Баранина, тушкована з овочами

Інгредієнти:

Баранина (тазостегнова частина) - 600 г

Цибуля - 200 г

Морква - 200 г

Перець солодкий зелений - 200 г

Часник - 50 г

Баклажан - 200 г

Зелень (кінза, петрушка, базилік) - 50 г

Соус «» ткемалі «» червоний - 300 г

Вода - 250 мл

Приправа «» аджика «» суха - 2 ст.л.

Сіль - до смаку

Цукор - 1 ст.л.

Олія для смаження - 50 мл

Калорійність: 110 кКал

Загальний час приготування: 1 год. 30 хв.

Спосіб приготування:

Любителям ароматних м'ясних рагу пропоную приготувати смачну і ситну страву кавказької кухні - баранину, тушковану з овочами. У нас вийде насичена густа страва з терпким смаком соусу ткемалі, ароматом зелені, часнику і тушкованого м'яса, з яскраво вираженим смаком спецій і відчутною гостротою червоного перцю. Думаю, що така страва багатьом припаде до смаку. До того ж воно ще й абсолютно не жирне, так як використовувати ми будемо ніжну молоду баранину.

Для тушкованої з овочами баранини підготуйте продукти за списком.

Наріжте м'ясо шматочками, а цибулю - напівкільцями. На розігрітому в казані маслі обсмажте м'ясо і цибулю до золотистого кольору.

У тазостегновому отрубі завжди присутні невеликі мозкові кісточки, обов'язково додайте і їх в рагу, вони дадуть багато смаку і аромату, а з готової страви їх можна буде просто видалити.

Додайте до м'яса половину подрібненої зелені, половину подрібненого часнику і півпляшки соусу ткемалі. Посоліть і приправте сухою аджикою.

Викладіть у казан нарізані смужками перець і ломтики моркви.

В кінці додайте нарізаний кубиками баклажан, цукор, залишки зелені, часнику і соусу. Ще трохи посоліть, приправте аджикою і влийте склянку води (можна замінити на червоне вино).

Доведіть страву до кипіння і гасіть на повільному вогні з привідкритою кришкою 45-60 хвилин. Чим молодше баранина, тим менше їй потрібно часу, щоб повністю приготуватися.

Тушкована з овочами баранина готова! Подавайте страву в гарячому вигляді зі свіжими овочами і зеленню. Як гарнір можна подати відварену картоплю, рис або зелену чечевицю.