Кріпах (єврейські пельмені)

Інгредієнти:

Борошно пшеничне - 1,5 склянки + розкатка

Жовток курячого яйця - 2 шт.

Вода - 1/2 склянки

Сіль - 1/3 ч. л.

Курячий фарш (відварений) - 300 г

Білок курячого яйця - 2 шт.

Цибуля ріпчаста - 1 шт.

Сіль - до смаку

Перець мелений - за смаком

Олія рослинна - для смаження

Калорійність: 196 кКал

Загальний час приготування: 1 ч.

Спосіб приготування:

Сьогодні готуємо національну єврейську страву - трикутні пельмені «Кріплях». За однією з легенд, трикутна форма єврейських пельменів - це символ трьох патріархів єврейського народу: Авраама, Іцхака, Якова.

Як начинку для кріпленнях традиційно використовують відварену курку або яловичину. Фарш приправляється сіллю і меленим перцем без будь-яких додаткових спецій.

Візьміть інгредієнти зі списку.

Крок 1. Тісто для пельменів на курячих жовтках.

Жовток добре розмішайте з водою. Додайте сіль.

Додайте в два етапи заздалегідь просіяне пшеничне борошно.

Замісіть еластичний колобок тесту. Тісто на кріпах потрібно вимісити не менше 7 хвилин, а потім прибрати в пакет і охолодити.

Крок 2. Начинка для пельменів кріпах.

Приготуйте начинку. Відварену курку перекрутіть на м'ясорубці. Рекомендується використовувати курячу грудку і м'якоть з окорочок.

У фарш додайте білок, що залишився від яйця, смажений на рослинній олії ріпчастий цибуля, сіль і мелений перець.

Все перемішайте в однорідну начинку.

Крок 3. Ліплення і варіння пельменів.

Тісто розподіліть на добре посипаній борошном робочій поверхні. Саме тісто посипте борошном теж.

Розкатайте в тонкий пласт. Тісто не повинно липнути.

Розділіть тісто на безліч квадратів розміром приблизно 6x6 см. У серединку кожної заготовки покладіть чайну ложку курячої начинки.

Протилежні краї квадратів зліпіть у трикутні пельмені. Добре з'єднайте бічні частини.

Вскип'ятіть воду або курячий бульйон. Зваріть кріпах за 5 хвилин до повного спливання.

Зніміть шумовкою, видаляючи зайву вологу.

Єврейські пельмені кріпах готові. Традиційно можна подати з бульйоном, зеленню або зі сметаною.