Баранина, тушенна в пряном томатном соусе.

Інгредієнти:

Баранина - 600-700 г/3 голяшки

Цибуля - 1 шт.

Томатна паста - 2-2,5 ст.л.

Імбир - 2-3 см кореня

або мелений - 0,5 ч. л.

Часник - 2-3 зубчики

Гарам масала - 1-1,5 ч. л.

Окріп - 200-250 мл

Олія - 2 ст.л.

Сіль - до смаку

Чорний перець - 0,5 ч. л.

Куркума - 0,3 ч. л.

Кориця - 0,3 ч. л.

Кардамон - на кінчику ножа

Кумин - на кінчику ножа

Гвоздика - на кінчику ножа

Зелень м'яти

Свіжа кінза

Кеш'ю

Калорійність: 133 кКал

Загальний час приготування: 2 ч.

Спосіб приготування:

Днями побачила у подруги рецепт каррі з баранини і захотілося чогось подібного... Найзручніше використовувати готову покупну суміш - гарам масала, але можна її і самим скласти, та ще й на особистий смак.

У списку інгредієнтів наведено приблизний список спецій, їх кількість вказана в молотому вигляді, так що якщо у вас цілі горошини, суцвіття, палички тощо, то все одно орієнтуйтеся приблизно на такі пропорції або за своїм смаком.

На гарнір ідеально буде подати розсипчастий ризик. Ароматна баранина, густий соус з пряним насиченим смаком підходить практично до будь-якого сорту і виду рису (цілозерний, довгнозерний, білий, бурий, басматі, жасмин тощо).

Для приготування баранини, гасеної в пряному томатному соусі, підготуйте інгредієнти за списком до рецепту.

У мене були баранячі голяшки, а підходить і м'ясо з інших частин. Голяшки цілком зручно готувати і цілком, з кістки ще буде додатковий вивар при гасінні, він для соусу - в тему.

Обжаріть м'ясо баранини на сковороді на олії з усіх боків.

Потім додаємо на сковороду до м'яса нашинковану цибулю, розчавлені зубчики часнику і крупно тертий корінь імбиру. Обжарьте все разом ще хвилин п'ять.

З'єднайте всі спеції, сіль і томатну пасту перемішайте між собою і з гарячою водою.

Цим соусом потрібно залити м'ясо для гасіння. Залежно від його кількості вилийте соус у сковороду або перекладіть (як у мене) шматки м'яса в відповідний за розміром сотійник (або каструлю, або чашу мультиварки).

Гасіть баранину в цьому томатному соусі на слабкому вогні під кришкою до м'якості м'яса.

На це піде не менше 1,5 годин, але краще б і довше, щоб м'ясо буквально відвалювалося від кістки.

Баранина, тушкована в томатному соусі з гарам масала, точно буде оцінена любителями цього сорту м'яса! А з мого досвіду навіть не любителі баранини теж не проти продегустувати таку страву, і цей соус для рису просять у пристойній кількості.

При подачі посипте пряну тушковану баранину за своїм смаком рубаною зеленню м'яти або кінзи, а також візьміть на замітку таке доповнення як рубані горіхи кеш'ю.