Баранина з помідорами арабською

Інгредієнти:

Баранина - 600 г

Цибуля ріпчаста - 500 г

Помідори - 400 г

Перець болгарський - 300 г

Часник - 1 голівка

Олія оливкова - 70 мл

Сіль - до смаку

Перець чилі - 1/2 шт.

Калорійність: 160 кКал

Загальний час приготування: 40 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Сьогодні вранці балувала себе і свою сім'ю цією смачнішою. Баранина з помідорами арабською - справжня традиційна арабська страва, яку готують у кожній родині.

В Аід Кябір (велике мусульманське свято) з цієї страви в багатьох мусульманських сім'ях починається день. На свято готують його зазвичай у величезних казанках, в які, здається, цілий баран вміститься. А будинки використовують звичайну сковороду. Баранина виходить ніжною, гостренькою... Ах, пальчики оближеш! Що в принципі і доводиться робити, оскільки традиційно цю страву їдять руками - відламують шматочки лаваша і зачерпують їм м'ясо і помідори з цибулею.

Отже, все по порядку. Баранину нарізати на невеликі шматки. Вона повинна бути жирною!

Цибуля, часник і перець чили почистити і дрібно нарізати.

У сковорідку налити оливкову олію і обсмажувати м'ясо до красивої рум'яної корочки. Потім додати нарізану кубиками цибулю, часник і перець чилі. Продовжувати оскаржувати близько 5 хвилин.

Нехай вас не бентежить кількість цибулі. Жирна баранина любить цибулю, і саме вона робить страву особливою. Помідори нарізати, додати до м'яса. Так само додаємо нарізаний болгарський перець.

Заливаємо м'ясо водою і закриваємо сковорідку кришкою. Залишаємо м'ясо гаситися до повного випаровування води. На цьому етапі треба посолити.

Буває так, що баранина попалася жорсткувата і м'ясо після випарювання залишилося не таким ніжним і м'яким, як хотілося б. Отже, знову додаємо повну сковороду води і гасимо на повільному вогні до повного випаровування рідини.

Баранина з помідорами арабською готова. Приємного апетиту!