Баклажанна ікра

Інгредієнти:

Баклажани - 2 шт

Помідори - 2 шт

Перець болгарський - 1 шт

Цибуля ріпчаста - 1 шт

Укроп, петрушка - 1 пучок

Сіль - до смаку

Чорний перець мелений - за смаком

Соняшникова олія - за смаком

Калорійність: 88 Кал

Загальний час приготування: 25 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Баклажанна ікра в нашій родині одна з улюблених страв. Ми вважаємо її сімейним рецептом, тому що готували її ще до мого народження. Ми віддаємо перевагу сирій ікрі, в якій овочі не піддаються термічній обробці за винятком самих баклажанів.

Приготувати баклажанну ікру можна двома способами - один більш довгий, коли всі інгредієнти дрібно нарізаються, а потім рубаються ножем. Таким способом готувала моя бабуся і цю ікру ми називали рубаною. З появою всілякої техніки процес приготування ікри прискорювався і моя мама вже крутила її на м'ясорубці, ну а я перекручую її в кухонному процесорі, хоча зізнаюся чесно, що іноді, як бабуся, рублю ножем і згадую ті золоті часи. Я можу цю ікру є просто ложкою, але також відмінно вона підходить для бутербродів.

Для приготування ікри нам знадобляться баклажани, помідори, болгарський перець, ріпчаста цибуля, кріп або петрушка, а можна і те й інше, сіль, чорний перець і обов'язково ароматна соняшникова олія, краще домашня.

Перець розрізати і очистити від насіння, помідори розрізати навпіл і видалити плодоніжку. Почистити цибулю.

Баклажани помити і зварити в підсоленій воді до м'якості. Розрізати і вилучити шкурку.

Нарізати дрібно зелень.

Всі овочі разом із зеленню скласти в комбайн.

Подрібнити насадкою «» гострий ніж «».

Збалансувати смак ікри сіллю і перцем. Додати ароматне масло і перемішати.

Баклажанна ікра готова, приємного апетиту!