще повторю кілька банок баклажанів з чорносливом на зиму, зберігати їх думаю в холодильнику. А скільки за часом, цього поки не знаю...

Візьміть на замітку таку заготовку з тушкованих баклажанів у яскравому томатному соусі, приготуйте і відпишіться про результати!