Басма по-узбецьки з баранини (в казані)

Інгредієнти:

Баранина на кісточці - 500 г

Помідори - 100 г

Морква - 100 г

Цибуля ріпчаста - 200 г

Болгарський перець - 50 г

Картопля - 300 г

Капуста білокачанна - 500 г

Оливкова олія - 3 ст.л.

Паприка копчена - 1 ст.л.

Сіль - до смаку

Перець чорний - за смаком

Перець чилі сушений - 3 шт.

Часник - 3 головки

Калорійність: 102 ККал

Загальний час приготування: 40 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Басма - одна з найпростіших страв узбецької кухні, яка виходить завжди і завжди виходить дуже смачно. Страва, яку можна видозмінювати за своїм смаком і відповідно до наявності сезонних овочів. Басма - це м'ясо, приготовлене в казані разом з овочами. Особливістю цієї страви є повільне томлення інгредієнтів у власному соку. Обов'язковими інгредієнтами басми є м'ясо, капуста, картопля, цибуля, морква. Я ще додам болгарський перець і помідори. М'ясо можна брати будь-яке, бажано, щоб воно було з жирком. Всі інгредієнти страви викладаються в казан післяйно, в процесі приготування узбецька басма не перемішується.

Підготуємо всі продукти для басми.

У казан нальєм олія. Викладемо м'ясо, розрубане на порційні шматочки. Солимо і перчимо м'ясо.

Болгарський перець різних кольорів нарізає тонкими смужками. Лука бажано класти якомога більше, він додасть м'ясу соковитість. Нарізаємо цибулю на четвертинки, а потім - на тонкі пластини. Викладаємо на м'ясо цибулю, а потім - болгарський перець.

Морква нарізає кружечками або під кутом, шматочками середньої товщини. Викладаємо моркву в казан наступним шаром.

Сухий перець чилі, цілі стручки, викладаємо в казан разом з головками часнику.

Картоплю очищаємо від шкірки і нарізаємо на четвертинки. Помідори нарізаємо на половинки, якщо у вас великі помідори, розріжте їх на середнього розміру дольки. Викладаємо картоплю та помідори черговим шаром. Добре солимо картоплю і помідори.

З цілої головки капусти знімаємо 3-4 цілих листа, відкладаємо їх убік, вони знадобляться нам пізніше. Іншу капусту нарізаємо тонкими пластинами. Викладаємо капусту поверх картоплі, солимо її і посипаємо копченою паприкою.

Цілими аркушами капусти накриваємо верх страви, як показано на фото. Можна покласти вантаж поверх, щоб трохи спресувати шари. Я вантаж не клала. Ставимо казан на повільний вогонь. Я закрила казан ще й кришкою, щоб не було випаровування пара. Гасимо басму близько 40 хвилин, не перемішуючи. Аромати страви просто зведуть вас з розуму!

Готову басму викладаємо на загальну страву і подаємо до столу.

Узбецька басма виходить ситною, ароматною і самодостатньою. Приємного апетиту!