Батат фрі

Інгредієнти:

Батат - 1 шт.

Вода - 1000 мл

Олія для фритування - 500 мл

Калорійність: 201 кКал

Загальний час приготування: 1 ч.

Спосіб приготування:

Батат фрі - це, мабуть, моє кулінарне відкриття місяця. Подруга порадила, сказала, що дуже смачно. Спробувала - і, знаєте, повністю з нею погодилася! Смак зовсім не такий, як у картоплі фрі. І не такий, як у вареного (тушкованого і смаженого) батата. Особливо якщо зробити соломку зовсім тонкою і довести її не до помаранчевого, а до коричневого кольору. У мене були шматочки різної товщини нарізки, і просмаженість пробувала теж різну - найтонший і сильно прожарений батат фрі, на мій погляд, найсмачніший. Який потовщий і доведений до помаранчевого - той не сильно відрізняється від просто смаженого батата, а ось у коричневого - там смак вже самостійний.

З приводу приправ наші думки з дитиною розійшлися. Йому бажано батат фрі солити і перчити (червоним перцем), а мені здається, що його потрібно або без приправ їсти, або навіть, може бути, цукровою пудрою і корицею припорошити. Ось така ось багатогранна страва виявилася.

Батат чистимо і шинкуємо якомога тоншою соломкою. Якщо у кого тьорка Бернер, то там використовувати не тірку для корейської моркви, а насадку з базового набору.

Десь на півгодини замочуємо бататову соломку в холодній воді.

Дуже ретельно зливаємо воду.

У 2-3 порції фритуємо батат у попередньо розігрітому рослинному маслі, час від часу перешкоджаючи, аж до досягнення соломкою коричневого кольору. До того моменту вона стане... «» каркасною «». Не можу підібрати відповідного слова, на жаль. «» Жорстка «» - не підходить, тверда - так вона і до цього не рідкою була... Не спадає на думку потрібне визначення. Загалом, вона там до певного моменту плаває, як водорость, а потім раптом знаходить «» каркасність «» і розтопирюється: як встає, але, відповідно, в різні боки. Вона витягується вже такою об'ємною грудкою.

Готовий батат фрі має сенс викласти на паперовий рушник, щоб скло надлишки жиру.

Смак батата-фрі - з легкою солодкістю, але, очевидно, він допускає як солоні, так і солодкі приправи.