Баранина в баклажані

Інгредієнти:

баклажан - 1 шт.

баранина вирізка - 100-150 г

Сіль - до смаку

Перець чорний мелений - за смаком

Олія рослинна - 1-2 ч. л.

Калорійність: 137 кКал

Загальний час приготування: 40 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Рецепт, де баранина в баклажані запікається саме таким чином, зустрівся мені у В.В.Похлібкіна в описі традиційних страв грузинської кухні. Оригінальний спосіб передбачає нанизування всієї цієї композиції на шампури і приготування у вигляді шашлика. Однак, якщо використовувати грати-гриль, то шампур стає не потрібен, а підготовка забирає куди менше часу і сил.

На одну порцію нам потрібні 1 баклажан і 100-150 г баранини (її кількість сильно залежить від розміру баклажана). Ще потрібна сіль, чорний перець і олія. Перед початком приготування цієї страви духовку або гриль вже слід розпечити.

Баранина нарізається на порційні шматки, як для шашлика, солиться і перчиться.

У баклажані, від якого попередньо відрізана зелена плодоніжка, робиться глибокий поздовжній розріз, але не до кінця, а щоб вийшло щось на зразок кишені.

Всередину баклажана заштовхуються шматки попередньо приправленої баранини.

У щілину поливається олія.

Баклажани запікаються у верхній частині духовки на максимальній температурі або на грилі 30-35 хвилин. Спочатку м'ясо обов'язково має бути нагорі, ближче до кінця приготування баклажани можна перевернути вниз розрізом - все схоплюється так щільно, що м'ясо не випадає.

Баранина виходить дуже м'якою і соковитою, думаю, пересушити або припалити її при цьому способі приготування взагалі неможливо. А баклажанам йде на користь м'ясний сік, що збагачує їх смак.

Баранина в баклажані готова. Можна подавати на стіл!