Баранина з макаронами

Інгредієнти:

Баранина - 600 г

Макарони дуже дрібні - 250 г

Цибуля ріпчаста - 300 г

Сік томатний - 500 мл

Вода - 200 мл

Олія або тваринний жир для оскарження

Сіль, перець, перець чилі - за смаком

Калорійність: 140 Ккал

Загальний час приготування: 50 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Баранина з макаронами - чомусь не дуже часто зустрічається поєднання продуктів, принаймні, в наших північних широтах. Мені воно попалося в середземноморській кухні і дуже полюбилося. Цей рецепт вже позбавлений якихось національних рис, адаптований для приготування на плиті (у себе на батьківщині оригінали готуються в печі або духовці) і максимально спрощений за складом інгредієнтів. Нічого екзотичного в ньому більше немає, все реально купити в будь-якому магазині, була б баранина.

Співвідношення інгредієнтів приблизно наступне: цибулі - половина від ваги баранини, будь-яких дрібних компактних макаронів - не більше половини ваги баранини, томатного соку - вдвічі більше, ніж макаронів, води - за потребою. Кількість масла для смаження залежить від типу сковороди і від того, яку частину баранячої туші ви використовуєте. Якщо м'якоть без жиру, то побільше, якщо жирне м'ясо, скажімо, з лопатки - там майже не потрібно. Сіль, перці, зелень - до смаку.

М'ясо нарізає шматками, кожен з яких міг би поміститися в столову ложку.

Розпечюємо сковороду і обсмажуємо баранину на сильному вогні до коричневатої корочки з усіх боків. Олія - за потребою.

Поки смажиться баранина, ріжемо дрібними кубиками цибулю. Засипаємо його до баранини (поки ще на сильному вогні), промішуємо, стежимо, щоб він очистив дно від прижарки. Коли цибуля зазолотиться, закриваємо сковороду кришкою і томимо всю цю справу на слабкому вогні до готовності м'яса. Можна час від часу промішувати. У мене зайняло 15 хвилин.

Розігріваємо томатний сік, щоб став гарячим. У мікрохвильовці - 2 хвилини.

Всинаємо до м'яса з цибулею макарони, додаємо приправи, вливаємо томатний сік і тушимо під кришкою стільки хвилин, скільки повинні були готуватися макарони згідно з керівництвом на упаковці. Оскільки макарони використовуються дрібні, час готовності у них короткий, у мене були на 7 хвилин. До цього моменту під рукою у вас повинен опинитися гарячий окріп. Пробуємо макарони - чи не занадто сухі? При необхідності додаємо ще трохи води і гасимо ще стільки ж часу. Загалом, з макаронами баранина гаситься вдвічі довше, ніж час варіння макаронів на упаковці.

Все, готово, можна вже починати стогнати від задоволення!

Приємного апетиту!