Баклажани з морквою на зиму

Інгредієнти:

Баклажани - 750 г

Морква - 1-2 шт.

Цибуля ріпчаста - 2 шт.

Часник - 3-4 зубчики

Соняшникова олія - 2 ст.л.

Вода - 125 мл

Цукор - 2 ст.л.

Сіль - 1.5 ч. л.

Оцус 9% - 3 ст.л.

Калорійність: 54 ККал

Загальний час приготування: 1 ч.

Спосіб приготування:

Пропоную заготовити на зиму баклажани з морквою. Ще вдалося купити недорогі баклажани, і вирішила випробувати даний рецепт. Колись схожими баклажанами мене пригощала одна знайома, було смачно. Баклажани для цієї заготовки можна обсмажити або запекти, я вибрала другий варіант, більш дієтичний. Із зазначених інгредієнтів вийде 700 мл заготовки.

Для приготування баклажанів з морквою на зиму підготувати необхідні продукти.

Баклажани нарізати кубиками.

Застелити пергаментом противінь, викласти на нього баклажани і збризкати соняшниковою олією.

Духовку нагріти до 180 градусів і запікати баклажани 25-30 хвилин.

Поки баклажани будуть запікатися, почистити моркву і натерти її на корейській теці.

Викласти запечені баклажани в миску і видавити до них через прес часник. Потім перемішати. Також слід нарізати півкільцями цибулю.

У простерилізовану банку викладати шарами по 3 ст.л. баклажанів, потім шар моркви і шар ріпчастої цибулі. Овочі слід утрамбовувати, наповнюючи банку шар за шаром.

Для маринада в каструльці з'єднати воду з цукром і сіллю, довести до кипіння, в кінці додати оцет. Гарячим маринадом залити овочі в банку. Заливати потрібно не поспішаючи, оскільки овочі набиті в банку щільно і маринад буде проходити крізь них поступово. Банку з баклажанами поставити в каструлю, на дно якої потрібно постелити рушник, і залити гарячу воду до плечиків. Банку прикрити стерильною кришкою. З моменту закипання води стерилізувати 15 хвилин.

Банку закатати і перевернути дном вгору, укутати до повного остигання. Баклажани з морквою на зиму готові. Заготівлю зберігати в домашній комірці.

Приємних вам заготовок!